正大優(yōu)鮮鄭州首店索凌店，2015年9月25日開業(yè)(11月預(yù)計(jì)二店開業(yè))。位于河南省鄭州市金水區(qū)索凌路與國(guó)基路交叉口向南50米路西。屬于鄭州市北區(qū)有名的普羅旺世別墅(塞納維斯)群底商，歐式風(fēng)格，這可能是首店選擇在此的一個(gè)原因。樓上是兩岸早教，是鄭州大型的嬰幼兒教育集團(tuán)，在鄭州知名度很高，覆蓋全國(guó)8個(gè)省和直轄市。

客戶來(lái)源：塞納維斯居民(中高端)，塞納維斯底商員工(中端)，對(duì)面陽(yáng)光嘉苑小區(qū)(中端)，過(guò)路客。

面積：賣場(chǎng)80平米左右+倉(cāng)庫(kù)辦公室20平米左右，總計(jì)大概100平米左右。

正大優(yōu)鮮右側(cè)是兩岸早教游泳撫觸館入口，也就是說(shuō)，會(huì)有很多家長(zhǎng)帶孩子游泳完后，有很大的可能去購(gòu)物。

門口左側(cè)兩個(gè)櫥窗里面是休息區(qū)，門口有兩把傘，可以坐下來(lái)休息下。左側(cè)第一個(gè)櫥窗外面還有兩輛搖搖車，孩子們可以坐上玩一會(huì)兒。注意到店招的字沒有，便利店.超市，其實(shí)它就是一個(gè)綜合體。我對(duì)本店的定位還是很疑惑的。

中島貨架全部是1.6米高。左邊貨架是碳酸飲料貨架，右側(cè)是果汁飲料。估計(jì)你都認(rèn)識(shí)，都是大眾品牌。但感覺酷兒和美汁源的產(chǎn)品口味太多，按我的做法就是精簡(jiǎn)口味，增加其他產(chǎn)品。黃色價(jià)格簽對(duì)應(yīng)商品是特價(jià)的，有一個(gè)口味的脈動(dòng)特價(jià)3.5元。另外還有巴黎水，依云礦泉水。值得注意的是，店內(nèi)的進(jìn)口食品和普通商品是混合擺放的，進(jìn)口食品價(jià)簽旁有標(biāo)記。新品專門使用了新品標(biāo)識(shí)牌，用了藍(lán)色和黃色兩個(gè)主色。

沖調(diào)食品貨架，有花茶和家樂(lè)氏，還有當(dāng)?shù)氐挠筒?河南焦作武陟特產(chǎn))。

左側(cè)是食用油貨架，一節(jié)貨架全部是福臨門的油。右側(cè)是風(fēng)幕柜。六個(gè)核桃堆在那里，難道是一個(gè)小堆頭?六個(gè)核桃堆在那里，難道是一個(gè)小堆頭?但位置偏里了點(diǎn)兒。

肉脯貨架和蜜餞貨架。同種商品不同規(guī)格建議二選一，空出的位置補(bǔ)充新品種。

紙品區(qū)，衛(wèi)生巾區(qū)，幾個(gè)品牌組合還不錯(cuò)，蘇菲，潔婷，七度空間，ABC。廚房衛(wèi)浴清潔區(qū)，不建議店內(nèi)賣最大規(guī)格包裝的產(chǎn)品和捆綁促銷裝，浪費(fèi)空間，而且本店800米內(nèi)有家上千平米的小型賣場(chǎng)。

亮點(diǎn)在于正大自己品牌的冷凍肉食。這也是我來(lái)店之間就預(yù)料到的。因?yàn)檎�大在河南有很多的食品工廠，這是個(gè)很大的優(yōu)勢(shì)。

調(diào)味品區(qū)，由于調(diào)味品類別中品種超多，而底層雞精就6種，感覺有點(diǎn)浪費(fèi)了，兩種不同的產(chǎn)品應(yīng)該足夠了。第二層的午餐肉依然是自己的品牌，正在做促銷活動(dòng)。

博大，專業(yè)做掛面的，算是鄭州知名度非常高。金苑的面粉很不錯(cuò)，不過(guò)他家的掛面也不錯(cuò)。另外南北干貨類產(chǎn)品是比較雞肋的品類，如果做的話，一個(gè)品種只要一種，而且盡量只賣最常見的品類。

像這樣的情況，很明顯是超市的做法，一般便利店很少會(huì)大面積陳列一個(gè)廠家的產(chǎn)品。禮品類除了牛奶和正大自己的雞蛋禮盒和雙匯火腿腸禮盒，貌似沒有其他禮盒了(面包禮盒，餅干禮盒等)。爆炸牌沒有專用定制的嗎?

