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主題:超市開店:你準備好在二三線城市開超市了嗎?

華商縱橫零售管理

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 一、尋找商機
便利店到今天為止,這個行業99%還是處于虧損的,而且各地便利店虧損持續多年,較好的廣州和北京也未能避免。便利店為什么會虧損?便利店怎樣才能盈利?達到一個什么樣的程度才能盈利?我覺得7—11給我們做了一個非常好的注解,加盟是便利店的核心技術,我們以前談的是配送技術,更多的是管理技術,我們回過頭來凡是盈利的便利店都是加盟做的特別好的,加盟就是自己開店,只開了樣板店讓別人去開,這個過程中如何管理,如何配送,如何形成自己體系化的管理。
現我所在的這項咨詢項目中的湖南金太陽超市就是一個活例子,他們的超市分布在典型的二三線城市,還分成了兩個業態,一個是標超,一個是便利,記得我剛來的時候,老板就跟我說了他的未來發展方向,但是不夠有信心,也許是在經營能力上,還有具體的經營模式上方向不是很明確,不敢大勢擴張,現有的八家超市有部分門店還在虧損,讓他停滯不前,其實這個問題很簡單,主要是做這個業態時,搞清楚你到底要什么,怎么要的問題,把大的戰略定好就好辦了,有一次老板拉著我去看了一下這個地級市的大街小巷,讓我大開眼界,我就和他說,你發財了,不出三年,你將是湖南便利店的巨頭了,這里的江山是你的,其實我說的這些話都是有道理的,其一這個城市沒有一家規范的便利店,夫妻店較多,但沒有特色不長久,夫妻無法整合資源;其二整個城區接近50萬居民,規范的便利店處于0發展階段;其三這個老板本身就現有8家店,另有其他產業,后臺資金還充足,就是缺少好的模式和信心;
經過我與他交流,讓他方向更明確,信心也增加了不少,在去年春節前一個月內開了6家便利店,規范的店面形象和商品的配置在當地算是很創新的,加新開的6個店現在有了14家門店,初顯規模,雖然還有少部分門店在虧損,部分門店在培養市場,總的來說略為贏利,為了消除老板的遺慮,我也再次和老板談到了我的看法,我說在這種特殊的情況下就是商機,先撒網,后收魚,分三步走,第一步,展店的同時要規范工作流程及門店的管理,人才儲備;第二步是商品的毛利提升,現有供應商整合,合作方式和結款方式放寬政策,讓供應商能嘗到甜頭;第三把店開到30個時開始做兩件事情,一件事是淘汰10%的虧損店,另一件事是完善加盟制度,準備搞加盟店;不過在加盟上開始會有困難的,要走特殊的創新的路子,這個城市按居住人口的推算有100家店市場,假設三年內按不同的合作方式推進,成功了,超市的市場份額和資金流帶來的效益是不可估量的,由此我想這條路前途是無限光明的。
 

二、搞好經營特色
在北京上海深圳,這名為拉卡拉(音)已經遍布街頭巷尾,便利店超然興起,品牌下所有的連鎖店都鋪設了,消費者可以輕松完成信用卡還款、電子帳支付等多種操作,不需要銀行操作。我們今天做便利店,我們深層次的理解兩個方向。一個方向是加盟店是未來的發展和核心的空間。二三線城市未來的發展是前景無限的,無論是建立城市中心,以百貨主力店為主導的購物中心模式,包括縣城,還是以大賣場為主導以百貨為補充的綜合店模式,還是你以綜合超市為主導的,以服裝作為加強型或者農貿市場為加強型的縣鄉鎮店,以綜合服務為業態服務細分的補充模式,都應該是我們重點考慮的方向和重點去思考的業態問題。
湖南步步高形成了三種業態的綜合。胖東來不僅僅內部模式清晰,外部模式清晰,內部也形成自己獨有的管理體系。富迪僅僅在一個縣可以做到近20億的銷售額。信譽樓實現了自己從內部逐漸分解出來的股份多元的模式。模式模式,零售行業的發展靠的是模式。盲目的模仿可的等模式至少在思路上太狹隘,因為可的雖然是成功的模式,但異地就未必合適,不過便利店肯定可以開,建議在裝修上確立自己獨特的風格,與當地的超市或現有的便利店要有所區別,至于你才開的時候品牌影響力不強,事實上,個人認為對于消費者,至少在超市行業里,消費者對于品牌的忠誠度并不高,首先應該考慮能保證你的基本銷售的東西是什么,一定要做出特色來,因為便利店的投資不足以給競爭者足夠的門檻,所以,競爭性強,你的特色是別人難以超越的,那才是最好的屏障,比如你可以嘗試著做散稱食品,尤其在學校附近開設的便利店,做出有特色的散稱食品,如果你能做連鎖,高利潤點也可以來自集中采購。社區店確實并不好做,還是多考慮在人流比較集中的地段吧。應該說,人力資源并不是問題的關鍵。租金當然要低一點更好,但是,地段應該是首要去考慮的,先有好的地段再考慮租金是否能承受應該是比較穩妥的。
便利店與當地市民的生活習慣與夜生活的豐富度很有關系,還有就是便利店與夫妻干雜店相比的優勢是不明顯,通常來說,國外的便利店經營模式并不完全適合目前國情,至少二線城市是不夠的。另外便利店停留在賣東西的層次上,很難與超市與干雜店競爭。好的服務,融入社區生活,做好鄰居也許這才是便利店的優勢所在。比價格是不行的
 
