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主題:5平米的小店月營收近60萬,你的門店做到了嗎?

淘小妹

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中山路是廈門最有名的一條步行街,每天自由行的、參團的、休閑逛街的一波又一波地洶涌而至。這條街本身的客流量是不用發(fā)愁的。但是發(fā)愁的是流量的不平均。好產(chǎn)品不缺,比的是引流哪家強?

派傳單、找人做活路標、甚至一個個出去大聲吆喝,結果你越張羅,反而別人越抗拒。


而有一家只有5平米,招牌再大也不過是幾米的烤魷魚店,卻成了教科書級的引流寶典。無論白天還是晚上他的店前面總是排了10幾個人,清一色手里拿著一張小票在焦急地等待,這家店并不在主路上,怎樣才能讓主馬路的**跑過去呢?粗略估計,15分鐘,平均每分鐘賣出去2份烤魷魚,每份25塊錢。一天如果做8小時就可以賺2萬多塊錢。一個月足足可以創(chuàng)造30-60多萬的營業(yè)額! 


一、引流的秘密:你必須懂點心理學 


創(chuàng)造排隊


因為魷魚都是現(xiàn)場烤的,本來師傅可以一個客戶一個客戶烤好來發(fā)放,但是他們偏不。他們采用的方法是,批量制作。這樣,每一批制作的過程中,買了魷魚的人就只能拿著小票干著急,一個個伸長了脖子、聞著香味、垂涎若滴張望著隊伍的前端。


老板看見隊伍太長了,就會催促師傅加快點速度;如果看見隊伍短了,一個眼神,師傅就懂了,明明三分鐘批量烤完的魷魚,就拖長到五六分鐘——這樣,少量的客戶,就可以引爆大量的跟隨。 


另一條街上的海蠣煎小店更有排隊妙招 


事實上,這個辦法也被另外一條街上的海蠣煎小店發(fā)揮到極致。除了這家烤魷魚的店的創(chuàng)造排隊的方法,這家海蠣煎小店還用了3個獨特的辦法:


 


1、從聲音上制造熱鬧的場景吸引顧客注意力。老板鍋鏟聲特別大,吆喝也特別賣力,讓人感覺很熱鬧。2、讓顧客排隊不要排斜的,而是直的,直接堵著行人的路。一方面可以截留路人,讓他們停留下來注意到自己這家店,另外制造排隊人多的感覺。3、要是見著排隊的人少了,家里的老人小孩都拉出來排隊,如此一來,他家門口的隊伍就沒有間斷過,而是越排越長。


一把雨傘成本**,下雨晴天排隊不用愁


排隊遇到下雨烈日暴曬怎么辦,沒有傘的顧客不可能淋著雨、頂著烈日排隊吧?這家海蠣煎的做法是,別人賣10元一把的傘,他這里僅5元成本**。熱天可以遮陽,雨天可以避雨,一傘兩用。白色的小傘還挺文藝清新的,看著也挺討喜,幾乎所有顧客都是愿意買的。而商家這樣做的目的只有一個,就是讓顧客安心排隊。 二、價格的秘密:你不能讓顧客思考 烤魷魚的定價非常有趣:大中小size一律25元,大的只有1個,中的3個,小的5個。 這樣的一價通吃有什么好處呢?1、顧客基本上想都不想,直接定一個小的,因為數(shù)量最多。來這里的人基本上都是拖家?guī)Э冢瑪?shù)量多首先滿足了所有人都吃得上這個需求。2、盡量讓顧客少做選擇,他一猶豫,就被旁邊的親戚朋友給招呼開了。


 三、餐廳互撩:“快讓我親一口,別鬧”,顧客超喜歡,營業(yè)額還漲了20%!


如今,各自為營的競爭方式已經(jīng)過時,自己開了一家餐飲店,誰都不愿意隔壁開的仍是一家餐飲店。然而無論是小吃一條街還是商場里都無法避免同行業(yè)競爭的現(xiàn)狀。


傳統(tǒng)營銷方式,比如拍照發(fā)朋友圈可以打折,消費達到一定金額可以滿減……如今,消費者已經(jīng)產(chǎn)生了審美疲勞。而且他們內(nèi)心是抗拒的,很多人就算當時發(fā)了朋友圈,一轉(zhuǎn)眼也會刪掉。這些老的方式很難再打動消費者了。



“皮皮的,很有趣,非常討喜。”很多人對這種互撩式營銷如此評價。


當然了要做門店互撩,是有前提的,否則會無功而返:


1、兩者之間需要很強的口味互補性,而且否則就很可能流于形式。2、雙方具有共同的使用情境、雙方霸蠻牛肉粉和飯爺辣醬舉行了戰(zhàn)略合作發(fā)布會,雙方宣布合作以后將推出牛肉粉和辣醬套裝,共同在線上平臺進行銷售。 3、品牌客群需要吻合,喜茶和杜蕾斯,星巴克和優(yōu)衣庫,肯德基和戀與制作人,這些看上去沒有什么聯(lián)系的品牌之所以能夠合作,其實就是在于雙方有著相吻合的客群。

喜茶。去年七夕和杜蕾斯互撩,今年七夕和岡本互撩。不少網(wǎng)友評論,喜茶你變了!不過我喜歡。



再比如,陳鵬鵬鵝肉飯店,用一個簡單的菜單就撩了好幾個品牌。飲品部分,撩了星巴克、喜茶、奈雪等品牌。 



很多人都覺得這個競爭激烈的世界,賺錢太難。然而,已經(jīng)無數(shù)人認為餐飲店紅海遍野,我還是看到不少網(wǎng)紅店殺出了重圍;有不少人覺得知識付費已經(jīng)要涼了,我還是看到有的人靠10個人就做到月入40萬;哪怕是一個小小的烤魷魚、海蠣煎路邊攤,它的身上也閃耀著成功必備的智慧。 多了解顧客的心里,結合有趣的營銷方式,顧客才會不動聲色地被你的店吸引過來。  

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