大賣場分屬9個地區分公司管理，但是采購集中在：

Centrale d'Achats Auchan
200, rue de la Recherche
F- 59650 VILLENEUVE D'ASCQ
電話：+33 3 28 37 67 00
傳真：+33 3 28 37 64 00

　　采購由18個部門（采購團隊）進行，這18個部門分別匯編各自所負責的產品品類的產品報價單，并和歐尚的商店密切合作。

　　2003年初，歐尚的采購中心分成兩個部門：食品部門（包括汽油）和非食品部門（包括服務）。

　　在1996年接管法國多克公司之后，法國多克公司的采購中心Paridoc于1998年并入歐尚的采購中心。依據歐尚的非集中化管理政策，一直到2000年，大賣場在很大程度上都是自主做出采購決策。將來，歐尚計劃提高它的集中采購比例。目的是樹立起歐尚提供“更好生活解決方案(solutions pour mieux vivre)”的品牌形象。為了實現這一目標，大賣場正在進行重組，部門經理將被負責采購和物流及負責銷售和市場的管理團隊取代。

超市部門也實行了集中采購。

　　2002年11月，歐尚和佳喜樂（Casino）宣布成立國際零售和貿易服務公司（IRTS：International Retail and Trade Services），公司總部在瑞士的日內瓦，為兩類制造商提供全球服務。第一類包括大約120家跨國制造商巨頭，與之談判達成在歐洲范圍或全球范圍的協議，這些協議所代表的貿易總量為150億歐元；第二類是一些尋求走出國門擴張的中小型生產企業。這個新的全球服務提供商將要做的事情有：

　　為各主要的跨國公司提供服務，滿足他們在全球提升和發展其品牌的需要。例如，在若干國家同時推出新產品和組織國際促銷行動。

　　建議并支持中小型生產企業將其銷售點全球化。所采取的辦法是，為它們與各國的中心采購機構的聯系提供方便，以及推動它們在當地市場的發展。

　　讓歐尚和佳喜樂的顧客能夠以更低的價格獲得全球領先品牌的產品，從而提高它們與沃爾瑪和家樂福等更大的對手競爭的能力。

　　不過，一直在強調的一點是，這個新公司并不是一個中心采購組織。