104.是否能讓商品完全進入顧客的視線范圍，并在商品陳設甚至打招呼時讓顧客了解這些商品的價值等，已成為必修的重要課題。而引進了有魅力的商品，但卻頻繁缺貨的現象則必須徹底杜絕。

　　105. 商品的味道和品質就是我們事業的生命線。如果連自己的生命線都守不住的話，其它事情一定也不會一帆風順的。

　　106.年齡不同，口味方面也有很大的區別。在試吃活動中常會發現四五十歲的人說不好吃的食品，年輕人反倒交口稱贊。或者相反……當然這些都沒有問題，只有銷售一定數量之后，才能稱這些食品為好商品。

在制作新商品階段舉行的試吃活動，和店鋪把商品采購進來陳列擺放之后再進行的試吃活動完全是兩碼事。（我們上新品也就是這個道理）

　　107.顧客對味道是很敏感的，絕不會因為某種商品賣得不錯就認為是好商品。味道欠佳的商品賣得不錯反倒更加恐怖，會對企業的信譽造成惡劣的影響。

舉個面包的例子，據說某種面包每個店鋪每天可以銷售7個。我曾試吃過，當時覺得味道差得令人難以忍受，這么難吃的東西每個店鋪每天可以銷售7個的話，簡直是件糟糕透頂的事情。（以日本7-11有一萬個店上此單品計算，那么這些面包至少得罪了5萬個顧客）

那些知名老店，對信譽都是呵護有加的。為此，甚至會控制每天生產商品的數量，因為擔心一旦做得過多，商品的品質就難以得到保證。

　　108.對味道的絕對追求是差異化之根本。例如日式熬點，我們要保證和其它店鋪相比，甚至和自己家里做的相比，7-11的熬點是最好吃的，這是一種寶貴的口碑。

　　109.按照以前的思路，總是考慮如何壓縮用于賣場的人事費用。但現在，如果考慮面對面銷售等因素，還必須要增加投入。從宏觀角度來講，增加賣場的人事費用，銷售額就會相應提高，毛留你自然會隨之增加。

7-11也曾經試圖減少和訂貨相關的人手，或者讓老板或老板娘的一人兼職此事，但事后發現這些店鋪的經營狀況逆潮流而動，銷售業績都沒有取得相應的增長。

當然，并不是說只要增加人手，業績就會改善。以訂貨為例，還必須有個前提，那就是這個能夠認認真真地建立假設，并予以驗證。

　　110.我以前否定過“補充訂貨”的想法，即賣多少商品就立即補充多少商品。其實這就是美國企業搞的補充訂貨，事實依據證明這種做法不能提高銷售業績。畢竟賣方時代已經過去了。

所以，單品管理變得愈發重要。必須在基于假設與驗證的訂貨方面增加人手或時間，這樣才能提高整體的工作效率。