大潤發(fā)近兩年來門店來客數(shù)持續(xù)下滑，但是因?yàn)榭蛦蝺r(jià)持續(xù)提升，同店銷售仍然是不斷增長的，它到底通過哪些措施來提升客單價(jià)的呢?它還有除過商品外其它方面的改善沒有，它的營運(yùn)基本功怎么樣，讓上海尚益咨詢小編帶您走進(jìn)單店年?duì)I收7.5億，上海地區(qū)做得最好的大潤發(fā)門店，大陸地區(qū)開業(yè)的第二家門店——大潤發(fā)楊浦店。
楊浦店男士內(nèi)褲目前共有6組貨架，今年1月份去看的時(shí)候，是5組貨架，最左邊1組全是類似最左邊兩列非包裝內(nèi)褲，剩余4組是盒裝內(nèi)褲。現(xiàn)在去看，最左邊1組，2/3的換成袋裝了，袋裝內(nèi)褲相比非包裝內(nèi)褲價(jià)格提高，剩余5組是盒裝內(nèi)褲，其中1組應(yīng)該是供應(yīng)商買了陳列位加上去的，在下張圖片將會(huì)說明。
目前男士盒裝內(nèi)褲以40-60元/盒/2條居多。
男士內(nèi)褲最左邊一組貨架：
在男士內(nèi)褲對(duì)面，看來是“恒適”買了三組貨架，一組陳列襪子，一組陳列男士內(nèi)褲，一組陳列保暖內(nèi)衣，以前這部分都是陳列袋裝保暖內(nèi)衣的，袋裝保暖內(nèi)衣由8組貨架壓縮到6組貨架。男士袋裝保暖內(nèi)衣價(jià)格帶：70-120。
從下圖我們可以看到，舒適達(dá)有2個(gè)單品放了4個(gè)面，1個(gè)單品放了3個(gè)面，7個(gè)單品放了2個(gè)面，2個(gè)單品放了1個(gè)面，在其它比如佳潔士、高露潔中，每個(gè)品牌30多個(gè)單品中，只有3、4個(gè)單品放2個(gè)面而已，黑人甚至30多個(gè)單品只有1個(gè)單品有2個(gè)面。舒適達(dá)單支價(jià)格都在30、40多，這充分體現(xiàn)了大潤發(fā)的陳列哲學(xué)，陳列面位和銷售額掛鉤。
下圖是牙膏佳潔士品牌陳列面，黃金視線上以10、12、13、14元牙膏居多，整體價(jià)格帶向上有26、20、18，向下有2、3、4元的低價(jià)格帶的都是放在最下面。在整個(gè)牙膏陳列最右面云南白藥旁邊，還有幾支高單價(jià)的佳潔士，這張圖片中沒有顯示。
不管去上海大潤發(fā)哪家店看，它的牙膏品牌陳列都是從主通道到副通道上，依次是云南白藥、舒適達(dá)、佳潔士、黑人、高露潔、中華、竹鹽、上海防酸牙膏等等，其次所有的陳列面位都是系統(tǒng)里算出來的，包括層面深三個(gè)指標(biāo)，每半個(gè)月系統(tǒng)重新算一次，然后調(diào)整，總部對(duì)陳列這塊是有管控的。尚益咨詢?nèi)ソo區(qū)域型零售企業(yè)做咨詢、培訓(xùn)的時(shí)候就發(fā)現(xiàn)，幾乎門店每個(gè)月都有把暢銷品賣丟的情況，然后陳列這塊都是不管賣的好與不好都是一個(gè)面。大型零售企業(yè)這種管控的目的正是在此。
通過以上兩幅牙膏陳列圖來看，貨簽相符、前進(jìn)陳列、正面朝前、豐滿度來說做得還是相對(duì)不錯(cuò)，這是體現(xiàn)營運(yùn)基本功的地方，完全靠企業(yè)不斷去講、督促、檢查得來的。
下圖是洗衣粉陳列，目前楊浦店洗衣粉5組貨架，洗衣液8組貨架，袋裝產(chǎn)品是不好陳列的，因?yàn)槿菀滋傻梗@里看到第三層、四層的幾個(gè)單品除去外面陳列1個(gè)外，里面都是沒有東西的，但是還是做到了正面朝外，還有重點(diǎn)是最下面的紅色缺貨價(jià)簽。黃金視線上的有2個(gè)單品陳列3個(gè)面，3個(gè)單品陳列2個(gè)面。立白洗衣粉黃金視線上的單品價(jià)格是11、13、15、20、25等，旁邊雕牌有4、7等。
下面三張圖片是大潤發(fā)打包盒裝豬肉，對(duì)比了10多個(gè)價(jià)簽可以看到，打價(jià)簽集中在兩個(gè)時(shí)間段，一是早上6點(diǎn)多，一是晚上6點(diǎn)多，集中時(shí)間段做好工作。
楊浦店在今年上半年應(yīng)對(duì)銷售下滑做了一次較大的調(diào)整，說的簡單一點(diǎn)就是把貢獻(xiàn)率低的品類壓縮，放出空地來賣堆頭。據(jù)了解，賣場相對(duì)大的調(diào)整一年會(huì)有1、2次。
下面兩張圖片顯示是有6個(gè)大堆，每個(gè)堆面積在4平米，原來這里是有2個(gè)大堆，多出來的堆是把貨架向里壓縮騰出來的。
下面一張圖片顯示是把整個(gè)一排貨架拆掉，拆掉的這組貨架現(xiàn)在是用來陳列食用油，晚上正在調(diào)整，留出的空地是用來陳列魯花的堆。
上面拆掉的那排貨架原來是陳列方便面、粉絲、榨菜、一些調(diào)味醬等，相應(yīng)的是把這些類別遷移到前面休閑食品、沖調(diào)區(qū)。在沖調(diào)區(qū)，把保健品從13組貨架壓縮到3組貨架，蜂蜜從2.5組貨架壓縮到2組貨架，其它相應(yīng)也有壓縮。下圖是保健品和蜂蜜貨架。
醬油一個(gè)包柱是六月鮮的。
高單價(jià)、毛利的巧克力有9組貨架。
其它一些百貨主要價(jià)格帶分布：
男士襪子：12-20
毛巾：10-25
棉拖：25-40
馬桶墊：10-20
垃圾桶: 10-25
壓縮袋：20-50
衣架：5-25
臉盆：5-20
玻璃保鮮盒：30-60
塑料水杯：10-40
保溫杯：50-100
砧板：30-100
筷子：10-30
菜刀:25-70
廚房配件：7、30左右、70左右。
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- 該帖于 2014-12-3 11:54:00 被修改過