夏天我們一再運用超市冷柜，但冷柜的運用有講究：有一種叫“嗜冷菌”的細菌很合適在冰柜環境生長，給我們健康帶來迷惑。怎樣才能消除超市冷柜里的嗜冷菌呢？請聽教授的“支招”。

啥是嗜冷菌

　　嗜冷菌是一類菌的總稱。一般在0℃～20℃之間最合適生長，由于這個溫度段與其他菌最合適的溫度段對比要低許多，所以得名嗜冷菌。也就是說，在冰箱中，當其他的細菌被凍死或是生長繁殖減慢時，嗜冷菌卻如虎添翼，在其合適的生長溫度中，快速生長、許多繁殖。

　　嗜冷菌的危害

　　一般地說，食用了被嗜冷菌污染的食物，會致使討厭、吐逆、腹痛、拉肚子等體現。但嗜冷菌的危害遠不止如此。李斯特菌可致使新生兒、嬰兒化膿性腦膜炎、成人敗血癥、孕婦流產等。它來勢兇猛，而且對常用的抗生素都不活絡，故而感染后病死率高。我們食用了存放在低溫中被耶氏菌污染的食物，可出現拉肚子，胃腸炎及闌尾炎樣體現，還可發生腦膿腫、肝膿腫、敗血癥等。

　　避免方法

　　●把握好冰箱運用溫度，冷藏室的溫度一般應堅持在4℃～10℃。

　　●盡量食用新鮮的食物。若食物有剩余，應在冷卻至室溫后及時存放于冰箱，避免細菌在室溫下快速繁殖。

　　●用保鮮盒或保鮮膜將生、熟食物分別裝好，分隔存放，避免交叉污染。

　　●盡量不要將冰箱中的食物存放太長時間。確需較長時間在冰箱保存的食物，一般應將其放在冷凍室。

　　●食用從冰箱中拿出的食物之前，需將之徹底加熱，特別是剩飯剩菜，最佳能再回鍋煮一下。一般加熱15分鐘以上，可以保證去掉可以污染的嗜冷菌，減少拉肚子的發生。

　　●常常收拾冰箱，堅持冰箱內環境的潔凈規整，可以克制細菌生長，減少其繁殖，這也是減少嗜冷菌危害的有用方法之一。

　　常見的致病性嗜冷菌

　　●李斯特菌 在牛、羊、豬、馬等家畜和雞、鴨等家禽中廣泛存在。

　　●類丹毒桿菌 廣泛存在于土壤、水和蔬菜中，在家畜、野生動物、鳥類中普遍存在。

　　●熒光假單孢菌 在自然界分布廣泛，是奶類、蛋類在低溫條件下保存致使潰爛蛻變的首要細菌之一。