成功的定位策略，將使品牌與眾不同。臺(tái)灣餐飲服務(wù)業(yè)龍頭王品集團(tuán)，采多品牌策略闖蕩市場(chǎng)，旗下共有九個(gè)品牌，但各有市場(chǎng)定位與區(qū)隔，各自專注地經(jīng)營(yíng)其目標(biāo)消費(fèi)群，得以稱霸市場(chǎng)。

　　品牌放對(duì)位置，才能擄獲消費(fèi)大眾的心。王品集團(tuán)平均每?jī)赡觊_創(chuàng)新品牌，董事長(zhǎng)戴勝益提出17字箴言：“客觀化的定位，差異化的優(yōu)越性，焦點(diǎn)深耕。”清楚明訂集團(tuán)創(chuàng)新品牌的定位發(fā)展策略脈絡(luò)。

　　如當(dāng)初開設(shè)夏慕尼鐵板燒時(shí)，戴勝益要求團(tuán)隊(duì)，先客觀分析市場(chǎng)現(xiàn)況，統(tǒng)計(jì)臺(tái)灣鐵板燒店家總數(shù)，評(píng)估王品可分配到的市場(chǎng)占比后，找到市場(chǎng)切入點(diǎn)；夏慕尼著力創(chuàng)造差異化，用與高級(jí)鐵板燒的相同質(zhì)量，卻單一定價(jià)，體貼地讓顧客請(qǐng)客時(shí)不會(huì)超出預(yù)算；并在找到市場(chǎng)定位后，全力進(jìn)攻，焦點(diǎn)深耕投入經(jīng)營(yíng)，創(chuàng)造品牌優(yōu)越性。

　　王品并依循定位，落實(shí)品牌經(jīng)營(yíng)的每個(gè)環(huán)節(jié)，實(shí)踐對(duì)顧客的承諾。

　　如王品牛排的品牌承諾是“只款待心中最重要的人”，衍生主要節(jié)日為客人留下珍藏照的營(yíng)銷活動(dòng)；用心徹底實(shí)行，小到員工的顧客歡迎口號(hào)，都精心雕琢。

　　如“聚”北海道昆布鍋的品牌承諾是“聚在一起的感覺真好”，裝潢也要精心設(shè)計(jì)，走進(jìn)這間擁有禪風(fēng)裝潢的餐廳，體驗(yàn)歡樂用餐氛圍，當(dāng)顧客進(jìn)門時(shí)的“歡迎來聚”，或是離店時(shí)的“歡迎再來聚”，都是緊扣此概念。

　　成功孕育多品牌，戴勝益定義成功品牌應(yīng)具三要素：

　　一是能為消費(fèi)者所接受與肯定，而非經(jīng)營(yíng)者自己喊；二是須有存活能力，不能負(fù)債；三是品牌生命力，至少維持五年，否則只算曇花一現(xiàn)。

　　他指出，根據(jù)調(diào)查，一個(gè)國(guó)家要自創(chuàng)品牌，要有6,000萬人口，才符合經(jīng)濟(jì)規(guī)模，臺(tái)灣是小眾市場(chǎng)，創(chuàng)任何品牌都是大負(fù)擔(dān)，需要耗神、耗金錢，才有機(jī)會(huì)成功。因臺(tái)灣的市場(chǎng)特質(zhì)，若能在本土成功自創(chuàng)品牌，都很了不起。而若能在臺(tái)灣成功打造品牌，進(jìn)入大市場(chǎng)更有機(jī)會(huì)。

　　他舉餐飲業(yè)為例指出，臺(tái)灣市場(chǎng)有限，若要開設(shè)連鎖通路，一個(gè)品牌只能開10多家店，在大陸市場(chǎng)可開100多家，在臺(tái)開路辛苦，還要能賺錢，為了生存耗盡心思與能量。

　　用多品牌策略，擘畫事業(yè)版圖，戴勝益不貪心，堅(jiān)持不多角化，只專注經(jīng)營(yíng)餐飲服務(wù)業(yè)。王品集團(tuán)目前共有96家店，光是原物料供應(yīng)，就有龐大商機(jī)，例如王品如果自己開面包店，光是供應(yīng)旗下店面，定可多賺不少；但戴勝益堅(jiān)持不做本業(yè)外的事，專注投資餐飲業(yè)，用感動(dòng)顧客的服務(wù)，擄獲消費(fèi)者的心。
　　（經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)　林婉翎）