核心提示：隨著科技進步和經營理念的發展，越來越多的餐飲企業家和服務解決方案供應商開始思考跳出傳統框架，以改善客戶體驗，增強自身競爭力。通過創新，餐飲業主不僅可以降低成本，購物中心也可以提供更好的服務而提高收益。

　　一、餐飲創新發展有哪些新趨勢?

　　1、餐飲業的變革：根源上是客群的提升和變革

　　a.社會經濟的發展為餐飲業的發展奠定了基礎;

　　b.消費水平的提升及消費觀念的改變加速了餐飲行業的變革。

　　2、餐廳不再是僅僅滿足“吃”這一目的，而是對客群多種情感需求和社交需求的進一步滿足。
　　

　　二、餐飲創新發展趨勢說明了什么?

　　1、餐飲創新發展趨勢的核心是豐富和提升
　　

　　2、西餐和類西餐形式的興起：

　　西餐和類西餐形式的興起帶來的不僅僅是某一業態的發展，而是對整體購物中心環境、氛圍、品牌組合及客群的綜合提升。
　　
　　

　　3、強體驗感、重服務的附加值展現

　　a.個性化服務使顧客產生較為深刻的印象，也更易于使顧客獲得獨特的體驗。如海底撈在顧客等位時可免費擦鞋、美甲，就餐時為顧客提供手機套、發卡，建立專供兒童玩樂的場所，服務員充當臨時“保姆”等。

　　b.O2O模式營銷，建立微信公眾號，向粉絲傳遞品牌、產品、優惠信息來吸引消費;通過餐飲信息平臺，與互聯網企業合作，實現團購、優惠券、預定、點餐、支付一條龍。

　　c.將餐飲產品與娛樂方式相結合，提倡寓溫馨、刺激等多種預娛樂方式于餐飲的體驗餐飲模式，諸如科幻餐廳、監獄餐廳、空中餐廳、海盜餐廳等在國內外應運而生。

　　4、顧客體驗消費的需求，決定了不斷創新營銷模式是餐飲企業立于不敗之地的必由之路。

　　a.掌握顧客的體驗需求狀況，本著發現需求，引導消費的思想，進行產品的研發。

　　b.主題是容易被顧客識別并刺激消費行為的要素。產品類型、基本特質、經營環境、服務人員著裝、服務方式、語言的運用考慮圍繞餐廳主題。

　　c.為顧客創設較大的空間與機會，基于顧客更互動更獨特的體驗，以獲取充分的人性化的體驗價值。

　　d.挖掘自身特有的產品或特有的方式作為賣點，突出品牌特色，進而形成餐飲產品強大的吸引力和品牌形象。

　　5、老牌餐飲集團的多產品線

　　多產品線：針對差異化經營戰略，品牌餐飲“多產品線”成為市場發展趨勢，知名餐飲集團根據市場環境推陳出新，不斷涌現新餐飲品牌，借助較高人氣和市場影響力及成熟管理經驗，保證高品質和創新性。

　　多產品線的涌現，是餐飲創新的市場化趨勢

　　三、大悅城餐飲創新模式借鑒

　　
　　（來源：商業地產學院）