10元一顆的進(jìn)口草莓，100元一斤的山黑豬小里脊，659元一瓶的德國(guó)瓷瓶啤酒，978元一斤的澳洲和牛肉眼，98880元一瓶的拉菲葡萄酒……這些令人瞠目的天價(jià)商品，越來(lái)越多地出現(xiàn)在廣州一些“高端超市”的貨架上。

　　近年來(lái)，高端超市在廣州可謂“遍地開(kāi)花”，以天河路商圈為例，短短3公里的范圍內(nèi)就有位于太古匯的華潤(rùn)萬(wàn)家旗下Ole高端超市、位于萬(wàn)菱匯的仝悅超市以及正在換裝的正佳廣場(chǎng)百佳taste超市，此外還有廣百精品超市、天河城吉之島、JUSCO高德置地廣場(chǎng)店、友誼超市國(guó)金店等，廣州的高端超市陣營(yíng)已經(jīng)可以用“扎堆”來(lái)形容了。

　　高端超市的繁密布局，一方面是成本重壓下超市業(yè)態(tài)的轉(zhuǎn)型之策。另一方面，這種轉(zhuǎn)型也引爆了廣州的超市業(yè)態(tài)競(jìng)爭(zhēng)的新態(tài)勢(shì)。業(yè)內(nèi)專(zhuān)家認(rèn)為，高端超市的密集出現(xiàn)標(biāo)志著廣州超市業(yè)態(tài)從“一站式購(gòu)物”進(jìn)入細(xì)分市場(chǎng)時(shí)代，本土化、差異化的競(jìng)爭(zhēng)，是各大高端超市在廣州市場(chǎng)贏得競(jìng)爭(zhēng)的關(guān)鍵。

　　高端超市頻密布局廣州

　　所謂“高端超市”“精品超市”，主要是指以銷(xiāo)售進(jìn)口食品為主、針對(duì)本土高檔消費(fèi)者及居住在本土的外籍人士而開(kāi)設(shè)的高檔超市。這些超市一般采取自購(gòu)自營(yíng)的經(jīng)營(yíng)模式，盈利的關(guān)鍵點(diǎn)在于選址在“高端客戶(hù)”附近，進(jìn)貨合理，并能夠有力擴(kuò)大客戶(hù)群，同時(shí)實(shí)現(xiàn)自主采購(gòu)。

　　2010年開(kāi)始，廣州高端超市開(kāi)業(yè)步伐明顯加快。當(dāng)年2月，百佳引進(jìn)到國(guó)內(nèi)的首家高端超市TASTE店落戶(hù)廣州中華廣場(chǎng)；2011年8月17日，華潤(rùn)萬(wàn)家旗下高端超市Ole在太古匯開(kāi)業(yè)；2011年11月18日友誼國(guó)金店開(kāi)業(yè)，進(jìn)口商品占了70%；2012年下半年，位于萬(wàn)菱匯三樓的仝悅食品零售超市低調(diào)試營(yíng)業(yè)。

　　接下去，高端超市拓店步伐將加快。美思佰樂(lè)規(guī)劃未來(lái)兩年在中國(guó)開(kāi)店30家，五年內(nèi)開(kāi)設(shè)總數(shù)達(dá)到100家分店。Ole的所有者華潤(rùn)萬(wàn)家也是精品超市最堅(jiān)定的支持者之一，早在2004年便進(jìn)駐深圳萬(wàn)象城，成為內(nèi)地首家高端超市，此后，華潤(rùn)集團(tuán)方面也多次公開(kāi)表示將加快旗下高端超市Ole的發(fā)展步伐，時(shí)任華潤(rùn)萬(wàn)家Ole事業(yè)部總經(jīng)理戴琳瑛曾接受媒體采訪表示，2008年后公司確定Ole成為重點(diǎn)發(fā)展的業(yè)態(tài)。

