三全食品股份有限公司（以下簡稱：三全食品）旗下鮮食業務板塊，在河南區域有了新的“出海口”。

12月18日，三全食品全資子公司河南叁伊便利店連鎖有限公司（以下簡稱：河南叁伊）與世界500強7-ELEVEn便利店（以下簡稱：7-11便利店）簽訂協議，河南叁伊獲得7-11便利店業務在河南省的獨家特許經營權。 

據透露，河南首家7-11便利店預計將于2020年上半年落地。“7-11便利店借助三全食品的地域資源可快速扎根中原市場，而三全食品可通過7-11便利店的鮮食業務板塊，快速布局終端市場，并可推進雙方全國層面鮮食供應鏈的縱深合作，這是個雙贏局面。”某業內人士告訴記者。

三全食品獲7-11便利店河南獨家特許經營權，

明年上半年首店落戶鄭州

12月18日上午，三全食品與7-11便利店在鄭州舉行商務合作簽約儀式。

簽約儀式前，鄭州市委副書記、市長王新偉，副市長萬正峰等相關領導會見了7-11便利店（中國）董事長內田慎治、三全食品董事長陳南一行。

王新偉重點介紹了鄭州市的發展情況及前景。據介紹，河南省2018年GDP總量超4.8萬億，位居全國前5。鄭州2018年GDP首破萬億，人均GDP超過10萬人民幣，人口超1000萬，成為中原城市群核心引擎城市。

龐大的經濟體量帶動了消費的動力與升級需求。王新偉表示，內陸高地的鄭州已成為投資熱土，商機無限，對7-11便利店落戶鄭州表示歡迎，“也預祝兩家企業在不同領域強強聯合，互通有無，打造消費者滿意的產品和服務，為日益升級的消費需求，提供更好的全方位保障。”

對于進入河南與鄭州市場，內田慎治則表示非常看好中原城市群的發展潛力，很期待這次和三全食品的深度合作。

“三全食品本次與7-11便利店的‘聯姻’，把世界五百強便利店品牌引入鄭州。我們會緊緊圍繞市場需求，加快新產品開發，把健康生活的理念傳遞給更多的消費者。”河南叁伊便利店負責人楊志表示。

會后，7-11便利店日本全資子公司柒一拾壹（中國）投資有限公司與河南叁伊簽訂協議，河南叁伊獲得7-11便利店業務在河南省的獨家特許經營權。

“明年上半年，河南首家7-11便利店將會落戶鄭州，并且也有開放加盟的計劃。”楊志向大河報·大河財立方《極刻》記者透露。

鮮食業務“牽線”，未來雙方將在全國供應鏈合作走向縱深

公開資料顯示，7-11便利店是Seven & I 控股公司（SEVEN & I HOLDINGS)旗下便利店品牌。2019年，Seven & I 控股公司以614.9億美元的營業收入位居2019年世界500強企業第159名。

目前，7-11便利店分布于全球17個國家和地區，擁有超過68000家連鎖店鋪，是世界上擁有連鎖店鋪數量最多的連鎖便利企業。

業內人士告訴大河報·大河財立方《極刻》記者，7-11便利店、羅森等日系便利店的最大特色是各自獨有的鮮食商品，這也是日系便利店形成差異化競爭的利器，更是其利潤的重要來源。根據中國連鎖經營協會發布的《2018年便利店發展研究報告》顯示，7-11便利店在中國市場中，其鮮食商品的銷售占比40%，毛利占比達60.4%。

7-11便利店依賴的“利潤奶牛”，恰恰與三全食品的企業稟賦形成互補。

作為全國最大的速凍食品生產企業，三全食品27年來深耕食品領域，奠定了其在該領域的龍頭地位。2015年，三全食品進軍鮮食供應鏈業務，從蘇州、天津兩大鮮食工廠起步，正在逐步向多個城市群布局。

何為鮮食？“不同于進入冰晶區的凍品，鮮食是指一種以冷藏（0-8℃）為主要保存手段的調理食品。”楊志解釋，鮮食產品從屬性來看優勢比較明顯，保質期短且產品新鮮，還原性好，同時食材選擇、加工形式更加豐富。如便利店中便當、飯團、三明治、涼面、包子、熱狗等均屬此列。

從全球范圍看，以歐美、日本為主的發達國家在調理食品的結構上，鮮食占比較大，甚至超過了-18℃速凍食品。而對于剛起步的中國鮮食市場來說，尚屬于“藍海”。

三全鮮食的發展也印證了這種趨勢。過去兩年，三全鮮食服務于7-11便利店、全家、便利蜂、瑞幸咖啡、谷田稻香、吉野家、海底撈等知名企業，已經成為三全食品增速最快的業務板塊。

在業內看來，合作雙方能形成良好的資源互補。一方面，7-11便利店通過三全食品的鮮食產品線和地域資源，完成對中原地區的布局；另一方面，三全食品借助7-11便利店在終端零售的品牌和經驗，迅速完成自身產品與終端市場的直接對話。

