● 神秘顧客，提升業(yè)績(jī)的秘密武器 ●
越來(lái)越多的零售商意識(shí)到，神秘顧客不僅能幫助店鋪提高經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)，也能幫助呼叫中心（call center）提高表現(xiàn)。
和商店的神秘顧客一樣，呼叫中心的神秘顧客也像一般的顧客那樣詢(xún)問(wèn)關(guān)于商品的問(wèn)題，有些神秘顧客甚至還會(huì)下訂單。神秘顧客記錄購(gòu)物過(guò)程的每一步，把他們的體會(huì)告訴零售商的管理團(tuán)隊(duì)，以幫助零售商衡量和提高店員的業(yè)績(jī)。
根據(jù)神秘顧客檢測(cè)協(xié)會(huì)（Mystery Shopping Providers Association，MSPA）的估計(jì)，神秘顧客檢測(cè)業(yè)的價(jià)值達(dá)8億美元，而且每年以20％的速度擴(kuò)大。雖然MSPA沒(méi)有關(guān)于呼叫中心神秘顧客檢測(cè)的具體數(shù)據(jù)，但估計(jì)這一領(lǐng)域也在迅速增長(zhǎng)。
IntelliShop是俄亥俄州的一家消費(fèi)者調(diào)研公司，其總裁Ron Welty也是MSPA董事會(huì)成員，他說(shuō)，他們?cè)谧罱?/SPAN>9個(gè)月接到了許多對(duì)呼叫中心進(jìn)行神秘顧客檢測(cè)的業(yè)務(wù)。
多渠道零售商希望顧客在不同渠道都能獲得一致的購(gòu)物體驗(yàn)。因此，雖然許多呼叫中心的業(yè)績(jī)以前是按顧客訪問(wèn)量來(lái)計(jì)算，現(xiàn)在都改為按服務(wù)質(zhì)量來(lái)衡量。
Austad’s Golf是南達(dá)科他州的一家高爾夫產(chǎn)品零售商，近年來(lái)開(kāi)始著手一項(xiàng)神秘顧客檢測(cè)計(jì)劃。公司管理層的目的是，檢查公司的銷(xiāo)售員工在和顧客打交道時(shí)是否遵守公司規(guī)定，比如是否在顧客進(jìn)來(lái)時(shí)對(duì)顧客真心地微笑。公司副總裁Patrick Penney說(shuō)：“我們希望員工能夠達(dá)到我們所期望的要求。”
在呼叫中心檢測(cè)計(jì)劃中，神秘顧客評(píng)估呼叫中心員工的銷(xiāo)售技能、態(tài)度和產(chǎn)品知識(shí)。例如，他們會(huì)記錄客服代表拿起電話前已經(jīng)響了幾次鈴、客服代表的聲音是否動(dòng)聽(tīng)、客服代表如何幫助顧客下訂單以及客服代表是否對(duì)顧客表示感謝等。
神秘顧客“訪問(wèn)”呼叫中心的頻率因情況而異。比如，在Austad’s Golf的呼叫中心檢測(cè)計(jì)劃中，神秘顧客的光顧頻率是每周兩次。Welty說(shuō)，神秘顧客光顧客服中心的頻率越高，他們所發(fā)現(xiàn)的客服中心員工的行為表現(xiàn)就更具有普遍性。
有時(shí)候，神秘訪客也會(huì)購(gòu)買(mǎi)商品，以評(píng)估從打電話開(kāi)始到送貨的整個(gè)過(guò)程。以Austad’s Golf的例子來(lái)說(shuō)，神秘訪客通常會(huì)下比較大的訂單，然后告訴呼叫中心經(jīng)理說(shuō)該訂單無(wú)效。
Welty說(shuō)，通常為獲得可靠的數(shù)據(jù)，神秘顧客檢測(cè)計(jì)劃應(yīng)至少持續(xù)兩個(gè)季度。而考慮到呼叫中心的員工流動(dòng)性比較高，還應(yīng)開(kāi)展長(zhǎng)期的神秘顧客檢測(cè)計(jì)劃。
短期檢測(cè)計(jì)劃可作為長(zhǎng)期檢測(cè)計(jì)劃的有益補(bǔ)充。例如，一家金融服務(wù)公司的管理層懷疑顧客的呼叫電話沒(méi)有得到及時(shí)的應(yīng)答，于是委托IntelliShop開(kāi)展了幾個(gè)月的神秘顧客檢測(cè)計(jì)劃。在這幾個(gè)月里，神秘訪問(wèn)打進(jìn)了大量電話，該公司的呼叫中心服務(wù)質(zhì)量有了很大的改善，并決定將檢測(cè)計(jì)劃延長(zhǎng)6個(gè)月，以檢查這種改進(jìn)是否能夠持續(xù)。
