在寧波，缸鴨狗的名字幾乎家喻戶曉。“三更四更半夜頭，要吃湯團缸鴨狗。一碗落肚勿肯走，兩碗三碗上癮頭。”這段老寧波人耳熟能詳?shù)乃渍Z，說的就是它。這家以湯圓聞名的百年老字號，憑借一顆顆軟糯香甜的湯圓，俘獲了無數(shù)食客的心。

2月12日元宵節(jié)當天，缸鴨狗為京東物流一線員工送上5000份湯圓，在寧波一處倉庫，缸鴨狗董事長陳開河、缸鴨狗高級合伙人羅子羽，親手將湯圓遞到京東物流員工手中，并送上節(jié)日的祝福：“感謝你們的辛勤付出，讓我們的湯圓能夠以最快的速度送到消費者手中。今天是元宵節(jié)，希望你們也能嘗到這份溫暖。”這場暖心活動不僅拉近了缸鴨狗與京東物流的距離，也讓一線員工感受到了節(jié)日的溫暖。

一顆湯圓串起了傳統(tǒng)老字號與現(xiàn)代物流企業(yè)之間的合作。隨著京東物流的加入，缸鴨狗傳統(tǒng)的單倉發(fā)全國模式升級為全國分倉，次日達滿足率從原來的45%提升至75%，平均妥投時效縮短為25小時。缸鴨狗的湯圓不僅走得更遠，還走得更快。這場老字號與科技物流的“聯(lián)姻”，正在為傳統(tǒng)美食注入新的活力。

一顆湯圓的百年傳承

缸鴨狗的故事，始于1926年的寧波城隍廟。創(chuàng)始人江定法先生原本是一個普通的攤販，在廟口擺起了小攤。他的湯圓皮薄餡多，口感軟糯香甜，很快便吸引了眾多食客。有趣的是，因為江定法小名是江阿狗，在寧波話里“江”讀起來像缸，“阿”讀起來像鴨，于是食客們便親切地稱他的湯圓為“缸鴨狗”，他還請人畫了一只缸、一只麻鴨和一只黃狗作為招牌。“缸鴨狗”這個名字朗朗上口，還帶著濃濃的生活氣息，逐漸成了寧波美食的一張名片。

隨著時代的變遷，缸鴨狗也經(jīng)歷了起落。在上世紀中葉，由于種種原因，缸鴨狗的經(jīng)營一度陷入困境，甚至瀕臨消失。這家承載著幾代人記憶的老字號，似乎即將成為歷史。2007年5月，缸鴨狗告別了堅守10年的城隍廟美食街旺鋪，一夜之間經(jīng)營面積從1200平方米縮減到100平方米。

但缸鴨狗的故事并沒有就此結(jié)束。2012年，缸鴨狗湯圓制作技藝被列入浙江省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，這一榮譽不僅讓缸鴨狗重新回到了公眾視野，也為其注入了新的生命力。申遺成功后，缸鴨狗開始重新梳理品牌歷史，挖掘傳統(tǒng)工藝，并在此基礎(chǔ)上進行創(chuàng)新。

缸鴨狗的復興之路并不止步于線下。隨著電商的蓬勃發(fā)展，缸鴨狗意識到，要想讓這顆百年湯圓走得更遠，必須擁抱互聯(lián)網(wǎng)。2014年，在推出速凍產(chǎn)品后，缸鴨狗打破了線下門店的局限。2015年，缸鴨狗正式入駐各大電商平臺，開始將湯圓賣向全國。從最初的單一產(chǎn)品到如今的多口味、多品類，缸鴨狗在電商領(lǐng)域不斷探索，逐漸成為線上冷凍食品市場的佼佼者。

