聯(lián)商網(wǎng)前言：舌尖2讓中國(guó)食客們沸騰了，而主題劇"亞洲人愛吃的怪東西"在youtube亮相后，也讓美國(guó)的食客們騷動(dòng)了，下文來(lái)自于《The Economist》簡(jiǎn)述了亞洲美食風(fēng)靡全球之后，在美國(guó)本土發(fā)展的亞洲超市經(jīng)營(yíng)狀況。
主題劇“亞洲人愛吃的怪東西”在youtube中的點(diǎn)播次數(shù)超90萬(wàn)，片中以銷售亞洲食材、商品為主的99 Ranch Market（大華超市）上鏡后，陸陸續(xù)續(xù)的吸引了更多的美國(guó)本土美食愛好者蜂擁而至。
曾今一度被美國(guó)人認(rèn)為“怪食物”的諸多亞洲美食，現(xiàn)在越來(lái)越頻繁的出現(xiàn)在他們的餐桌前。本文講述的是在美國(guó)發(fā)展已頗具知名度的H Mart韓亞龍超市。
H Mart是由韓亞龍集團(tuán)經(jīng)營(yíng)的美國(guó)連鎖超市，總部位于美國(guó)新澤西州博根縣林德赫斯特鄉(xiāng)。1982年H Mart（韓亞龍）在紐約的皇后區(qū)開出了首家以銷售韓國(guó)及亞洲主流食材、商品的小店，經(jīng)過(guò)30多年的發(fā)展，如今的H Mart已經(jīng)遍布全美11個(gè)州，其分店還開到了加拿大及英國(guó)。
鑒于其在短短幾十年內(nèi)的飛速拓店，超市的經(jīng)營(yíng)理念已經(jīng)被當(dāng)成優(yōu)秀案例在業(yè)界推廣。近期H Mart又在馬薩諸塞州富庶的坎布里奇市開了一家新店。
即便在零售競(jìng)爭(zhēng)趨于白熱化的美國(guó)市場(chǎng)，H Mart的發(fā)展前景也被業(yè)界公認(rèn)為“一片大好”，根據(jù)研究公司 Geoscape 的數(shù)據(jù)顯示，亞裔美國(guó)家庭的平均年收入超過(guò)美國(guó)家庭年度平均值，此外，亞裔家庭在購(gòu)買食材中的開銷也遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)了其他美國(guó)家庭。
這也是為何H Mart超市的經(jīng)營(yíng)主產(chǎn)品以新鮮蔬菜、水果、肉制品、漁產(chǎn)、海鮮、亞洲食品為主，特色亞洲百貨商品為輔，和當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)的美式超市連鎖打差異化競(jìng)爭(zhēng)牌。
與此同時(shí)，美國(guó)的普通民眾對(duì)于烹飪及食用亞洲美食的興趣度也在激增。根據(jù)市場(chǎng)調(diào)研機(jī)構(gòu)Mintel的數(shù)據(jù)顯示，2012年來(lái)自于除亞洲餐館以外的亞洲食品銷售額已經(jīng)達(dá)到15億美元。盡管拉丁食品的市場(chǎng)銷售占比更大些，但亞洲食品的人氣正急劇攀升。曾一度被美國(guó)人認(rèn)為超級(jí)古怪的食材，如海藻、生魚片等，現(xiàn)在在美國(guó)飲食界卻變的非常流行。機(jī)構(gòu)預(yù)計(jì)亞洲食品在美國(guó)的銷售額還會(huì)繼續(xù)攀升。
雖然美國(guó)各大超市都有銷售來(lái)自于全球的商品，但當(dāng)?shù)叵M(fèi)者若想吃個(gè)榴蓮或者想買鮮筍除了去那些貴的要命的精品超市之外就只能上亞裔居住區(qū)邊的市場(chǎng)了。
事實(shí)上亞洲特色的商店在美國(guó)也不少，但通病是“只做熟客”很少會(huì)去花心思招攬更多的陌生消費(fèi)群，或向土生土長(zhǎng)的美國(guó)人推銷自己的特色產(chǎn)品，這些商店內(nèi)雖然有地道的亞洲食材，但裝修很簡(jiǎn)陋，商品標(biāo)簽的翻譯也很糟，這讓習(xí)慣了寬敞明亮購(gòu)物環(huán)境及有詳細(xì)商品標(biāo)簽介紹的普通美國(guó)消費(fèi)者產(chǎn)生了望而卻步的感覺。
這就是為何像H Mart這類有良好經(jīng)營(yíng)思路的亞洲商品超市能在短短數(shù)十年間有如此發(fā)展的原因，他們除了銷售地道的食材商品之外，也很好的融入了美式的銷售環(huán)境及方式，懂得宣傳，懂得挖掘新消費(fèi)群。
有這種經(jīng)營(yíng)思路的還包括在加州開連鎖超市的99 Ranch Market（大華超市）及Shun Fat Supermarket（順發(fā)超市），這兩家亞洲超市成功的進(jìn)駐了美國(guó)西部市場(chǎng)。
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