家樂福未來欲進100個中國城市 歐洲家樂福向中國學(xué)習(xí)

    面對嚴峻的中國市場形勢，家樂福選擇的策略與許多零售商并不相同。在我們的戰(zhàn)略中，家樂福已經(jīng)在中國75個城市有大賣場門店，未來還要進入100個中國城市。

　　近兩年，在各種不利因素的沖擊下，零售行業(yè)陷入低迷。首當(dāng)其沖是電子商務(wù)崛起，購物者逐漸習(xí)慣網(wǎng)上購物，分流了實體門店的消費人群。在2013年連鎖百強企業(yè)銷售額增幅比2012年下降0.9%的壓力之下，涉水O2O業(yè)務(wù)成為今年零售行業(yè)最為火爆的趨勢；另外在人工、原材料等成本上漲，利潤持續(xù)下滑的壓力下，食品質(zhì)量危機也在多家著名超市頻繁曝出，假羊肉、過期食品等食品安全問題已經(jīng)不再是新鮮事。

　　面對嚴峻的中國市場形勢，家樂福（專題閱讀）（拓展選址信息）選擇的策略與許多零售商并不相同。既未如眾多零售商那樣加緊建立電商平臺，也沒有像競爭對手沃爾瑪（專題閱讀）（拓展選址信息）那樣關(guān)店收縮。不僅如此，在中國擁有200多家門店，分布于全國75個城市的家樂福還計劃進入更多的中國城市。

　　在家樂福的宏圖中，電商業(yè)態(tài)的崛起是否讓家樂福感到焦慮？家樂福怎樣布局中國的下一步棋？對于國內(nèi)零售企業(yè)中頻發(fā)的食品安全問題，家樂福將怎樣確保有備無患？在5月12日，由家樂福(中國)食品安全基金會協(xié)辦的“中法食品安全研討會”上，《中國經(jīng)營報(博客,微博)》記者就諸多行業(yè)發(fā)展問題，專訪了家樂福中國區(qū)總裁兼CEO唐嘉年。

　　在法國只有一家生鮮電商存活

　　《中國經(jīng)營報》：去年年中，你曾經(jīng)透露過，家樂福進一步加強了對中國中西區(qū)市場的發(fā)展，將總部位于成都的中西區(qū)，拆分為中部大區(qū)和西部大區(qū)。與此同時，區(qū)域零售商的布局也更加兇猛，近日步步高(002251,股吧)也宣布收購廣西南城百貨。一年來，家樂福中部擴張的收效如何？家樂福還將如何布局中西部地區(qū)？

　　唐嘉年：我們?nèi)ツ暝谥袊�開了20家大賣場，大部分都是在中部和西部地區(qū)，我們在武漢、安徽、四川這些區(qū)域開了很多店。今年和去年的戰(zhàn)略保持一致，還將在中國大城市開更多分店。中國有很多出色的本土零售商，我們也將加大區(qū)域擴張的速度。

　　在中國大城市，尤其是人口眾多，而且在全球化發(fā)展進程更快的城市對我們開店更有吸引力。

　　《中國經(jīng)營報》：最近，沃爾瑪剛換帥，將持續(xù)對中國的發(fā)展策略進行調(diào)整。在一些大型零售商收縮戰(zhàn)線的時候，家樂福是否也會謹慎收縮擴張的計劃？

　　唐嘉年：在我們的戰(zhàn)略中，家樂福已經(jīng)在中國75個城市有大賣場門店，未來還要進入100個中國城市。

　　《中國經(jīng)營報》：如今，實體零售商們正加快發(fā)展電商業(yè)務(wù)，包括沃爾瑪，大潤發(fā)等都啟動了電商計劃，而只有家樂福還未開始動作，家樂福未來對于電商業(yè)務(wù)有怎樣的計劃？是否感受到來自新興業(yè)態(tài)的沖擊？

　　唐嘉年：家樂福會對每一個比較好的機會密切關(guān)注。我們一直認為大賣場業(yè)態(tài)在中國會有很好的發(fā)展，同時也認為其他零售業(yè)態(tài)會在中國有很好的發(fā)展，不管是對外國的零售商還是中國的零售商。我能給你將一個歐洲關(guān)于電子商務(wù)的小故事，20年前，法國有一種觀點認為便利店一定會死亡的，10年前，法國的媒體說，超市業(yè)態(tài)也會死亡。因為有大折扣力度的零售業(yè)態(tài)已經(jīng)在歐洲登陸。大約5年前，歐洲很多行業(yè)專家說由于電子商務(wù)的發(fā)展，大賣場業(yè)態(tài)不久也會死亡。

