咖啡文化逐步為中國消費者接受，中國咖啡館的數量在過去五年翻番

　　隨著咖啡零食商巨頭宣布在中國進行大規模擴張以及新一代咖啡愛好者的誕生，中國咖啡市場迎來前所未有的春天。事實上，英敏特(Mintel)最新的市場調研報告聚焦急速繁榮中國咖啡文化，該報告表明中國咖啡館的數量在過去五年內翻了一番——從2007年的15898家增至2012年的31783家。

　　此外，有超過十分之一(12%)的中國城市消費者稱他們在過去一年內至少去過一次咖啡館，四分之一(25)的人去過兩次以上，同時有差不多數量(24%)的人去過三次或更多。五分之一(20%)的中國城市消費者表示他們在過去一年內至少去過5次咖啡館，而僅有5%的人稱沒有在任意一家咖啡館消費過任何產品。

　　與咖啡館的蓬勃繁榮相比，茶館的發展就顯得不溫不火，茶館同期的增長幅度僅為4%，從2007年的48842家發展為2012年的50984家。

　　英敏特亞太地區調查總監Matthew Crabbe說道：“咖啡連鎖店是在二十世紀九十年代末才真正進入中國市場的，其后發展迅猛，而茶館卻始終在成功的組織結構、品牌定位、特許經營連鎖等方面苦苦尋求解決之道——最終仍定位于旅游者或尋找傳統休閑場所的低支出老年消費群體，而非年輕人。而與此同時，咖啡館則將各因素完美地結合在一起，不僅擴張了門店的數量，而且通過鼓勵消費者購買更高價值的咖啡、零食和主食來增加其銷售價值。”

　　2012年中國咖啡館和茶館的市場總價值為715.99億人民幣——從2007年的317.85億人民幣增長至該數目。雖然從2007年至2012年的數據來看，該市場的增長率與預期相比有所放緩，但是總市場價值應該會繼續保持良好發展勢頭，而且英敏特預計該數據在2012年至2017年間將增長70%，達到1216.9億人民幣。

　　隨著運營成本的增加，茶館不得不將市場定位于更高端的消費群體，他們愿意為茶、食物和服務支付更高費用。事實上，有近半(43%)的消費者將茶館作為商務會談場所，茶館的第二大人群則是為了與朋友或同事(59%)小聚。

　　“傳統茶館缺乏強大的品牌連鎖，而咖啡館連鎖卻在蓬勃發展，加之少數幾個現有的茶館連鎖定位于非常狹窄的高端的老年消費群體，這意味著茶館難以迎接咖啡館帶來的挑戰。與此同時，咖啡館連鎖除了賣咖啡外，也開始出售中國茶，這對傳統茶館來說無疑是雪上加霜，尤其是這種方式還能幫助咖啡館贏得更年輕的低收入消費者的青睞，而這類人群其實是能接受中端消費的茶館連鎖店。咖啡連鎖店仍在繼續成功地向其核心年輕消費人群出售茶飲料，這個事實證明，如果茶館能設法吸引更廣大的消費群體，那么知名的特許經營的連鎖茶館其實是具有發展潛力的。”Matthew繼續說道。

　　如果想在眾多咖啡連鎖店中脫穎而出，創新是至關重要的，而英敏特的調查報告著重闡釋了影響中國消費者選擇咖啡館的因素。對于中國消費者而言，食物的質量是首要因素，有28%的消費者稱這是重要的因素，緊隨其后的則為飲料的質量，這部分人占22%。但是吸引消費者走進咖啡文化圈的并不只是食物和飲料——有15%的消費者稱其是被環境和氛圍所影響的，還有8%的人是受衛生標準的影響。所有這些因素均凌駕于價格之上——僅7%的消費者認為價格是一重要因素。品牌名稱同樣占有相同比重(7%)。

　　隨著國際咖啡零售商進駐中國市場，咖啡成為咖啡館最受歡迎的飲料——69%的消費者稱如果去咖啡館則喝咖啡。其次為果汁(39%)、冰咖啡(35%)、茶飲料(23%)和巧克力飲料(19%)。

　　關于英敏特（Mintel）：
　　公司成立于1972年，總部位于英國倫敦，是全球知名的市場分析和調研公司。為客戶提供消費品、零售、金融服務、美容行業，食品行業等多方面資訊和分析。更多詳細資訊可訪問  英敏特中國系列報告



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