有一個(gè)問(wèn)題是，公司是否應(yīng)該讓其員工知道有神秘顧客的存在。專(zhuān)家認(rèn)為，最好是以積極的方式告訴員工實(shí)情。Welty說(shuō)，應(yīng)該告訴員工，神秘顧客的存在是為了衡量和改進(jìn)他們的業(yè)績(jī)，而不是對(duì)員工進(jìn)行“窺探”。這樣，碰上神秘顧客的員工不太會(huì)有被欺騙的感覺(jué)，而且會(huì)對(duì)所有顧客一視同仁。
Welty說(shuō)，如果不告訴員工神秘顧客在如何衡量他們的工作，則他們不可能有所改進(jìn)。
一些公司和員工一起回顧以前接過(guò)的電話，告訴他們有哪些地方可以改進(jìn)。還有一些公司只是公布神秘顧客的調(diào)查結(jié)果，讓員工自己去發(fā)現(xiàn)應(yīng)改進(jìn)的地方。
Penney說(shuō)，Austad’s將神秘顧客檢測(cè)計(jì)劃作為培訓(xùn)輔助手段。該公司第一次在其店鋪實(shí)施該計(jì)劃時(shí)，員工平均得分是62分，后來(lái)，經(jīng)過(guò)與店鋪經(jīng)理研究回顧并指出可改進(jìn)的地方后，員工的平均得分為70多分。雖然這一進(jìn)步令人欣喜，但Penney說(shuō)，改進(jìn)的余地還有很大。
神秘顧客檢測(cè)計(jì)劃的費(fèi)用為每通電話15美元至80美元，取決于具體的檢測(cè)服務(wù)內(nèi)容，比如是否需要出具專(zhuān)業(yè)報(bào)告等。自從實(shí)施神秘顧客檢測(cè)計(jì)劃以來(lái)，Austad’s呼叫中心的平均訂單規(guī)模和銷(xiāo)售生產(chǎn)率都有所上升。
● 應(yīng)對(duì)連鎖店間的員工調(diào)度問(wèn)題 ●
跨店調(diào)度對(duì)全職員工最適用，因?yàn)椋闶凵毯苡锌赡懿⒉恍枰殕T工在某一個(gè)地方全職工作整個(gè)星期。馬塞諸塞州的勞動(dòng)力管理咨詢(xún)公司Kronos的零售市場(chǎng)總監(jiān)John Anderson說(shuō)：“由于零售商日益重視店內(nèi)顧客體驗(yàn)的品質(zhì)和一致性，如何最佳地利用零售員工的勞動(dòng)力至關(guān)重要。對(duì)零售商來(lái)說(shuō)，這意味著根據(jù)顧客需求來(lái)優(yōu)化勞動(dòng)力配備，包括夸店調(diào)度員工，以彌補(bǔ)技能員工短缺的問(wèn)題和頂替缺勤員工。”
David Packi是新澤西州一家沃爾瑪商店的電子部門(mén)一位受尊敬的全職員工。有時(shí)候，Packi會(huì)在高峰時(shí)候被派到15分鐘路程之外的另一家商店去幫忙。
乍一看，這似乎是很簡(jiǎn)單的一件事——不過(guò)是在需要的時(shí)候?qū)⒛趁麅?yōu)秀員工派去一家姐妹店幫幫忙而已。但仔細(xì)想來(lái)，問(wèn)題卻不是那么簡(jiǎn)單，包括該由哪家商店來(lái)付工資給Packi、損益表上如何反應(yīng)他的工作業(yè)績(jī)等。而且，經(jīng)理也許并不樂(lè)意和別人共享優(yōu)秀員工。
雖然有上述種種障礙，但這種根據(jù)市場(chǎng)需求靈活調(diào)度全職員工的做法（market scheduling，跨店調(diào)度）在零售業(yè)日益盛行。零售業(yè)咨詢(xún)公司Kurt Salmon Associates的董事兼店鋪運(yùn)營(yíng)咨詢(xún)總監(jiān)Andrew Zgutowicz說(shuō)：“這種做法已經(jīng)存在一段時(shí)間了。如今的零售商需要靈活機(jī)動(dòng)的員工配備，才能應(yīng)對(duì)波動(dòng)起伏的工作量要求。員工也希望從全職工作中得到種種好處，比如穩(wěn)定性、安全感、資深經(jīng)歷和福利待遇等。因此，跨店調(diào)度這種做法對(duì)零售商和員工都有好處。”