三、城鄉開店方略-投資回報
如今在二三線城市的所謂“連鎖超市”大小不一,隨處可見,無清晰業態定位,每位老板都憑著一股“闖勁”和“智慧”以身弒法,一眼望去,蕓蕓眾生,層出不窮,但都脫離不了同質化現象,如果要談到如何在開店前做好投資回報,來降低風險的企劃那也是鳳毛凌角,少之又少,那么我們應該怎樣做才好呢,
這里從兩個方面來說:其一投資預算,也就是成本投入預估;其二就是回報預估;兩者同時兼顧可降低經營風險,盲目投資;我們開店目的無非就兩個方面,一方面是店本身的盈利能力,也就是商品帶來的利潤,另一方面是開店到一定的數量和規模再進行資本運作,找個好婆家,嫁入豪門;但無論是哪種目的,你都要先考慮一個現實的問題,自己養活自己,從投資預算的角度來說,我們要將商品的進貨成本、門店經營費用投入、租金與轉讓費用、收入模式、各類指標的預算值進行評估備案;
贏利模式結構:
一、公司收入利潤的組成
1、主營銷售收入:16%
銷售扣點/返利收入 :1%-3%   包括:現返、帳扣、貨補三種方式
2、供應商收費收入:2%-3%
 包括:企劃收入、進場費、促銷費、商家活動費、表格費、店慶費、條碼費/新品費、陳列費、堆碼費、廣告位、續簽費、端頭費、新店推費廣、贊助費、開票收入。
3、賣場租賃收入:不等(可設計以賣場租金收入來保費用的模式)
營業外收入:不等(包括:紙箱收入,處理物料殘值收入,其他收入等。)
幾項合計:20%以上
二、公司成本費用的組成
1、商品銷售成本:售價核算、進價核算
管理費用:5%
包括:辦公費、電話費、交際費、差旅費、租賃費、水電費、電工電料、維修費、促銷  費、計提三項、計提折舊、車費(過橋過路費/油費/維修費)、工資、稅金、電腦耗材、保潔費、工服/號牌攤銷、企劃耗材、包裝耗材、招聘費、稿費、培訓費、其他
包括:辦公費、電話費、水電費、租賃費、工資、商品折損、促銷費、廣告費、計提折舊、領用耗材、電工電料、保潔費、防盜費、差旅費、交際費、開辦費、運雜費、貨車費(過橋過路費、油費、維修費)、行政收費、裝修費、維修費、團購費、其他。
財務費用:0.38%
稅金:0.3%(1-1.5%)
其他業務支出:
營 業 外 支 出:
幾  項  合  計:16.68%左右
 三、凈利潤:3.32%以上
從上表中的贏利模式結構可以各部分收入和費用的組合,從而再按下表核算投資回報,此表是我在項目調研中給江西億多超市做的一份《投資預算分析》
供大家參考:
投資預算分析invest investment lay out budget(draft)
序號 項目 次序 科目 比率 金額(元) 備注
收入部分ingathering
    1 年銷售額      
    2 毛利率      
    3 毛利額      
    4 租金收入(%/¥)      
    5 其他收入(%/¥)      
      收入小計:      
支出部分disbursal
  1 開店費用      
  2 年均經營費用(%/¥)     租金計入成本核算
  3 其他支出(%/¥)      
財務投資回報redound upon
  1 投資回報周期(年)      
  2 年利潤(%/¥)      
  3 投資回報率(%)      
  4 盈虧平衡點      
建議開店費用攤銷與經營回報amortize and redound
  1 預定投資回報周期(年)      
  2 費用攤銷     按年
  3 費用攤銷     按月
  4 投資回報率(%)
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