　　但事實上在2014年，法國做的最成功的零售業(yè)態(tài)是便利店。而最新的信息是，法國現(xiàn)在除了一家做食品電子商務(wù)的網(wǎng)站還存活，其他都死亡了。與此同時，目前在法國一共有3家經(jīng)營折扣店的零售業(yè)務(wù)，其中有兩家已經(jīng)打算轉(zhuǎn)做其他業(yè)務(wù)。

　　所以我的結(jié)論是，不管是大賣場業(yè)務(wù)、超市業(yè)務(wù)、便利店，還是電子商務(wù)業(yè)務(wù)都有各自的發(fā)展空間，重點是大家在自己的業(yè)務(wù)上有更多創(chuàng)新和堅持。我認為，零售業(yè)成功之道是要關(guān)注細節(jié)，因為零售業(yè)是由無數(shù)個小細節(jié)組成的。

歐洲家樂福向中國學(xué)習(xí)

　　《中國經(jīng)營報》：在這次“中法食品安全研討會”上，法國的食品安全專家介紹了歐盟有著統(tǒng)一和嚴格食品安全檢測體系，比如運營商要將產(chǎn)品的批次、總量數(shù)量等所有相關(guān)信息保留至少5年，保質(zhì)期高于5年的，信息保存期還將追加6個月。家樂福在中國是如何對進貨商品進行監(jiān)測，以確保食品安全不出問題的？

　　唐嘉年：家樂福在確保食品安全方面，有三點比較重要，首先是建立可追溯系統(tǒng)，沒有可控的可追溯系統(tǒng)，食品安全工作就無從談起。有了對可追溯系統(tǒng)的控制，我們就能清楚的知道是哪家生產(chǎn)商，哪家企業(yè)生產(chǎn)的商品；同時對進店前的產(chǎn)品有一套可控制系統(tǒng)；三是基于我們對員工的培訓(xùn)。

　　在包裝食品領(lǐng)域，我們建立了非常好的軟件系統(tǒng)，通過這個軟件系統(tǒng)，能查出包裝食品每一家供應(yīng)商所有的證件和執(zhí)照，這個軟件每6個月至1年更新一次，上面大約有5萬個供應(yīng)商信息。

　　而在敏感的生鮮食品部分，我們則有幾項措施來保障食品安全，首先是用農(nóng)超對接來確保食品的新鮮和可控性，通過與農(nóng)業(yè)合作社的合作，來更精確知道有哪些農(nóng)民，及合作社的項目來到家樂福超市。食品包裝上還有二維碼標識，顧客掃我們的二維碼就可以知道具體的供應(yīng)商的名字，其生產(chǎn)地在哪里。在我們江西贛州的農(nóng)超對接中，對臍橙進行直接采購，顧客掃二維碼可以直接了解橙子的產(chǎn)地，農(nóng)業(yè)合作社的具體信息。如今，我們農(nóng)超對接項目采購比重，已經(jīng)占家樂福所有生鮮商品的30%，以后還會加大這一比重。

　　《中國經(jīng)營報》：在之前的調(diào)查采訪中，我們發(fā)現(xiàn)許多食品出現(xiàn)質(zhì)量安全問題，是由于零售商沒有嚴格的對食品批次進行檢驗，以及對一些肉類缺乏相應(yīng)的檢測機制。家樂福是否有相應(yīng)的檢測控制機制？

　　唐嘉年：我們有很多的檢驗，首先是對供應(yīng)商的工廠進行驗廠，也就是實地的檢查。然后才是簽訂合同，此時需要供應(yīng)商出具所有的證明和國家執(zhí)照。

　　在生鮮部分，家樂福在全國有50個食品安全檢測室，其中4個是一級檢測室，還有46個快速檢測室，我們會對蔬菜，肉類和魚類進行日檢，每天早上，我們在一級檢測室里會對65個批次產(chǎn)品進行檢測，在我們的快速檢測室里，會對11個批次的產(chǎn)品進行檢測。

　　家樂福這樣高密度對食品進行安全檢測的目的是給供應(yīng)商更大的壓力，從而確保進店的食品更安全。

　　實際上，家樂福在中國食品安全的控制上是走在我們?nèi)�世界門店最前端的，因為我們的二維碼和食品安全檢測室都是家樂福在中國首創(chuàng)的，現(xiàn)在歐洲的家樂福反而在跟隨中國家樂福，學(xué)習(xí)怎么做。

不用客氣，