在曼哈頓這樣的成熟市場(chǎng)，以前每隔幾個(gè)街區(qū)就會(huì)看到超市的存在。但現(xiàn)在，當(dāng)?shù)氐倪B鎖超市似乎朝著“一毛商店”（five-and-dime）的方向發(fā)展。聯(lián)合廣場(chǎng)附近的D’Agostino是最近的犧牲品，經(jīng)過(guò)二十多年的運(yùn)營(yíng)，它終于走向了倒閉。
曼哈頓最后一家A.& P.超市位于第70街西端林蔭大道，它于元月份關(guān)門(mén)了。在曼哈頓擁有39間超市的Gristedes前不久放棄了旗下一家位于第62街第二林蔭大道處的分店，他們已經(jīng)在這兒經(jīng)營(yíng)30年了，卻被Chase Bank以更高的價(jià)錢(qián)搶走了店面，公司執(zhí)行總裁John A. Catsimatidis說(shuō)。
“看看十年以來(lái)，”Catsimatidis先生說(shuō)，“超市的數(shù)量少了一半，再過(guò)十年，這個(gè)數(shù)字可能又會(huì)減半。”
這并不表示紐約人的胃口小了，但他們的購(gòu)物習(xí)慣卻發(fā)生了變化。如今，公寓里的人可能會(huì)發(fā)現(xiàn)他們要比以前走更遠(yuǎn)的路在一個(gè)地方購(gòu)買(mǎi)肉、農(nóng)產(chǎn)品，再到另一個(gè)地方買(mǎi)辦公用品。許多以前營(yíng)業(yè)面積在6000到1萬(wàn)平方英尺的超市被藥店連鎖代替，這些藥店同時(shí)經(jīng)銷(xiāo)紙巾、谷類(lèi)，而且價(jià)格往往較低。
紐約零售咨詢(xún)公司F&D總裁Lawrence Sarf說(shuō)，過(guò)去十年里，曼哈頓營(yíng)業(yè)面積在5千平方英尺以上的食品店數(shù)量實(shí)際有所增長(zhǎng)，由原來(lái)的154家變?yōu)?96家，這是因?yàn)橐郧胺⻊?wù)不到的社區(qū)里也出現(xiàn)了很多超市。
逐步攀升的租金，特別是在曼哈頓這樣寸土寸金的市場(chǎng)，是導(dǎo)致傳統(tǒng)超市減少的因素之一。在第三林蔭大道和百老匯，很多銀行——像是商業(yè)銀行、華盛頓互助銀行——非常愿意以一年每平方250美元甚至更高的價(jià)格租賃店面，而超市的租金顯然達(dá)不到這一水平。
“銀行擴(kuò)張像暴風(fēng)雨一樣使零售空間的價(jià)值大幅增長(zhǎng)，在每個(gè)地方幾乎都出現(xiàn)了這種情況，而一個(gè)常規(guī)的零售商根本無(wú)法承擔(dān)這樣的價(jià)格增長(zhǎng)，”Cushman & Wakefield總經(jīng)理C. Bradley Mendelson說(shuō)。
超市業(yè)利潤(rùn)很低，部分原因在于超市所經(jīng)銷(xiāo)商品中有大量易腐品。大約十年以前，在一個(gè)成熟富裕的社區(qū)里超市愿意把營(yíng)業(yè)額的百分之二用于支付房租，Catimatidis說(shuō)。而現(xiàn)在，超市卻不得不支付營(yíng)業(yè)額的百分之八作為房租。而要在第八街和University Place這樣的地段開(kāi)設(shè)門(mén)店，超市必須支付以前的租金的兩倍。
Morton Williams Associated Markets是一家小規(guī)模的超市連鎖，現(xiàn)在紐約擁有10家門(mén)店，其中8家位于曼哈頓，他們有志于擴(kuò)張，但卻無(wú)法找到能夠負(fù)擔(dān)得起的門(mén)店，業(yè)主之一的Morton Sloan說(shuō)。
Food City Markets以前在曼哈頓有6間門(mén)店，現(xiàn)在只剩下一間了——位于哥倫布林蔭大道與94街交界處。“超市要支付更高房租的話，必須提高商品售價(jià)，”Food City執(zhí)行總裁Jeffrey L. Berger說(shuō)，目前該連鎖在曼哈頓以外地區(qū)還有兩見(jiàn)門(mén)店。“但顧客不理解，你哪面都不討好。”然而，高昂的房租卻并不是傳統(tǒng)超市消失的唯一理由。
在任何地方，超市的日子都不好過(guò)。在郊區(qū)，超市被沃爾瑪這樣的折扣零售商擠壓。在紐約，尤其是曼哈頓，壓力大部分來(lái)自于相反的方向——是高端市場(chǎng)如Whole Foods Market和Citarella這樣迎合對(duì)價(jià)格不怎么敏感的富裕客戶，他們經(jīng)銷(xiāo)很多的預(yù)制食品，價(jià)格可以標(biāo)高一些，利潤(rùn)也就更高。