　　記者走訪發(fā)現(xiàn)，在目前廣州高端超市銷(xiāo)售的商品中，生鮮、食品類(lèi)的比例占了大部分甚至接近90%，進(jìn)口食品占比也在30%以上。價(jià)格方面，目前廣州各高端超市雖然不乏一些的“親民商品”，但較之普通超市，高端超市的進(jìn)口食品還是要貴出30%左右，零食類(lèi)約貴出10%左右。一小盒進(jìn)口車(chē)?yán)遄?88元，一個(gè)特級(jí)富士蘋(píng)果18元，一小包精選蘆筍45元……價(jià)格令人咋舌。但盡管如此，隨著廣州消費(fèi)者消費(fèi)力的提升，以及人們對(duì)生活品質(zhì)要求的提高，尤其廣州人對(duì)食材質(zhì)量與食品安全的特別注重，令這些高端超市里標(biāo)價(jià)不菲的商品不乏擁躉。

　　都是成本壓力逼的

　　今年3月，已在正佳廣場(chǎng)負(fù)一層經(jīng)營(yíng)近9年的百佳超市宣布停業(yè)進(jìn)行升級(jí)改造，轉(zhuǎn)型為高端品牌“TASTE”， 升級(jí)后的優(yōu)質(zhì)生活超市TASTE將在7月開(kāi)業(yè)。屆時(shí)其營(yíng)業(yè)面積將縮減一半，由原來(lái)的1.3萬(wàn)平方米減至6000多平方米，進(jìn)口食品的占比預(yù)計(jì)將達(dá)到30%。

　　無(wú)獨(dú)有偶，因難頂高租金而離開(kāi)廣州中旅大廈半年之后，百佳超市今年5月份還是選擇在原址重新升級(jí)開(kāi)業(yè)。作為廣州第一家生鮮超市，百佳中旅店無(wú)疑具有標(biāo)志性意義，但由于中旅大廈的新業(yè)主調(diào)高了租金，2012年10月，百佳中旅店不得不結(jié)束了在此長(zhǎng)達(dá)13年的經(jīng)營(yíng)。今年5月10日，原址重開(kāi)的百佳中旅店?duì)I業(yè)面積從原來(lái)的6000平方米縮減到4000平方米，進(jìn)口食品則從原來(lái)的不到1%增加到20%，實(shí)現(xiàn)從中端到中高端的升級(jí)。

　　有業(yè)內(nèi)人士透露，與9年前相比，廣州目前的超市租賃金漲幅最低1倍，最高可達(dá)3至4倍，撤場(chǎng)搬遷或轉(zhuǎn)型升級(jí)成為市中心大賣(mài)場(chǎng)的常見(jiàn)做法。百佳(中國(guó)區(qū))政府事務(wù)及公關(guān)部總監(jiān)廖穗湘也坦承：“的確，隨著國(guó)內(nèi)商業(yè)物業(yè)租金、人工等經(jīng)營(yíng)成本上漲，以及網(wǎng)購(gòu)的發(fā)展，對(duì)傳統(tǒng)零售業(yè)帶來(lái)極大的沖擊。但百佳憑著在香港多年的經(jīng)營(yíng)管理經(jīng)驗(yàn)，有豐富的應(yīng)對(duì)競(jìng)爭(zhēng)與挑戰(zhàn)的能力，在寸土尺金、地價(jià)昂貴的香港，我們正是以不同目標(biāo)顧客群需求開(kāi)設(shè)不同模式的店鋪，以滿足各類(lèi)消費(fèi)群的需求。現(xiàn)在我們將香港的成功經(jīng)驗(yàn)引入內(nèi)地。為滿足消費(fèi)者個(gè)性化的需求，更好地服務(wù)追求時(shí)尚優(yōu)質(zhì)、消費(fèi)力強(qiáng)的顧客群體而設(shè)立的高端超市，正是百佳未來(lái)的發(fā)展方向之一。”換言之，高端超市是百佳戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型的一個(gè)關(guān)鍵。

　　此外，業(yè)內(nèi)分析也認(rèn)為，百佳選擇轉(zhuǎn)型，一來(lái)為應(yīng)對(duì)租金上漲，二來(lái)也為順應(yīng)周邊商圈升級(jí)發(fā)展的要求。正佳廣場(chǎng)近年來(lái)先后引進(jìn)了頂級(jí)酒店品牌、高端藝術(shù)會(huì)所等，現(xiàn)在百佳由大賣(mài)場(chǎng)轉(zhuǎn)型為taste高端超市也契合了正佳廣場(chǎng)的高端定位規(guī)劃，也有利于其在天河商圈中的差異化競(jìng)爭(zhēng)。 
　　（來(lái)源：南方日?qǐng)?bào) 作者：趙新星）