或許你曾經(jīng)在匹茲堡市河濱的某家老式法國餐館就餐，或許你曾和千百人一起涌進賓西法尼亞，到Giant Eagle的Market District商店，去體驗今夏開張的這一最新高檔店型。這兩個地方都能向你提供精美的食品藝術(shù)展示。
從座落在鋼城（匹茲堡）內(nèi)外的許多這樣的飲食業(yè)場所，你能看到數(shù)百張獨特的老照片，它們都是攝影師Glenn Olcerst的作品。Olcerst并非以藝術(shù)家的身份，而是作為一名成功的勞工律師為人所熟知，他在匹茲堡的Marcus and Shapira律師事務(wù)所工作，為全國各個方面的顧客提供服務(wù)，包括大小超市以及巨型鋼鐵企業(yè)。
他的工作日程安排十分緊張，使他經(jīng)常必須在東西海岸間來回穿梭。他要去對付那些幾十年前簽定的棘手的勞動合同；改善工人、工會和管理層之間的合作關(guān)系；或者和事務(wù)所的三位股東一起研究沃爾瑪超級中心對一家經(jīng)營不善的家庭商店可能產(chǎn)生的影響。
但是作為一名藝術(shù)家，他的旅程遠不止于那些經(jīng)常要延續(xù)到凌晨2點的累人的談判。他會帶著裝滿膠卷的照像機和手工制作的萬花筒鏡頭，奔走在遍布全歐的漁村、意大利酒窖和私家面包房、法國街角的酒吧，以及墨西哥繁忙的農(nóng)產(chǎn)品市場。作為喜愛《Progressive Grocer》雜志的讀者，Olcerst和他的妻子甚至還建立了一個工作室，以保存其在摩洛哥和西班牙露天市場拍攝的數(shù)百張像片。
我第一次遇見Olcerst律師是在1990年代，當(dāng)時我是個店主。那時我的家庭和我們的700多家協(xié)作超市正在努力將這些店鋪聯(lián)合起來，然而這一為期10年的努力最后沒有成功。在此期間，為了解決罷工問題，我們向他尋求法律援助。然而直到僅僅兩年前，我才開始了解作為藝術(shù)家的Olcerst。為了給即將發(fā)行的《PG》雜志提供有關(guān)工會組織方面的文章，我有幸采訪了Olcerst。
在一月份的一個大風(fēng)天氣里，我花了四個小時從俄亥俄州東北部前往匹茲堡。我不想讓風(fēng)雪打亂了與律師見面的計劃，特別是因為他還答應(yīng)我不收計時費。
我和Olcerst在他辦公樓附近一個熱鬧的咖啡館見了面。在那里，我花了將近三個小時了解了有關(guān)勞工的情況。當(dāng)采訪接近尾聲的時候，我表示出很欣賞一張懸掛在桌子附近的醒目的黑白照片。那是他的作品之一，于是我們展開了新的談話。從談話中我發(fā)現(xiàn)，對于一位有著近乎100%辯護成功率的律師來說，對于攝影的熱情是如何使之轉(zhuǎn)化成他熱愛的工作的。
更寬廣的鏡頭
由于面臨快速發(fā)展的全球經(jīng)濟和來自全國連鎖店日趨激烈的競爭，許多傳統(tǒng)超市都在努力轉(zhuǎn)變其銷售重點，以體現(xiàn)其差異性。通過這些做法，它們盡力吸引逐漸多樣化的顧客群體——中國人、印度人、其他亞洲人、拉美人等等，這些不斷膨大的人群正在改變著美國的消費者基礎(chǔ)。與之相應(yīng)的是，調(diào)查結(jié)果顯示，美國光是今年的族群特色食品需求就會達到將近60億美元。
作為一名律師，Olcerst繼續(xù)為店主們提供著最好的建議，告訴他們面對多樣化而且不斷變化的勞工隊伍，如何才能實現(xiàn)最佳的管理，并與之建立伙伴關(guān)系。但是他在幫助食品企業(yè)家投資于日益增長的國際食品需求方面，是通過他的有創(chuàng)造力的Destination Photograph公司來實現(xiàn)的。
現(xiàn)在，他拍攝的像片被醒目地鑲在店里的裝飾鏡里，以及產(chǎn)品標(biāo)簽上、菜單上以及其它各種促銷資料上，其中許多是黑白照。這營造出了一種貨真價實的氛圍，從而提升了國際食品的銷售額。
Olcerst曾經(jīng)向世界著名的《國家地理》雜志攝影記者Linda Solomon求教。在他的網(wǎng)站www.glennolcerst.com上，他以個人或是以企業(yè)主的名義向我們發(fā)出了邀請：“讓你的墻壁向世界開放吧！”他的網(wǎng)站上主要是那些像片系列，所有這些像片對于個人收藏者來說都很有吸引力，對于商業(yè)顧客來說也是如此。后者包括Bravo Development公司。通過一年的挑選，該公司選擇了Olcerst的意大利系列作為其East Coast Brio連鎖餐館的裝飾品。
Olcerst在說明像片這種溝通方式的作用時說：“我們的照片是在那些世界著名的市場上拍攝的，上面展示了最地道的食品形象以及人們對于食品畢生的激情。它改變了我們的環(huán)境，讓觀者充滿喜悅。產(chǎn)品的質(zhì)量、展示，以及我們進行銷售和溝通的方式絕對會影響到我們店內(nèi)的購物熱情和銷量。但是在引進國際商品的時候，通過創(chuàng)造出一種真實的氛圍，我們就可以在顧客和員工當(dāng)中更多地激發(fā)出對于食品的熱情。”
或許是出于其律師的職業(yè)習(xí)慣，Olcerst這樣恰當(dāng)?shù)乜偨Y(jié)說：“食品，就像藝術(shù)一樣，經(jīng)常能夠讓我們回味其人生，而且它們都能讓我們感覺很放松。”
