在胖東來,唯一的一次給東來發生爭執,是在2002年。
請愿開發胖東來服飾鞋業大樓
2002年元月一號,胖東來生活廣場開業。當時胖東來生活廣場,一樓的服飾鞋業部,生意非常火爆。不到2000平方的生活廣場服飾鞋業部,比當時8000平方的生活廣場超市,銷售額都要高。況且,自營的大眾服裝毛利率也遠遠高于超市。在這時,我就起了再開一間服飾鞋業廣場的想法。
當時離生活廣場800米的地方,有一座許昌百貨大樓,一樓被胖東來電器所占據,二、三、四樓都是空置狀態。這也給我們再開一間服飾鞋業店的,提供了物業條件。
市場調查
當時,我擔任胖東來生活廣場總經理,我們的辦公室主任是一名人大畢業的學生。當我跟他談及我的想法,他說:任總,如果在市場上,你的集中度能夠達到40%,在這個市場上,你就有了定價的話語權。那么,我們現在的生活廣場服飾部,加上胖東來名牌服飾量販的銷售額,到底可以占市場的多少比例呢?
帶著這個問題,我組成了一個市場調查組。我按照我自己的想法,做了市場調查的部署。
1、計算整個許昌市區的服裝鞋業,沿街門店的數量,再詢問所在街道的門店租金。每家沿街門店按照年30萬的凈利潤,再加上每間門店10萬元的營運與人工費用,除以40%的毛利率,來換算沿街門店的總銷售額。
2、把許昌市所有集中市場里面,經營服飾鞋業的商戶,做一個統計。詢問每個市場門面攤位的租金加上以下幾項費用(每家經營商戶的利潤+營運費用+人工費用,這幾項費用按20萬計算),除以30%的毛利率,來換算整個集中市場商戶的營業額。當時按照所推算的營業額,我們的市場占比是14%,我們還有很大的市場潛力。
我把我的想法和市調報告,寫了一份報告,呈報給了于東來。東來看了報告,把我和于彩琴叫到了一起商討,東來當時還是非常的擔心。我和于彩琴又專程找東來做了一次請求,于東來最終答應了我的請求。
胖東來服飾鞋業大樓開發
按照于東來的指示,胖東來電器廣場在5月1號搬離了許昌百貨大樓。我們接手百貨大樓后,決定把9月18號,定為胖東來服飾鞋業大樓開業的日期。
于是,我們就開始了緊鑼密鼓的定位、規劃、設計、施工。在拿到百貨大樓后,我就有了一個想法。因為當時的胖東來生活廣場服飾鞋業部,鞋業和服裝的總面積不到2000平方,百貨大樓單層的面積2200平方。我想拿出二樓做大眾服裝。一樓做一些品牌鞋和大眾鞋,再加上化妝品和黃金珠寶、小百貨和餐飲。三樓做品牌男女裝,四樓做家居和兒童。
在裝修中,東來來到當時的施工現場,問我:是怎樣規劃的?我把規劃思路告訴了他。當他聽到,一樓要做化妝品和黃金珠寶時,東來立即制止說:把這個位置拿出來做餐飲。我回復說:餐飲的地方,我已安排好了,放在了商場的靠里面角的地方。
我把好的位置做一些形象商品,我的目的,是要和當時許昌亞細亞,競爭高端顧客群體。東來堅決反對,不允許做化妝品、黃金珠寶,把最好的位置做餐飲。他告訴我:先有人氣,再有財氣。我當時回懟說:你也不早說,我所有施工的板材,都按照原來的規劃,已經做成了半成品。東來看了我一眼,匆匆的走了。
于彩琴說:他是老板,他讓我們怎么做,我們就怎么做。我說:那么多的板材,都已經做成了半成品。于彩琴講:花再多的錢,都是于東來的,他讓我們怎么做,我們就怎么做,他的眼界肯定要高過我們的。
先人氣 再財氣