通常，跨店調(diào)度適合像David Packi這樣的技能型員工，David Packi很懂電子產(chǎn)品。也適合于像商店開(kāi)張、員工培訓(xùn)、商品展示、固定設(shè)備和展臺(tái)安裝、植入式營(yíng)銷(xiāo)和產(chǎn)品促銷(xiāo)活動(dòng)之類(lèi)的場(chǎng)合。
Zgutowicz說(shuō)，這種調(diào)度策略還適合于需要技能型員工但其工作量又不足以建立全職崗位的商店。
有些零售商比其他零售商更適合運(yùn)用跨店調(diào)度策略，比如那些在同一個(gè)購(gòu)物中心擁有幾家不同商店的零售商。以蓋普（Gap）公司為例，它可以將后勤事務(wù)集中起來(lái)，同時(shí)服務(wù)于Banana Republic、Gap、Gap Kids和Gap Baby商店。
Zgutowicz說(shuō)：“如果你有一個(gè)或一組很好的貨架整理員，為何不讓他們?yōu)樗猩痰攴⻊?wù)呢？”結(jié)果是，公司最好的人力資源得到充分利用，運(yùn)營(yíng)的一致性也大為提高。
星巴克讓一位店鋪經(jīng)理同時(shí)管幾個(gè)門(mén)店。Zgutowicz說(shuō)，便利店也可以這么做。
依賴(lài)某些員工的專(zhuān)業(yè)技能的零售商更多地進(jìn)行跨店調(diào)度。沃爾格林（Walgreens）藥店連鎖將藥師在不同商店之間派來(lái)派去，尤其是在新店開(kāi)張時(shí)，都會(huì)將經(jīng)驗(yàn)豐富的藥師派過(guò)去。
零售業(yè)現(xiàn)在可以更好地進(jìn)行跨店調(diào)度的一個(gè)原因在于人力資源軟件的進(jìn)步。Anderson說(shuō)：“跨店進(jìn)行員工調(diào)度的最大困難在于，如何規(guī)劃和協(xié)調(diào)員工資源。”對(duì)許多零售商來(lái)說(shuō)，這種規(guī)劃和協(xié)調(diào)是人工進(jìn)行的，需要店鋪經(jīng)理之間的協(xié)調(diào)配合。
他說(shuō)，進(jìn)行跨店調(diào)度，需要跟蹤大量信息，包括員工在本店的工作安排、空余時(shí)間、工資支付問(wèn)題和工作量計(jì)算等。
Kronos for Retail軟件使零售商在一個(gè)基于web的集中平臺(tái)上實(shí)現(xiàn)店鋪層面勞動(dòng)力管理的自動(dòng)化和優(yōu)化。員工可在不同部門(mén)和不同商店間流動(dòng)，經(jīng)理隨時(shí)可獲得跨店調(diào)度所需的任何信息。
有一家超市使用了這個(gè)軟件。店鋪經(jīng)理根據(jù)員工的工資率來(lái)計(jì)算薪水，員工的工作時(shí)間儲(chǔ)存在該軟件系統(tǒng)中，導(dǎo)出到薪資系統(tǒng)，以進(jìn)行正確的支付。
該軟件可以自動(dòng)創(chuàng)立在不同崗位、不同部門(mén)、不同商店之間進(jìn)行調(diào)度的工作時(shí)間安排表。將復(fù)雜的人工過(guò)程自動(dòng)化，從而更好地根據(jù)顧客需求來(lái)配備零售員工。
● 亞馬遜的網(wǎng)絡(luò)生鮮超市 ●
當(dāng)我聽(tīng)到亞馬遜網(wǎng)正試運(yùn)行商品快遞服務(wù)的時(shí)候，心中頓時(shí)產(chǎn)生了兩個(gè)問(wèn)題：在這個(gè)擁有超多零售店的汽車(chē)城市，誰(shuí)需要上網(wǎng)買(mǎi)蔬菜水果？西雅圖其他的網(wǎng)上購(gòu)物促銷(xiāo)轟炸力度沒(méi)有十年前那么激烈了嗎？
我覺(jué)得這種送貨上門(mén)的服務(wù)更適合像紐約這樣的城市，就拿我所住的公寓旁邊那些鄰居超市來(lái)說(shuō)，昏暗擁擠且關(guān)門(mén)時(shí)間早。此外，購(gòu)物量必須參考自己是否能承擔(dān)將它們徒手帶上六樓。生活是如此的繁忙，有時(shí)候我只有在午夜才有空出門(mén)購(gòu)物。