同時，在河南區域的深度合作與磨合，也有利于雙方在全國供應鏈方面的合作關系走向縱深。

進軍終端零售市場，對三全食品的意義何在？

這并非三全食品首次嘗試直接“對話”終端市場。

2015年初，三全食品發展鮮食業務的同時，在北京部分寫字樓推出“Funbox”鮮食販售機，消費者可以通過下載APP點擊“選擇盒飯”并在線支付，憑借隨機生成的配對碼即可在販售機前領取盒飯。

對于零售業來說，2015年是商業模式與新物種井噴的年份。在去中心化、碎片化的消費場景中，作為傳統食品企業，三全食品推出三全鮮食，通過自動販賣機為切入口，從大流通渠道轉型直面終端消費者，是一次具有冒險精神的嘗試。

彼時，這場變革盡管未承載起三全食品轉型的重任，但亦校準了三全食品發力鮮食業務的戰略決心與定力。

在與大城市的消費者對話中，三全食品敏銳地察覺出，隨著家庭小型化的趨勢發展，發達城市消費者在家庭中的角色分工發生了較大變化，對鮮食的接受度日益提高，一線城市的發展狀況代表著二三線城市的未來，可以認為鮮食未來在全國都有較大的成長空間。

如何在終端市場搭建鮮食的消費場景？

根據三全食品內部調研數據顯示，兩大群體正在推動以即時餐食為特點的現代屬性的便利店。一方面，中國90后新生代個性鮮明的群體逐漸成為主力消費人群，他們偏向彰顯個性的產品與服務，除了網購，便利店更加貼近他們的需求。另一方面，老齡消費也是推動便利店發展的重要因素。對于老齡化的中國來說，多數老年人生活圈縮小，他們更依賴周邊便利店。

“便利店業態是一種餐飲化、即食化的零售商業體系，參考北上廣深一線城市的便利店發展狀況，我們判斷便利店是未來鄭州生活方式的一部分，與傳統商業以及電商共同構成城市的零售服務業生態。“楊志表示。

目前，中國由于地域、技術以及消費水平等原因，鮮食保質期短，在流通和銷售中損耗大，渠道經營難度高等原因，產品品類則剛剛起步，類似早期的常溫、冷藏乳制品市場的狀況。

食品產業專家賈洪海認為，7-11便利店的河南市場，或將成為三全食品打造創新產品的展示及試錯平臺。“產品快速迭代的市場中，消費者的習慣與愛好瞬息萬變，三全食品直面終端市場，可以深度了解便利店渠道及客戶特性，為企業品類拓展和產品開發提供一手資料和指導方向，才能及時抓住未來消費升級中比重越來越大的短保、即食產品的發展趨勢。”

國際品牌或產生“鲇魚效應”，催生本土新一輪便利店迭代

根據國際便利店經驗，當人均GDP達1萬美元時，進入行業成熟期。對于2018年人均GDP破10萬人民幣的鄭州而言，便利店行業已經具備進入行業成熟期的條件。

但根據2019年中國連鎖經營協會連續6年統計并發布的《中國城市便利店發展指數》顯示，鄭州市以74分的總分，排名第14，落后于長沙（第2名）、西安（第8名）等中西部城市。

而在2017年全國便利店行業“停擺”的浪潮中，昔日遍布鄭州街頭的豫便利、愛便利也已悄然退場。

彼時，豫便利核心高管透露，資金鏈斷裂是豫便利“停擺”的顯性原因，其無法完成“造血”的商業模式才是主因。

在部分從業者看來，在便利店的經營過程中，店鋪密度是影響連鎖品牌收入的重要因素。這導致了諸多連鎖品牌都走上了瘋狂擴張、快速開店的道路。

  “但實際上，高密度開店需要有高效物流體系以及智能化數據做支撐，每一項都需要行業積累和大量資金注入。”賈洪海認為，野蠻生長的便利店在新一輪的洗牌后，需要回歸理性思考——在千萬體量的經銷商與夫妻店構建的零售生態中，便利店不能再通過“覆蓋市場構建生態鏈”的故事尋求資本“輸血”，而是需要通過獨特的產品、新穎的模式來完成企業自身“造血”，尋求真正的盈利點。

在業內看來，目前鄭州規模體量較大的正道思達、四鄰等連鎖便利店仍處于便利店1.0版本，與7-11便利店通過技術驅動完成“千店千面”的個性化產品供應，盡量滿足周邊消費人群需求的做法尚有差距。

鄭州便利店行業欲破局行業瓶頸，一方面需要內生變革動力，另一方面也亟須外來品牌的“鲇魚效應”。

7-11便利店進入鄭州，其“鲇魚效應”不言而喻。中國食品產業專家朱丹蓬告訴大河報·大河財立方《極刻》記者， 24小時便利店這種零售模式和業態備受新生代的青睞和追捧，“隨著7-11全國化的進程加速，其進入鄭州，對鄭州和河南零售行業品牌有很大的倒逼作用，從產業端和消費端來看，有利于提升整體行業競爭水平。”

（來源：大河財立方《極刻》記者 陳沛 ）