經過那件事件,我時刻牢記東來“先有人氣,再有財氣”。在日后的新鄉胖東來百貨、許昌時代廣場,還有胖東來中型店,定位規劃,都按照“先有人氣”方針,把大眾服裝鞋業和品牌服裝鞋業有機結合。
“大眾服裝聚人氣、品牌服裝立形象。”
“先有人氣,再有財氣”,是一個非常樸素的營銷理念。這在我們超市企業,也是需要借鑒和牢記的一條營銷理念。
“先有人氣”,就是要占領消費者的心智,讓所在區域的消費者認可你。你只有在消費者心中有了地位,成了消費者在有需求的時候,第一時刻就會想起你,你才有了賺錢的可能。
因此,超市企業要根據自己所處的位置和競爭的環境,以及開店的不同時期,采取不同的營銷策略。比如,在競爭比較激烈的地方開店,一定是,先要在競爭中取得消費者的信任,做足自己的長處,找出對方的弱點,進行飽和打擊。這樣你才能征服競爭對手、征服消費者的心。再比如,新開店和有了顧客基礎的店的營銷策略,也有很大的不同。這些都需要超市從業者,具體問題、具體分析。
胖東來現在,不做營銷。是因為,胖東來已經征服了消費者的心智。消費者都知道,胖東來的商品品質有保證,買的放心;胖東來的價格合理,買的安心。
胖東來“一線商品不能少,二線商品有特色”,這是一個辯證的關系。一線商品,是因為獲得了消費者的心智,成為常規消費者購買商品的首選。在一線商品定價上,胖東來從來不會定高價。二線商品有特色,這種特色產品所滿足的人群,也是那些有特殊需求的人群。高端商品、形象商品、品質商品、新特奇商品等等,這些差異化的商品,是依靠業務的甄選,依靠制作工人的精心制作。這就像高科技產品一樣,顧客愿意為它付出差異化的價格。
這幾天上熱搜的新聞,海底撈開啟夜市地攤模式。在青島李村樂客城夜街,赫然遇到了海底撈在擺攤賣火鍋,攤位上掛著“海底撈火鍋”的招牌。攤位上的價格牌顯示,小油條8塊錢8根,冒血旺9.9元一份,冒腦花18元每個,現炸酥肉16元每份。
海底撈官方回應,近期在夜市等地出現的外擺形式,是門店結合當地顧客的消費喜好,進行的個性化創新試點。在上海,海底撈攤位選擇在南京東路夜市,主要以賣串串為主。而山西某地的海底撈則選擇在戶外擺宵夜車,其外圍擺放了數套露營桌椅,營造了一種大排檔的感覺。
本人認為,海底撈擺攤背后,是各地擁抱年輕人,加碼夜間經濟的一項舉動。另外一方面,也是海底撈對其價格變化的一個對外宣傳。
海底撈上市以后,對于其產品品質的投訴和價格高的抱怨,不斷訴諸于報端。
現在的海底撈,減少了一些原有的高價菜品,調整了整個菜品的結構,做了許多調理類產品。這些舉動,都歸向于降低每個菜品的單價,降低顧客消費的客單價。
海底撈的夜市外擺的另外一個目的,就是對海底撈價格的一個展示。讓消費者了解,讓那些對海底撈價格有畏懼的顧客,了解到海底撈的價格變化,重新回歸海底撈的店堂消費。海底撈的夜市外擺的背后,有營銷的動機,其目的也是為了聚集人氣。
先有人氣,就是一種定位,目的是讓消費者了解、認可,并喜歡。這是一種贏得消費者心智的舉措,這種獲得消費者心智的舉措有許多。“農夫山泉有點甜”、“怕上火喝王老吉”、“困了累了喝紅牛”、“飛鶴奶粉,更適合中國寶寶”,還有“超市不賣隔夜的什么宣傳”,還有胖東來“標出服裝進價”的價格舉措等等。
“先有人氣,再有財氣”,我已牢記在心。超市企業的從業者,也請你們認真的理解這句話,做好你們的經營。任少英2023月8月12日