“臺(tái)灣便利店總量破萬家，發(fā)展幾近飽和，必須另謀出路。”臺(tái)灣全家便利店董事長潘進(jìn)丁日前說，下一個(gè)十年，商超必須轉(zhuǎn)型才能生存。
潘進(jìn)丁給臺(tái)灣零售業(yè)開出了三貼藥，小型店大型化、發(fā)展自有品牌、把新媒體營銷用好，大致是這三個(gè)方面。讓筆者有所觸動(dòng)的是，除了發(fā)展自有品牌離我們大多數(shù)中小企業(yè)還比較遠(yuǎn)、操作難度較大外，其他兩味藥對(duì)于我們來講也是對(duì)癥的，臺(tái)灣零售業(yè)和我們一樣，都處在了行業(yè)轉(zhuǎn)型期。
那為什么說，便利店經(jīng)營最應(yīng)學(xué)臺(tái)灣呢？
一方面是臺(tái)灣零售業(yè)自身的發(fā)展程度較高，雖然基本上都是日系零售業(yè)的風(fēng)格，但便利店在臺(tái)灣的發(fā)展比日本有過之而無不及，臺(tái)灣便利店的一個(gè)特點(diǎn)就是很好處理了市場(chǎng)競(jìng)爭的關(guān)系，比如，7-11與全家便利，兩者在臺(tái)灣的布局一個(gè)很重要的特點(diǎn)就是毗鄰開店，有7-11門店的地方不出50米，一定就有家全家便利店。
除了這兩家便利店企業(yè)外，其他的頂好、OK等一些便利店，也會(huì)穿插其中，總之就是，臺(tái)灣便利店市場(chǎng)很好的解決了競(jìng)爭企業(yè)之間的共生問題。這一點(diǎn)，與大陸地區(qū)的便利店市場(chǎng)是截然不同的，大陸的每一個(gè)便利店市場(chǎng)相對(duì)成熟的城市，基本都是一家獨(dú)大，而其他企業(yè)只是點(diǎn)綴。便利店的區(qū)域性發(fā)展特點(diǎn)在大陸城市是很明顯的。
臺(tái)灣便利店在商品研發(fā)、商品結(jié)構(gòu)的組合方面，也已經(jīng)達(dá)到了很高的水平，尤其是生鮮食品的包裝組合，同樣的一種商品，在經(jīng)過不同的規(guī)格、不同材質(zhì)包裝之后，既增加了商品的銷量，也提升了門店的毛利率。
比如，同樣是一種水果，可以是幾個(gè)包成一盒，可以是切好塊的包成一盒，也可以是用沙拉醬拌好的一盒，還可以是幾種水果組合成一盒。
也就是說，同樣一種商品，經(jīng)營者為其顧客提供了更多種的消費(fèi)選擇，而這意味著顧客的購買幾率在成倍的增加。這就可以理解成是日系零售企業(yè)在商品經(jīng)營方面精細(xì)化管理的一種體現(xiàn)，關(guān)鍵，這都是經(jīng)營者建立在對(duì)商圈消費(fèi)者的消費(fèi)特點(diǎn)進(jìn)行調(diào)研、分析基礎(chǔ)之上的。
我們同樣也在經(jīng)營超市，經(jīng)營便利店，可我們有幾家企業(yè)在顧客研究、商品組合研究方面達(dá)到了這種細(xì)分化的水平？
即使這樣，臺(tái)灣便利店企業(yè)還時(shí)時(shí)充滿了一種危機(jī)感，正如潘進(jìn)丁所講，下一個(gè)十年他們必須要轉(zhuǎn)型。
大了說是轉(zhuǎn)型，落地來講就是在細(xì)節(jié)上的創(chuàng)新，比如小型店大型化的經(jīng)營理念，比如積極進(jìn)行新媒體營銷的嘗試。還記得一位大陸記者到臺(tái)灣體驗(yàn)了當(dāng)?shù)乇憷晟唐泛头⻊?wù)后，居然發(fā)出“離開便利店生活不能自理”的感慨。
怎樣讓我們的消費(fèi)者離不開我們，更多的被我們的商品和服務(wù)粘住，要回答好這些問題，臺(tái)灣的零售業(yè)應(yīng)該比我們更有發(fā)言權(quán)。
（中國商報(bào)-超市周刊 副主編劉朝龍）