但電商的快速發(fā)展也帶來了新的挑戰(zhàn)。湯圓作為冷凍食品，對冷鏈物流的要求極高，如何保證產(chǎn)品在運輸過程中不破損、不變質(zhì)，成為缸鴨狗面臨的最大難題。“從生產(chǎn)到消費者手中，每一個環(huán)節(jié)都不能馬虎。但在過去，物流時效和配送質(zhì)量的不穩(wěn)定，常常讓我們頭疼。”缸鴨狗電商負責人坦言。

-18℃以下的配送難題

缸鴨狗的湯圓，從寧波工廠出發(fā)，要經(jīng)過倉儲、運輸、配送等多個環(huán)節(jié)，才能到達消費者手中。而湯圓的儲存溫度必須保持在-18℃以下，否則會影響口感和品質(zhì)。在這個過程中，冷鏈物流的每一個細節(jié)都至關(guān)重要。

由于缸鴨狗自有的倉儲無法覆蓋全國市場，導致部分地區(qū)配送時效較長，甚至出現(xiàn)破損和化凍的情況。“我們接到過不少消費者的反饋，說收到的湯圓有些化了，或者包裝破損了。”缸鴨狗負責人無奈地說道。

隨著業(yè)務(wù)的增長，訂單渠道分散，原有的發(fā)貨模式難以保證時效，也容易影響湯圓的品質(zhì)。這些痛點不僅影響了消費者的體驗，也制約了缸鴨狗的市場拓展。“我們需要一個更高效、更可靠的物流伙伴，來幫助我們解決這些問題。”缸鴨狗負責人表示。

京東物流冷鏈倉配一體的解決方案

2024年，缸鴨狗與京東物流達成合作，正式接入京東物流天津、杭州、廣州三個冷鏈倉儲網(wǎng)絡(luò)。這一合作，為缸鴨狗的湯圓插上了“翅膀”。

借助京東物流一體化供應(yīng)鏈的倉網(wǎng)布局，缸鴨狗實現(xiàn)了分倉，加工好的缸鴨狗湯圓，從寧波出發(fā)，經(jīng)由干線冷鏈運輸至京東物流的冷鏈倉，將商品提前布局到離消費者最近的地方，基本實現(xiàn)了“需求在哪，庫存就在哪”。消費者下單后便可由附近的倉庫直接快遞到家，運輸鏈條顯著縮短。“以前我們從寧波發(fā)貨到北京，可能需要3天時間。現(xiàn)在通過京東物流的天津倉，消費者第二天甚至當天就能收到湯圓。”缸鴨狗負責人說。

京東物流與缸鴨狗的合作帶來了顯著變化，首先是送達時效的大幅提升。京東物流生鮮商務(wù)倉擁有多個發(fā)貨波次，可以實現(xiàn)一二線城市上午下單，下午送達。其次是包裝方案的優(yōu)化，京東物流在智能算法推薦的加持下合理使用冷鏈保溫箱、專業(yè)冷媒(干冰、冰板、冰包、冰袋)等包裝耗材，在確保全程冷鏈不斷鏈的同時，也更低碳環(huán)保。

此外，在硬件設(shè)施建設(shè)的基礎(chǔ)上，京東物流還打造了冷鏈物流智能溫度監(jiān)控平臺，能對生鮮商品在倉配運各環(huán)節(jié)的溫度、速度、時效等進行全面的實時監(jiān)管，有效降低了生鮮產(chǎn)品的損耗，實現(xiàn)“0斷鏈”、“0腐損”，保證生鮮食品安全。

“自從接入京東物流后，次日達覆蓋率從原來的45%提升至75%，平均妥投時效縮短為25小時，消費者的投訴也大幅減少。”缸鴨狗負責人表示。

從寧波的一家小攤，到走向全球的百年老字號，缸鴨狗用一顆顆湯圓傳承著中華美食的文化。在京東物流的助力下，缸鴨狗不僅成功解決了物流難題，還提升了市場競爭力。借助京東物流的高效配送，這份美味從寧波傳遞到了更廣闊的天地，讓更多消費者得以品嘗到百年傳承的美食。