“您好，請(qǐng)問一下永輝超市在哪里？”
“向前走，抬頭就是。”
每隔幾天，北京市豐臺(tái)區(qū)草橋北甲地公交站旁的報(bào)亭老板就會(huì)和路人有這樣一段對(duì)話。自2010年5月21日永輝超市草橋店開業(yè)，報(bào)亭老板不知回答過多少次這樣的問題。報(bào)亭老板說：“因?yàn)橛垒x門面不大，好些人走過了都沒發(fā)現(xiàn)。”
就這樣一家“不明顯”的超市，卻在方圓1500米范圍內(nèi)有四家連鎖超市和兩個(gè)菜市場(chǎng)的地方存活下來，顧客絡(luò)繹不絕，每天下午五點(diǎn)以后更是人潮涌動(dòng)，要同時(shí)啟動(dòng)8個(gè)收銀臺(tái)才能保證顧客在幾分鐘內(nèi)完成付款，順利購物。
那么問題來了，是什么讓這家門臉兒不大的永輝超市擁有這么大的魔力？?jī)?yōu)越的地理位置？強(qiáng)大的品牌效應(yīng)？細(xì)致周到的服務(wù)？亦或是無可挑剔的商品質(zhì)量？
區(qū)位選擇 覆蓋更多人口
11月20日下午，帶著諸多疑惑，記者來到永輝超市草橋店。這家店面位于鎮(zhèn)國(guó)寺北街東段路南側(cè)，與東邊位于地鐵和公交站旁的美廉美超市相比，它沒有交通上的優(yōu)勢(shì);相較于其北面的物美大賣場(chǎng)，它沒有開闊的停車場(chǎng)和更多的停車位;而對(duì)于東北部的家樂福來說，它更沒有大型商場(chǎng)作為依托。但這樣的區(qū)位優(yōu)勢(shì)卻有效降低了超市的租金。
北京作為首都，集政治、經(jīng)濟(jì)、文化等多個(gè)中心為一體。盡管國(guó)家多次出臺(tái)政策調(diào)控地產(chǎn)行業(yè)，但在北京，寸土寸金的緊張態(tài)勢(shì)在短時(shí)間內(nèi)仍難以改變。國(guó)內(nèi)外大型連鎖超市紛紛崛起，超市行業(yè)進(jìn)入百家爭(zhēng)鳴的時(shí)代。歐尚、家樂福等外企擁有強(qiáng)大資金鏈條，其綜合競(jìng)爭(zhēng)力國(guó)內(nèi)超市很難對(duì)抗。像永輝這樣的國(guó)內(nèi)連鎖超市選擇在北京這樣的一線城市拓展，租金是控制成本不可不考慮的因素。
同時(shí)，永輝超市草橋店將食品店、美甲店等附屬商鋪安排在超市外圍，超市只留一個(gè)四米左右的入口和一個(gè)僅可供兩輛購物車并排推行的出口。統(tǒng)籌安排下形成的密集型空間利用方式，讓超市節(jié)省了部分租金。
草橋店選址周邊大小有四個(gè)小區(qū)。根據(jù)花香人民政府統(tǒng)計(jì)，僅草橋欣園小區(qū)就有人口一萬五千人。永輝超市的選址雖為占據(jù)最優(yōu)秀的交通優(yōu)勢(shì)，但超市附近十來米處，也是有公交站的，兩班公交車經(jīng)過這里，加上超市為顧客提供的免費(fèi)班車服務(wù)，交通也算得上便利。在服務(wù)區(qū)內(nèi)覆蓋更多的客源人口，增加超市服務(wù)輻射范圍，是永輝超市重要的定位因素。
生鮮產(chǎn)品 確保新鮮可口
永輝超市作為全國(guó)“農(nóng)改超”的成功典范，生鮮產(chǎn)品一直以來是“王牌”。在每一家永輝連鎖店內(nèi)，生鮮產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)面積都要占賣場(chǎng)總面積的40%左右。草橋店也未有例外，整個(gè)地下一層幾乎都被生鮮部占領(lǐng)。整齊羅列的蛋奶制品，鮮嫩可口的水果蔬菜，干凈新鮮的肉制品，聆郎滿目。潔白無塵的地板、鮮紅統(tǒng)一的制服與服務(wù)人員滿臉的笑容交相輝映，無不給顧客營(yíng)造了良好的購物環(huán)境。
