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主題:從阿爾迪連鎖超市的經營模式,看我國零售業發展的啟示

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隨著我國加入WTO,外資零售企業將越來越多地進入中國市場,這對我國零售業產生的壓力和沖擊是不言而喻的。但辯證地看,開放與競爭有利于加快我國零售業改革和創新的進程;同時,包括阿爾迪在內的國外企業優秀的經營管理模式也將對我國零售業的發展起到很好的示范作用。
--重視市場定位
在德國,不同業態的零售企業適應不同的消費群體。反觀我國的許多連鎖超市,服務對象范圍過廣,好像在為所有的消費層次服務。因而,如何根據自身的情況準確地市場分析和定位,進而保持合理的業態結構至關重要。就目前來說,國內居民整體消費層次還不高,而且和國外一次購足、品項齊全的一站式消費方式和習慣也有很大差別。因而應當鼓勵優先發展一些設在居民區,面向工薪階層日常生活需要,價位適中的中小型連鎖超市。一些零售商與其和同行競相在市區高價圈地,興建大型賣場,不如獨辟蹊徑,避開日后同業間慘烈的競爭,適時考慮向城郊和鄉鎮擴張。隨著城市化步伐的加快,為零售業的分散經營提供了巨大的商機,誰搶占了先機,將來就有可能在城郊和鄉鎮取得獨占鰲頭的競爭優勢。
--堅持薄利多銷
連鎖零售企業本身屬于微利行業。在德國,像阿爾迪這樣經營管理較好的企業年凈利率不過2-3%。所以,零售企業首先不能將盈利的期望值定得過高過快;其次,為把握競爭的主動權必須降低成本,從而以廉制勝。正如一些專家分析的,中國的超市一開始即以高價姿態進入零售市場。在工薪階層收入增長一直落后于經濟增長速度的情況下,公眾對物美價廉的消費期待已久。加上日益凸現的同業競爭壓力,商家必須在不斷壓縮經營和管理費用的同時,通過低價促銷,擴展市場份額。就消費者心目中的衡量標準來看,將來至少蔬菜、水果、肉類、糧油、飲料、洗滌用品等日常消費品的價格不能高于當地農貿市場及專營店。從德國的情況看,也是如此。做不到這-點,連鎖折扣業態不可能得到長足的發展。
--勇于創新經營
綜觀我國的連鎖超市,給人們的印象是千店一面,如出一轍,很難看出某家超市有著與眾不同的經營特色。為此,首先要推進經營的差異化。國內較有實力的零售企業應逐步擯棄傳統的代理、代銷、賒銷、引廠進店等經營方式,直接面對廠商,嘗試買斷經營或OEM式的委托生產。隨著入世后進口關稅不斷降低甚至取消,有條件的企業應拓寬進貨渠道,實施全球采購,以提高商品的競爭力。其次,要有取有舍,避免博而不精。目前我們一個銷售額過億元的連鎖超市提供的商品常常在數萬種,而其中暢銷品比重并不很高。潛在的問題還在于它給國內連鎖企業內部管理帶來了壓力。很明顯,這些企業可能要面對上千家供貨商,不僅加大了管理難度,同時由于每種商品相對較低的采購量,削弱了與供貨商討價還價的籌碼。因此,這些企業不妨嘗試壓縮品種、擴大銷售的策略。前幾年德國經營數萬種商品的大型超市Wertkauf的倒閉也再次證明,經營體系過于龐大復雜可能成為企業日后難于解脫的包袱。此外,要避免全盤照搬。阿爾迪的成功在于沒有機械地模仿其他大型零售企業的經營模式,給人耳目一新的感覺。隨著國內零售業競爭的加劇,除了采取低價策略外,還要考慮服務。比如可以嘗試對笨重物品免費送貨上門,對社區內老年顧客預約上門服務等。在價格上不占優勢的中小企業尤應想方設法從服務上做文章。
--加快人才培養
國內各地連鎖零售業的迅猛發展,給商業專業人才供應帶來了壓力,眼下精通現代商業物流管理和運作的高級人才尤為短缺。當務之急是抓緊專業人才的培養,在高等院校的學科調整和設置,教學與科研投入等方面應提前規劃、加大力度。與此同時,對在職人員的職前和在職培訓更不容忽視。而現有企業職前與在崗培訓均屬薄弱環節。企業員工大多是在新店開業前倉促聘用的,缺乏儲備人才。因此,如何適應全球競爭需要,發掘和培養一專多能的實用人才,提高員工的業務水平,也是零售企業面臨的一項重要任務。
--強化監督機制
在德國,政府為了保護消費者的利益,制定了許多詳細的政策和法規。尤其是在食品消費領域,對于食品經營資質的審查格外嚴格,像沃爾瑪這樣的零售巨擘,在德國的食品經營許可申請竟等了幾年。對違反法規的廠商和零售商的處罰也十分嚴厲,甚至可以永遠取消當事人該行業的執業資格,因而市場秩序良好。相比之下,國內市場行政監管機構的執法力度還有待加強,由此也造成某些商家見利忘義,鉆法律的空子。如過期食品重新包裝或拆包零售,甚至家庭作坊的主副食品也擺上了貨架等等,這在媒體上的報道已不鮮見。甚至有的很知名的外資超市也在暗中降低原有的服務標準。一個易于被人忽略的例子:其在本國銷售出爐烤雞時用鋁箔紙袋包裝,在我們這里卻變成了塑料袋。由此可見,健全和完善相關的行業法規和監督機制勢在必行。
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