水果蔬菜貨架。有些已經(jīng)包裝好，都是些常見的水果蔬菜。另外風(fēng)幕柜里面也有水果蔬菜。旁邊是思念的冷凍柜，還空著。這個(gè)店離三全路就1.2公里左右，離三全總部不遠(yuǎn)，離思念總部稍微遠(yuǎn)些。估計(jì)卜蜂蓮花和思念的合作比較深些。店鋪管理人員看起來(lái)很干練，很專業(yè)，讓我想起了家樂(lè)福里面的課長(zhǎng)助理。

兩臺(tái)收銀機(jī)，支持微信和支付寶支付，用的是海信的收銀機(jī)。準(zhǔn)備不足的是沒有熱飲吸管，買杯熱豆?jié){咋喝?另外還有大概4種咖啡。沒看到有什么增值服務(wù)。另外好像是買夠一定金額的商品送購(gòu)物券，下次可以直接抵現(xiàn)金用。另外，結(jié)賬的時(shí)候，收銀員的服務(wù)態(tài)度還是很不錯(cuò)的，就是不太熟練。不過(guò)畢竟才開業(yè)20天，可以理解。

正大冷鮮肉(正大優(yōu)鮮比較大的優(yōu)勢(shì)，冷鮮肉知名度比較高，質(zhì)量能很好的把控)，包子區(qū)(2.5元-3元左右)，關(guān)東煮(全場(chǎng)兩元一串)。貨架端架不能這樣亂掛吧?

收銀臺(tái)前面擺放的糖果和潤(rùn)唇膏。是不是可以再擺一個(gè)品牌的糖果?比如rio和blink這種比較貴的?

休息區(qū)，黃色桌面，凳子好像是不銹鋼支撐的，感覺比較一般。按正大優(yōu)鮮主配色來(lái)說(shuō)，不是應(yīng)該是藍(lán)色的凳子嗎?

店鋪內(nèi)部整體色調(diào)是黃色的，很溫暖的顏色。頂部燈光也很亮，我個(gè)人喜歡那種滑道式的可調(diào)角度的小圓筒照射燈，看起來(lái)很精致，就是服裝專賣店大量才用的那種燈。

補(bǔ)充：方便面區(qū)，有5元一包的五連包的面，鄭州本地品牌，這個(gè)產(chǎn)品基本會(huì)出現(xiàn)在都市村莊的超市或者鎮(zhèn)上的超市，出現(xiàn)在這里實(shí)在令我感到意外。難道是為了照顧回族顧客(該方便面廠家專業(yè)做清真方便面和其他清真食品)，但所在地并不是回族聚集區(qū)。

總結(jié)：店鋪總體還是很不錯(cuò)的，選址，商品，環(huán)境，服務(wù)，陳列。我比較注重的是商品管理，品類管理，品牌管理，品類布局，和商品陳列。個(gè)人認(rèn)為商品依然是店鋪很大的一個(gè)核心，除了鮮食，其他產(chǎn)品要根據(jù)收銀系統(tǒng)數(shù)據(jù)不斷優(yōu)化。

品牌組合:(進(jìn)口品牌，國(guó)際大牌，全國(guó)性品牌，地方品牌合理優(yōu)化組合)。

品類優(yōu)化:(根據(jù)周邊消費(fèi)群體，哪些品類重點(diǎn)做，哪些品類不做)。

商品管理：(多品種少競(jìng)品，同一產(chǎn)品優(yōu)化不同規(guī)格，不同口味，不同包裝;不用給顧客太多選擇)。

品類布局：(貨架擺放位置固定后，哪節(jié)貨架擺放什么品類的商品)。

商品陳列：(貨架黃金位置，端架，收銀臺(tái)貨架，主通道，風(fēng)幕柜，飲料柜，陳列什么商品)。

備注：

關(guān)于正大優(yōu)鮮：截至2015年10月15日，正大優(yōu)鮮在全國(guó)已經(jīng)有5家門店，分布在全國(guó)4個(gè)城市(上海，成都，武漢，鄭州)。其中全國(guó)首家門店位于上海市靜安區(qū)余姚路440號(hào)，2015年4月8日開業(yè)。位于北京的門店也將于近期開業(yè)。五個(gè)城市中除了成都(成都有正大農(nóng)牧食品廠)，都有卜蜂蓮花的門店，按推測(cè)，正大優(yōu)鮮的貨從卜蜂蓮花門店調(diào)撥或者卜蜂蓮花的供應(yīng)商直接供貨的可能性很大。這應(yīng)該就是為什么正大優(yōu)鮮敢全國(guó)各地跳躍式開店的原因。5個(gè)城市覆蓋東部，中部，西部，北部，下一個(gè)進(jìn)入的城市難道是南部的廣州(廣州有5家卜蜂蓮花)。

關(guān)于鄭州二店位置的猜測(cè)，按照一店的位置選擇條件，二店選擇鄭州西區(qū)，南區(qū)，中心區(qū)的可能性比較小，很有可能在東區(qū)附近。如果有店鋪位置的話，東區(qū)寶龍附近，托斯卡納附近可能性很大，曼哈頓附近也有可能。