草橋一帶，買魚到永輝超市，是許多市民的共識(shí)。“好多人住大老遠(yuǎn)的都到這里買，這里的魚蝦都是活的很新鮮，價(jià)格也不貴。”在草橋農(nóng)貿(mào)綜合市場(chǎng)工作的一位市民姜先生說，他每次買魚都到永輝，這里的魚價(jià)格又低又新鮮。永輝超市的海鮮與其他超市有所不同，他們采取供應(yīng)商供貨，專門人員在店內(nèi)養(yǎng)殖，盡力保持食材的鮮活。
在草橋店海鮮區(qū)，有三十三個(gè)藍(lán)色透明的魚缸，分上中下三層有序擺放。魚缸內(nèi)從草魚、鯰魚、桂魚到龍蝦、河蟹、鮑魚品類繁多。而在其鄰近某超市僅有四個(gè)大小相近的魚缸，品種也相對(duì)簡(jiǎn)單，記者見到的僅草魚、鰱魚和鯰魚三種。
永輝超市草橋店內(nèi)，雖不能說每種水產(chǎn)品價(jià)格都比鄰超市底，卻大部分都是便宜、鮮活的。在某企業(yè)點(diǎn)評(píng)網(wǎng)上，不少網(wǎng)友稱，在永輝超市，魚一死就會(huì)出現(xiàn)“瘋狂”打折，原本十來元一斤的魚，三四元一斤都可以買到。為死魚降價(jià)這事，還出現(xiàn)過這樣的現(xiàn)象，有市民看見快死的魚就站在魚缸前，特地等到魚兒死了再買。
及時(shí)調(diào)整價(jià)格，低于成本價(jià)格將新鮮度降低的商品迅速銷售出去，也表明了永輝超市保證產(chǎn)品質(zhì)量的決心。
直采直銷 保持價(jià)格優(yōu)勢(shì)
雖說生鮮部是一個(gè)超市的爭(zhēng)取客流量的命脈，但對(duì)于大多數(shù)超市，從生鮮產(chǎn)品中取得的利潤(rùn)卻極為有限，甚至是零利潤(rùn)。而卻有調(diào)查顯示，永輝的每一家連鎖超市內(nèi)，生鮮產(chǎn)品銷售額的占比一般都會(huì)達(dá)到55%～60%，毛利平均達(dá)16%。
據(jù)記者調(diào)查，20日，草橋店部分產(chǎn)品價(jià)格，茄子2.39元，鄰超市2.99元;地瓜0.3元，鄰超市2.5元;香菇5.99，鄰超市8.98元;紅心柚7.99元，鄰超市8.99元……在生鮮產(chǎn)品價(jià)格普遍不高的情況下，永輝超市又是如何獲取利潤(rùn)保證超市正常運(yùn)營(yíng)的呢?
據(jù)了解，“農(nóng)改超”的背景讓永輝敢于擁有自己的批發(fā)市場(chǎng)。相對(duì)其他超市，永輝所有的生鮮產(chǎn)品都是直營(yíng)。如水果、蔬菜，或是東北大米等干貨，這些易于儲(chǔ)藏的商品從總部基地配送。海鮮等不易保存物品，如活魚，則由供貨商供貨，后在店里養(yǎng)殖。另外，在北京永輝還有位于大興、南沙窩等采購基地，可直接采購周邊產(chǎn)地物品。原產(chǎn)地采購既保證了新鮮，又有龐大的采購體系確保商品成本較低，同時(shí)減少了從生產(chǎn)到銷售的流通程序，使產(chǎn)品價(jià)格降低。
永輝超市官網(wǎng)信息顯示，經(jīng)過十多年的發(fā)展，永輝超市股份有限公司已擁有480余家門店。近期，其總裁李建波更發(fā)聲，稱要未來要投資大概1億，在3年內(nèi)打造消費(fèi)者洞察系統(tǒng)，并建立有效的供應(yīng)商資源。草橋店只是這匹零售業(yè)黑馬的縮影，要想在零售業(yè)走得更穩(wěn)更好需要背后團(tuán)隊(duì)力量的支撐。
（來源：龍商網(wǎng) 作者：張俠芳）