“這是一個(gè)富裕人口多得不可思議的城市，他們有能力長(zhǎng)期光顧專(zhuān)賣(mài)店，”Newmark Knight Frank房產(chǎn)公司執(zhí)行副總Benjamin Fox說(shuō)。
和歷史較悠久的連鎖店比起來(lái)，這些專(zhuān)賣(mài)店大部分都雇傭的是非工會(huì)勞工。在紐約地區(qū)擁有兩萬(wàn)三千名會(huì)員的United Food and Commercial Workers Union Local 1500工會(huì)經(jīng)理Pat Purcell說(shuō)，隨著專(zhuān)賣(mài)店的市場(chǎng)作用提高，超市業(yè)勞工加入工會(huì)的比例已經(jīng)由十年前的70%降為50%左右。
零售專(zhuān)家說(shuō)，許多曼哈頓顧客早就不想光顧當(dāng)?shù)氐某辛耍抢锏呢浝扔中∮终教幎褲M紙箱，地板臟臟的，服務(wù)也不熱情。
“十多年來(lái)，超市的發(fā)展都比較低下，”Strategic Resource Group零售咨詢(xún)公司經(jīng)理Burt P. Flickinger III說(shuō)。
通常情況下，房產(chǎn)公司董事會(huì)和開(kāi)發(fā)商比較喜歡有一個(gè)飯店作為承租商，或者有一家非食品行業(yè)的零售商承租。“大樓不喜歡那些有損顏面、不夠興旺的商家，他們寧可有一家藥店，”Winick Realty Group執(zhí)行總裁Jeff Winick，該公司曾經(jīng)參與過(guò)250樁商廈承租交易。
提供網(wǎng)上食品雜貨服務(wù)的FreshDirect自從2002年就在長(zhǎng)島開(kāi)設(shè)了分公司，現(xiàn)在在紐約也頗具影響。該公司約有15萬(wàn)名顧客，年收入約為2億美元——其中百分之八十來(lái)自于曼哈頓，一位女發(fā)言人說(shuō)。
“FreshDirect對(duì)每個(gè)人的影響都很大，”Sarf說(shuō)。他估計(jì)曼哈頓食品雜貨顧客每年的總花費(fèi)為21億美元。
一些超市連鎖，如Sloan先生所開(kāi)的，試圖通過(guò)提供更多外帶食品來(lái)與飯店競(jìng)爭(zhēng)。A & P最近宣布計(jì)劃對(duì)其在曼哈頓的16家Food Emporium門(mén)店進(jìn)行升級(jí)。
A.& P對(duì)采訪要求沒(méi)有回應(yīng)。但在三月一號(hào)舉行的投資商會(huì)議上，Great Atlantic & Pacific Tea公司主席Christian W. E. Haub說(shuō)，新的Food Emporium理念旨在“真正吸引不在乎價(jià)格、只在乎產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)的消費(fèi)者。”
聯(lián)合廣場(chǎng)對(duì)Food Emporum及其它常規(guī)超市來(lái)說(shuō)是一個(gè)特別難以對(duì)付的店址，因?yàn)檫@里強(qiáng)手云集，都是高檔商店，有紐約市排名第一的Greenmarket，還有一家Whole Foods（全食市場(chǎng)）商店，一家Garden of Eden（伊甸花園）和Trader Joe’s。甚至早在全食市場(chǎng)到來(lái)之前，距離聯(lián)合廣場(chǎng)三個(gè)街區(qū)之遙的、營(yíng)業(yè)面積達(dá)6000平方英尺的D’Agostino超市運(yùn)營(yíng)就已經(jīng)不怎么成功了，房東Bernard Posner說(shuō)。
Posner是Bernard-Charles房產(chǎn)業(yè)主之一，他說(shuō)D’Agostino超市的房租是每平方英尺84.70美元，外加1500多萬(wàn)美元的收益提成。“但他們從來(lái)沒(méi)達(dá)到這么高的量，”他說(shuō)。
對(duì)此，已經(jīng)傳至家族第三代的D’Agostino超市執(zhí)行總裁Nicholas D’Agostino III不愿評(píng)論。
現(xiàn)在D’Agostino超市要退出這塊寶地了，Posner說(shuō)他已經(jīng)把房租報(bào)價(jià)提高到每平方英尺135美元。他說(shuō)希望下一個(gè)承租者還會(huì)是一家超市，或者是一家高檔飯店。
“也許我們最終會(huì)成為一家連鎖藥店，”他說(shuō)，“但如果可以的話我們會(huì)盡力避免它。”
（聯(lián)商）
