除了傳統(tǒng)食品外，便利店也開(kāi)始銷售壽司、新鮮水果
烤熱狗的香氣依然在店內(nèi)彌漫，提醒人們這里不過(guò)是一個(gè)便宜的食品賣場(chǎng)，到處是包裝好的糕餅、糖果條和大包裝的蘇打水。
但最近，多年來(lái)一直給人以吸引“貪吃鬼”形象的7-11便利店卻開(kāi)始進(jìn)一些以前沒(méi)有的東西：健康食品和其它有點(diǎn)檔次的食品。
7-11公司推出的是“Formula 7”系列，包括一些能量條和飲料，其中所含的成分比較高檔，像是銀杏、纖維糖、西伯利亞人參和可樂(lè)果萃取精華等等。
現(xiàn)在在許多7-11店里，這些商品和壽司、素食杯和雞胸皮塔餅三文治以及其它有益健康的食品擺在一起。
還有人需要調(diào)料南瓜、或是法國(guó)香草咖啡以及加了墨西哥胡椒的金槍魚(yú)沙拉三文治嗎？
“我們有許多關(guān)注健康的顧客，”一家7-11便利店老板David Leon說(shuō)。“Formula 7系列出來(lái)了……有很多愛(ài)步行和跑步的顧客提出了要求。”
雖然看起來(lái)7-11是便利店行業(yè)里最先上馬健康食品的商家，但其它連鎖也在貨架上騰位置，引入一些低熱量、低脂肪的商品。
就拿Circle K來(lái)說(shuō)，他們?cè)谌ツ昃屯瞥隽松忱腿闹巍?br>
“我們店里并沒(méi)有自有品牌，但卻有很多保健食品，”Circle K發(fā)言人Chris Wilson說(shuō)，他還表示店里約有10%左右的空間劃撥給了健康食品。
總價(jià)值達(dá)3950億美元的便利店行業(yè)突然開(kāi)始努力拉攏有健康意識(shí)的消費(fèi)者，這與消費(fèi)者的飲食觀念發(fā)生重要轉(zhuǎn)變從而影響了整個(gè)食品零售業(yè)有關(guān)。
比如說(shuō)，全美第一的健康食品連鎖商Whole Foods Market在7月底宣布，公司第三季度銷售額大幅攀升至11億美元，增長(zhǎng)了23%。
根據(jù)Mintel International Group所進(jìn)行的行業(yè)調(diào)查，所謂的健康小吃市場(chǎng)去年銷售額為152億美元，年增長(zhǎng)額為3.5%。
7-11擴(kuò)張進(jìn)入高檔食品領(lǐng)域“是一個(gè)重塑商業(yè)形象的機(jī)會(huì)，他們不再是一個(gè)只賣汽油、彩票、香煙和便宜的大包飲料的商家了，”QSR咨詢顧問(wèn)公司總裁Stuart Morris說(shuō)。“所借助的手段就是堅(jiān)持如一的提供預(yù)制新鮮保健沙拉和三文治，價(jià)格富有競(jìng)爭(zhēng)力，方便顧客在路上吃。”
這對(duì)在美國(guó)和加拿大約有5800家連鎖店的7-11來(lái)說(shuō)非常不簡(jiǎn)單，Morris補(bǔ)充說(shuō)。
總部位于達(dá)拉斯的7-11和旗下一些分店業(yè)主說(shuō)，之所以會(huì)產(chǎn)生這個(gè)想法，是因?yàn)樗麄兿Ｍ總(gè)饑餓的人走進(jìn)7-11都能買(mǎi)到所需要的東西，不管這意味著7-11要準(zhǔn)備多么龐大的種類。
“給顧客提供他們所需的是我們的一貫作風(fēng)，甚至應(yīng)該在顧客知道自己想要什么之前就做到，”7-11發(fā)言人Kevin Gardner說(shuō)。“當(dāng)然，我們還將繼續(xù)經(jīng)營(yíng)類似Dreammm Donuts這樣的傳統(tǒng)品種，但同時(shí)也會(huì)有新鮮水果。”
Gardner說(shuō)，7-11公司執(zhí)行總裁Jim Keyes最近還出席了在薩克拉門(mén)托舉行的Arnold Schwarzenegger健康峰會(huì)。
公司還計(jì)劃在明年以Pick Smart為品牌推出一個(gè)重要的新三文治系列，當(dāng)然是低熱量、低脂肪的，每個(gè)三文治所含的脂肪約為10克，熱量不超過(guò)400卡路里，Gardner說(shuō)。
不久前在位于Qualcomm體育館附近的7-11，有好幾個(gè)顧客表示沒(méi)有注意到7-11店里的東西與以前的玉米片、蘇打水有什么不同。
“想吃甜點(diǎn)時(shí)，我一般會(huì)到那兒買(mǎi)點(diǎn)薄荷、冰淇淋什么的，”Martha Rios說(shuō)，要是想買(mǎi)主廚沙拉這一類東西，她不會(huì)馬上想到7-11。
在7-11推出的Formula 7系列商品中，有一種20盎司重的瓶裝能量飲料，有血橙和覆盆子薄荷兩種香型，里面都含有豐富的綠茶多酚、維生素B和E，以及其它混合成分。
巧克力咖啡糖能量條中則添加了維生素B、乳清和大豆蛋白。
這些商品的建議零售價(jià)從1.79到2.49美元不等。
上個(gè)星期，7-11表示，公司9月份銷售額增長(zhǎng)了5.5%，達(dá)到7億1580萬(wàn)美元，而同店銷售額則增長(zhǎng)了4%。
(作者：Frank Green, 聯(lián)商網(wǎng)編譯)
