“中國零售企業，正在穿越第一個周期。大變革時代，商品力仍然是盒馬唯一的核心競爭力。”11月22日，盒馬CEO侯毅在一場面向幾百家供應商的大會上表示，新零售進入2.0時代，重心轉向提升商品價格競爭力。會上，第二批與盒馬合作3年以上、規模上億的19家合作企業，被授予“盒品牌”稱號。同時，蕓嶺鮮生、新希望、卡士乳業、今麥郎等一批企業與盒馬達成了近100億的戰略合作。

 “面向中產階層的綜合食品折扣店存在巨大的發展空間，中國超市行業將迎來新的發展機會。”首都經濟貿易大學消費大數據研究院教授、執行院長陳立平在會上表示，零供關系博弈沒有贏家，折扣店的發展是大勢所趨。

折扣化創新是歷史機遇

圍繞提升價格競爭力，盒馬于今年7月底開始“移山價，10月中旬起推動折扣化改革，在積淀了8年的服務力、差異化能力之外，狠抓價格競爭力。

“從全球零售演進趨勢來看，折扣化模式是大勢所趨。”BCG波士頓咨詢全球合伙人、零售板塊中國區負責人章一博在會上表示，中國的中產階級比例持續走高，至2030年可達35%，但中產的消費意愿明顯收緊。

越來越多的“高購商”人群——追求高品質生活，但同時又精打細算，也造就了新興的商業機遇。

以西班牙零售商Mercadona為例，這家1977年成立的企業自2008年開啟轉型，重新進行客群聚焦，打造顧客驅動的自有品牌商品池，一路躍進成為西班牙第一大零售商，2021年在本國的市場份額達到22%；LOPIA是日本超市業界目前關注度最高的超市，它的生鮮同比增長連續6年保持全國第一，其核心經營模式就是提供高質低價商品，保持低成本高效率運營。

“轉型折扣化絕不是走廉價路線，盒馬也堅決不會放棄品質。”侯毅強調，這輪改革是基于供應鏈再造和組織變革的創新來進行，“高質低價”可以通過打造垂直供應鏈來實現：盒馬成品部以工廠為核心，鮮品部以基地為核心。

新變局中的轉型紅利初顯

“通過價格破壞進入到市場，通過先入者優勢建立競爭壁壘。”陳立平認為，折扣化的價格破壞背后，其實是可持續成長的戰略選擇。

面對盒馬率先發起的這輪變革，已經有許多供應商看好并積極展開合作，擁抱中國零售企業折扣化轉型的藍海。

“大品牌商擁有規模優勢、技術優勢和食品安全優勢，依然是盒馬非常重視的合作伙伴，核心目標就是讓消費者獲得更高的質價比，順應消費趨勢。”侯毅在會上表示，去KA經營模式不代表摒棄KA，盒馬會繼續擁抱愿意一起順應變革的KA供應商。

精釀啤酒和鮮奶，吐司，都是典型意義上的中產商品，當950ml裝的鮮奶低至9.9元、精釀價格低至13.9元，吐司價格低至6.9元，背后是規模化、數字化帶來的成本進一步壓縮，以及垂直供應鏈打來的極致效益，也是零供雙方的攜手共贏。

為盒馬供應日日鮮、香芋奶、娟姍牛奶的四川新希望乳業，不止于每天在門店上架的鮮奶，其提供的鮮奶還被源源不斷輸送到盒馬在昆山自建的烘焙工廠，用作鮮奶吐司的生產原料，既保證了吐司的品質，還帶來了整體成本的大幅壓縮。

三年前，在精釀售價普遍高于30元的時期，浙江企業特思拉攜手盒馬率先將精釀鮮啤做到了19.9元一升。隨著合作體量的擴大和成本的進一步壓縮，今年更是將零售價打到13.9元一升，10月份的銷售同比增長了110%。

將豆腐做出花來——是盒馬與上海企業藝杏的故事。從2019年開始，藝杏為盒馬推出“一口”系列定制商品，主打小份、好吃、時尚。去年還專門引入熟漿產線——生產可直接食用的雪豆腐，香甜無腥味，比日料店便宜一半。2023年上半年，藝杏的銷售額已超去年全年。

會上，盒馬還頒發了第二批19個“盒品牌”獎——與盒馬合作3年以上，最長8年，年度合作規模億元以上的企業。去年首批“盒品牌”獎獲得企業中，已經誕生了上市公司，自2016年開始與盒馬合作自有品牌五常大米的十月稻田，今年已成功上市。