提起壽司，不確定性總是無法促進人的食欲。這里我們所說的不僅僅是壽司里面所包裹的是什么，而且也包括它是在什么時候做的并由誰做的等等細節。

　　Blue C Sushi是一家位于西雅圖的壽司連鎖店，在那，壽司是通過傳輸帶送到顧客的餐桌前的。而傳輸帶是由一個系統控制的，通過這個系統，你可以了解到更多的內容。而該連鎖店的計劃中還包括根據不同日期、時間或地點最受歡迎的口味，采用科技向顧客提供菜單的可能性。

　　這一“新”技術比可靠的電子標簽技術更為先進，做到了效益的內外兼顧。

　　“我們正著手進行兩項計算機輔助維修計劃。” Intermec電子標簽技術部門主管Chris Kelley說道。該公司正在和微軟的BizTalk電子標簽技術部門合作為Blue C在今年春天完成新的系統。

　　“有些人只是追隨，而有些人已經認識到了電子標簽技術及其相關技術是把商品與其他零售商的商品相區分的主要方式，這不僅能提高營運效率，還改善了零售后端。抑或像Blue C一樣，把他們自身同消費者的興奮相區別。

　　在Blue C，顧客的“興奮”源于盛壽司的盤子，不同價格的壽司，盤子的顏色也不一樣。所以，不必再逐桌逐個數盤子了。James Allard是該店的合伙人，他認為這也就意味著顧客們能夠拿等到新鮮、多樣、且又立等可取的壽司了。

　　“我們要解決的最重要的一個操作上的問題就是找到一個向自己、健康部門和顧客確認一盤壽司在傳輸帶上已經停留了多久的方法。”而根據廚師的經驗，最簡單的方式就是“還是不夠好.”

　　廚師的再培訓

　　新的系統要求對廚師進行培訓。“這并不困難，也不會浪費時間，這只是和廚師的常規事務有點不同。” Allard說道：“讓他們知道對我們的生意來說這為什么是重要的、隨著時間的流逝，對他們也是很有幫助的等的重要性。”

　　Blue C曾采取了一種條形碼系統來追蹤盤子，但其“功能有限”，Allard說道：“我們知道，如果我們真的要壯大并成為一個大公司，我們必須找到獲取數據的方式，并使我們的商業決策與之相關。”

　　若要在餐館里面使用科技，也就是說，這些標簽要經過特殊設計能耐熱并耐洗。同時，也意味著電子標簽的感應器必須放在壽司廚師的砧板邊上。

　　“我們已經設計、創造并開發了這樣的軟件。”Allard說道：“但還沒有操作的模板。所以，提到我們正在創造一些人們還未曾嘗試過的事物的時候不禁有點令人興奮。”

　　聯商網編譯