歲末年初，各大企業(yè)紛紛開(kāi)始梳理上一年的業(yè)績(jī)，對(duì)于華潤(rùn)（集團(tuán)）有限公司旗下的華潤(rùn)萬(wàn)家來(lái)說(shuō)，2012年是企業(yè)快速擴(kuò)張之年。
據(jù)華潤(rùn)萬(wàn)家最新公布的數(shù)據(jù)顯示，上海公司注冊(cè)2012年的整體銷(xiāo)售額達(dá)941億元，全國(guó)新開(kāi)門(mén)店達(dá)到782家。雖然相比2011年935家新開(kāi)門(mén)店數(shù)量，華潤(rùn)萬(wàn)家2012擴(kuò)張速度有所放緩，但仍呈現(xiàn)高速發(fā)展的態(tài)勢(shì)。
但是，與華潤(rùn)萬(wàn)家整體快速擴(kuò)張的態(tài)勢(shì)相比，其旗下的Ole‘精品超市在北京的發(fā)展卻遇到諸多不順。
對(duì)于華潤(rùn)萬(wàn)家旗下的Ole‘精品超市在京發(fā)展的前景，第一零售網(wǎng)創(chuàng)始人丁利國(guó)認(rèn)為，其后續(xù)的發(fā)展已十分有限，且開(kāi)店區(qū)域相對(duì)比較有限。
丁利國(guó)分析說(shuō)，Ole‘發(fā)展將近十年，每年開(kāi)店并不是很多的，在經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)放緩后，高端超市本身經(jīng)營(yíng)難度增大，且與大賣(mài)場(chǎng)相應(yīng)產(chǎn)品的銷(xiāo)售也構(gòu)成了競(jìng)爭(zhēng)。
按照華潤(rùn)萬(wàn)家2012年初的計(jì)劃，未來(lái)4年，將新開(kāi)Ole‘和Blt（Blt是介于中端和高端之間的超市業(yè)態(tài)）共50家高端超市。事實(shí)上，華潤(rùn)萬(wàn)家進(jìn)軍高端超市領(lǐng)域的過(guò)去8年里，僅開(kāi)出30家門(mén)店。
對(duì)于Ole‘高端精品超市在北京的發(fā)展，華潤(rùn)萬(wàn)家早在2008年就明確，計(jì)劃到2013年底，在京發(fā)展20~30家Ole‘。但截至2012年底，Ole‘在京的店面總數(shù)僅為7家。
而就在2012年短短一年的時(shí)間里，由于種種原因，華潤(rùn)萬(wàn)家Ole‘精品超市在北京連關(guān)兩家，分別從核心商圈西單和王府井撤出。由此可見(jiàn)，在困難面前，其高端超市戰(zhàn)略不得不進(jìn)行局部調(diào)整。
華潤(rùn)萬(wàn)家的高端精品超市戰(zhàn)略在京受阻，上海代理注冊(cè)公司并非一個(gè)孤立案例。
在上海和廣州做得風(fēng)生水起的“Taste”和“City Super”，以及最新進(jìn)入高端業(yè)態(tài)的永旺和華堂，都遲遲未把北京列入開(kāi)店的名單中。
對(duì)于眾多品牌的高端超市在京發(fā)展受阻或者遲遲不愿開(kāi)拓北京市場(chǎng)的原因，業(yè)內(nèi)人士分析稱(chēng)，商品結(jié)構(gòu)趨同、供應(yīng)鏈偏弱、服務(wù)不完善等方面制約著高端超市在京的發(fā)展。
首都經(jīng)貿(mào)大學(xué)教授陳立平認(rèn)為，北京高端超市的通病就是簡(jiǎn)單地把“進(jìn)口”等同于“高端”，這樣做定位太過(guò)于狹窄。不僅如此，北京高端超市并沒(méi)有在利用商品結(jié)構(gòu)具有差異性來(lái)吸引顧客上下功夫，而是誤認(rèn)為把產(chǎn)品售價(jià)標(biāo)高，就是“高端”，而這種誤區(qū)，恰恰是導(dǎo)致北京一些高端超市難以經(jīng)營(yíng)下去的一個(gè)重要因素。
記者近日走訪北京一家Ole‘超市發(fā)現(xiàn)，價(jià)格的確很“高端”，如出售標(biāo)價(jià)為168元/個(gè)的蘋(píng)果。但記者問(wèn)及該蘋(píng)果為何售價(jià)如此高，導(dǎo)購(gòu)卻無(wú)法給出讓記者滿意的答案。
無(wú)獨(dú)有偶，如此價(jià)格“高端”的蘋(píng)果，在北京其他幾家高端超市均有銷(xiāo)售，只不過(guò)價(jià)位有低有高而已。但是，對(duì)于此種蘋(píng)果為什么“身價(jià)”如此“高端”，幾個(gè)超市的銷(xiāo)售人員均沒(méi)有答案。
業(yè)內(nèi)人士對(duì)此種現(xiàn)象分析稱(chēng)，高端超市的內(nèi)涵不僅包括價(jià)位相對(duì)較高，而且還應(yīng)該涵蓋商品的質(zhì)量?jī)?yōu)良，導(dǎo)購(gòu)服務(wù)人員的精心服務(wù)等。
“如果能注明這種水果的獨(dú)到之處，比如生產(chǎn)過(guò)程有機(jī)環(huán)保、口感極好或是營(yíng)養(yǎng)含量高于其他品種，我可能會(huì)考慮購(gòu)買(mǎi)。”一位消費(fèi)者表示。
記者在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，北京高端超市商品結(jié)構(gòu)過(guò)于趨同，并沒(méi)有根據(jù)北京地區(qū)的飲食習(xí)慣、文化等因素，進(jìn)行差異化采購(gòu)、經(jīng)營(yíng)。
據(jù)悉，由于高端超市不以規(guī)模取勝，不同地區(qū)門(mén)店的商品大多是全國(guó)統(tǒng)一采購(gòu)，這就使各地門(mén)店難以接地氣實(shí)現(xiàn)差異化經(jīng)營(yíng)。
商業(yè)咨詢(xún)師劉暉認(rèn)為，國(guó)內(nèi)高端超市在粵港和上海地區(qū)供應(yīng)鏈較強(qiáng)，商品也很對(duì)當(dāng)?shù)叵M(fèi)者口味。但在北京的供應(yīng)鏈可能相對(duì)較弱，高端超市簡(jiǎn)單地把帶有港派和海派特點(diǎn)的商品結(jié)構(gòu)復(fù)制到北京。沒(méi)有一個(gè)北京高端消費(fèi)者的商品結(jié)構(gòu)，即便是土生土長(zhǎng)的北京華聯(lián)旗下的BHG，商品結(jié)構(gòu)也與華潤(rùn)萬(wàn)家等超市趨同，鮮有北京特色。
北京高端超市要想生存下去，必須仔細(xì)細(xì)分市場(chǎng)。針對(duì)不同的受眾群體，采取差異化的經(jīng)營(yíng)模式，并在服務(wù)、體驗(yàn)等軟件實(shí)力上增強(qiáng)，才能真正體現(xiàn)“高端超市”的內(nèi)涵。
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