今年9月,裝修后的王府井負一樓重新開業,原來的超市不見了,全部變成了特色餐飲店。幾天后,平和堂3樓美食街也緊跟著開業,該商場餐飲店數量由原來的4家新增至了16家,其中不乏漢拿山、麥田無限等國內知名、首次駐株的餐飲企業。
此外,七星、漢華國際也于近期調整了業態結構,專門拿出一整層樓做餐飲。一時間,餐飲大規模入駐商場,成了行業內的新時尚。
餐飲為商場挽回人氣
11月10日晚上6時許,王府井負一樓李公主壽司店門口,站滿了等候排隊的顧客。在它旁邊,首次進軍國內三線城市的漢堡王、知名甜品店酒窩甜品、西樹泡芙等店內,同樣是座無虛席。
如此熱鬧的情景,完全符合商場經營者當初的設想。王府井美食尚招商經理唐凱介紹,為了吸引人氣,今年商場大幅度調整結構,將負一樓和六樓改擴建為美食街,餐飲數量由原來的30多家增加至60多家,面積擴大至原來的4倍。“六樓正在裝修中,預計12月向大眾開放。”
“電商時代,人們購物幾乎都可以在網上搞定,但唯有吃飯是必須出門親身體驗的。在過去,大家提起商場,只想到購物,而商場內的餐飲一直扮演的是‘配角’。但現在,餐飲對商場的人氣聚集起到了不可替代的作用。”某商場負責人表示,開業一個多月以來,美食街每周要招待近3000批次的顧客,帶動了商場的銷售。
主打小而美的特色精品美食
記者在走訪時發現,過去動輒2000平方米、3000平方米的餐飲店不見了,小而精、小而美的特色精品美食店,是當下商場美食街的主力。
漢拿山韓國料理在全國共有200多家連鎖店。今年9月,該店入駐平和堂株洲店,是該公司在株洲的首家門店。
記者在該店看到,餐廳裝修整潔大方,黑色的門廊搭配黑色的燒烤桌,精致卻不張揚。來的客人也多是年輕人,20歲、30歲左右,穿戴時髦。
“現在出來就餐的多是80后、90后的年輕人,因此當初在給美食街做定位時,也是針對年輕時尚白領消費人群。招商時,我們基本上選擇的都是一二線城市比較受歡迎的餐飲企業,以及部分本地知名餐飲品牌。”平和堂株洲店相關負責人表示,他們推出的泰國菜、東南亞菜、韓式料理等特色餐飲店,贏得了許多年輕人的喜愛。
商場設美食街是大勢所趨
在業內人士看來,株洲商場美食街的發展前景不可估量。
數據顯示,今年1月至9月,全市完成社會消費品零售總額499億元,同比增長12.6%,其中餐飲業零售額51億元,同比增長11.9%,有效地拉動了消費市場的平穩增長。
“開業以來,每天的顧客量在100人左右,周六周日甚至達到了每天200、300人。”漢拿山平和堂店店長馬超說,公司董事長對這樣的成績非常滿意,并有在株洲開設第二家店甚至第三家店的意向。
餐飲大規模進駐商場,將是未來商業綜合體的必然發展趨勢。唐凱分析,商業綜合體內餐飲業態增多,會產生好的聚集效應,而商業綜合體也會給餐飲帶來穩定的客流量,兩者是相輔相成的。“不只是株洲,外地的萬達、樂和城,餐飲的占比都達到30%以上。”
市商務局商貿服務管理科科長譚永勤也認為,“三公”消費受限后,消費者逐漸趨于理性,大眾餐飲將是未來消費市場的大勢所趨。
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