經(jīng)營模式

　　1、生鮮商品區(qū)域直接采購和全國性聯(lián)采 : 一開始是在批發(fā)市場采購，后來有了規(guī)模，才向基地化、產(chǎn)業(yè)化延伸 2、賣場生鮮商品的賣手文化和精細營運：賣手很重要，但培養(yǎng)賣手很難，重視賣手的經(jīng)驗，不重視學(xué)歷，吸引了很多個體戶和山區(qū)的孩子;3、與農(nóng)貿(mào)市場相比，生鮮價格競爭力強：福州的“農(nóng)改超”做的相當成功;4、競爭對手難以復(fù)制的生鮮運作模式：師夷長技，在永輝有不少外籍管理人員。十年慶活動不做促銷，只做感恩，回饋社區(qū);5、生鮮模式能夠進入新市場，并獲得成功：

　　管理架構(gòu)

　　生鮮事業(yè)部(采購總部、營運總部、研發(fā)總部、配送中心、財務(wù)部)——區(qū)域管理部(福建、重慶、安徽、北京)——門店生鮮事業(yè)部：生鮮本部發(fā)展規(guī)劃制訂、監(jiān)督執(zhí)行、協(xié)調(diào)各區(qū)域管理部統(tǒng)一執(zhí)行。

　　部門職能

　　(一)研發(fā)總部：1、商品研發(fā)：通過市場調(diào)查，根據(jù)季節(jié)性發(fā)掘當季上市新品，以及具有地方特色商品。2、產(chǎn)地研發(fā)：通過全國采購網(wǎng)絡(luò)，根據(jù)地方性商品上市時間，判斷該商品引進可行性。3、市場調(diào)查：通過網(wǎng)絡(luò)信息以及全國各地農(nóng)產(chǎn)品市調(diào)、搜索新品 4、價格評估、質(zhì)量評估：來自市場以及多個產(chǎn)地之間的價格、質(zhì)量調(diào)研。

　　(二)生鮮采購總部 : 干貨部、水果部、蔬菜部、肉禽部、冰貝部、活鮮部生鮮配送中心：在批發(fā)市場內(nèi)建立配送中心，包括運輸、儲存、加工、配送。

　　(三)生鮮營運總部 :1、對門店：制定標準——培訓(xùn)標準——監(jiān)督執(zhí)行——評估執(zhí)行情況;2、對采購：市場調(diào)查——發(fā)現(xiàn)門店問題——監(jiān)督采購情況 ;3、對研發(fā) 新品推廣——門店預(yù)估——：匯總門店下單——銷售評估。

　　架構(gòu)運行

　　1、生鮮研發(fā)總部：調(diào)研商品采收季節(jié)、某地產(chǎn)量、規(guī)格、質(zhì)量、價格等商品信息 ;2、生鮮采購總部：設(shè)點、采收、運輸、信息反饋;3、生鮮營運總部 ：營銷策劃、價格制定、售賣標準、監(jiān)督執(zhí)行 ;4、生鮮配送中心 ：加工、配送 ;5、門店生鮮部：訂單預(yù)估、售賣商品。流程：產(chǎn)地調(diào)研——門店下單——采購——包裝——運輸——加工——配送——收貨——銷售。

　　營運模式

　　營運管理永輝單獨成立了生鮮營運部，由 40 人的團隊專門負責(zé)對門店營運做出指導(dǎo)，有為門店收集訂單及審核的訂單組，有對門店經(jīng)營數(shù)據(jù)進行分析的數(shù)據(jù)分析組，有收集門店反饋信息的信息處理組，有負責(zé)巡店及市場調(diào)查的指導(dǎo)組等等;賣場生鮮經(jīng)營是其門店生鮮部的組織核心，在定貨、定價、促銷等方面，均由生鮮經(jīng)理負責(zé)。

　　經(jīng)營亮點

　　一、專業(yè)的源頭直采機制是生鮮經(jīng)營的起點和關(guān)鍵。永輝的采購是一個近 130 人的團隊，他們分散在生鮮的不同類別，在各個單品的采購上，專業(yè)且分工細致的采購團隊為門店生鮮商品價格優(yōu)勢提供了保障。二、完善的后臺建設(shè)是保證生鮮贏利的基礎(chǔ)。永輝建立了自己的蔬菜基地，有大型專業(yè)的豆制品生產(chǎn)加工廠、熟食生產(chǎn)加工、活魚配送基地、冷凍品中轉(zhuǎn)配送中心、水果儲存配送中心、蔬菜種植基地、香蕉培育中心等等。三、采取全品類自營的模式。自營不是單純的自采自銷，對于有技術(shù)要求的類別，則需要采取技術(shù)加盟的形式實現(xiàn)資源優(yōu)化，如熟食、面點。四、完整的人員配置，嚴謹?shù)默F(xiàn)場管理和服務(wù)是實現(xiàn)銷售的根本。

太專業(yè)了,好文.感謝!