這里的本地超市（西雅圖）都是24小時(shí)營(yíng)業(yè)的，即使時(shí)過(guò)半年，對(duì)于他們那一條條燈光閃爍且推滿(mǎn)農(nóng)產(chǎn)品和大包食物的過(guò)道我仍存敬畏之情。
當(dāng)我試著在Amazon Fresh購(gòu)物時(shí)，發(fā)現(xiàn)網(wǎng)站的商品現(xiàn)在僅限于一般商店基本的品種，但是他們所提供的服務(wù)非常棒！
我把我的第一個(gè)訂貨地址安排在Mercer島的一個(gè)朋友家，該地區(qū)屬于送貨范圍試驗(yàn)地區(qū)。先前八月初，亞馬遜的服務(wù)范圍僅限于那里，之后擴(kuò)大到Capitol Hill和Bellevue地區(qū)，公司沒(méi)有透露何時(shí)或者是否將服務(wù)區(qū)域擴(kuò)大到其他城市。
Amazon Fresh擁有充足的主食：雞蛋，牛奶，面包，水果和蔬菜——很多有機(jī)食物的組合。一些農(nóng)產(chǎn)品，如香蕉和梨，在非時(shí)令季節(jié)也能預(yù)訂到。此外還有更多驚喜，這里有新鮮的檸檬草，有我的朋友最喜愛(ài)品牌的辣椒醬和 Essential公司烘培的面包。
但網(wǎng)站奶酪品種不夠豐富，沒(méi)有合我口味的那種臭奶酪。也不銷(xiāo)售葡萄酒，不提供散裝干果或果仁，在熟食區(qū)都是些先前包裝好的品牌冷盤(pán)。越是瀏覽越是發(fā)現(xiàn)亞馬遜網(wǎng)站更像是從別處借來(lái)的一張產(chǎn)品清單，從那些超市中選擇不易腐壞的商品讓Amazon Fresh看起來(lái)實(shí)力強(qiáng)勁。
在普通市場(chǎng)上很難實(shí)現(xiàn)像Amazon Fresh網(wǎng)站中按件計(jì)價(jià)的模式，網(wǎng)站的商品價(jià)格與當(dāng)?shù)爻邢啾冗算有競(jìng)爭(zhēng)力。一個(gè)不計(jì)算重量的油桃售價(jià)為89美分，你們覺(jué)得怎么樣？
食品網(wǎng)站與亞馬遜其他站點(diǎn)不一樣，我們不能像購(gòu)買(mǎi)油桃那樣在這里預(yù)定一本哈利波特，但網(wǎng)站的登錄方式、用戶(hù)名、密碼還是和他的主站點(diǎn)一樣的，包括用戶(hù)的信用卡信息，但是這里沒(méi)有COD選擇。
當(dāng)我們將購(gòu)物的第一個(gè)項(xiàng)目（一把雞蛋）添加到購(gòu)物籃后，我們不得不停止選購(gòu)而鍵入一個(gè)送貨地址，并且對(duì)送貨的地址做一個(gè)簡(jiǎn)單的房屋外觀描述，之后可以繼續(xù)購(gòu)物。亞馬遜的發(fā)言人 Craig Berman解釋說(shuō)，此項(xiàng)過(guò)程只是為了確保服務(wù)的顧客是在公司測(cè)試區(qū)域范圍內(nèi)，當(dāng)網(wǎng)站開(kāi)放更廣的服務(wù)區(qū)域后會(huì)將此繁瑣過(guò)程刪除。
當(dāng)我們結(jié)帳的時(shí)候，我的朋友想用其他信用卡支付，但那里沒(méi)有增加或改變帳單信息的方法，如果要對(duì)自己信息做改變就必須登錄到亞馬遜主站操作。
在網(wǎng)站購(gòu)物時(shí)，我們挑選送貨時(shí)間為周四下午四點(diǎn)至下午五點(diǎn)，在那天下午的4點(diǎn)34分，Amazon Fresh 那輛綠色車(chē)身紅色卷邊的送貨車(chē)就停在我朋友公寓的門(mén)口。
兩位清爽的年輕人，身著印有Amazon Fresh 可愛(ài)標(biāo)志的制服，面帶微笑的對(duì)我們說(shuō)：“這是你們訂購(gòu)的23件商品，共53美元。”年輕人非常友善，很有耐心地回答了我這個(gè)煩人記者的所有問(wèn)題，當(dāng)要離開(kāi)時(shí)還拒收了我給的小費(fèi)，我朋友不止一次的說(shuō)，他很喜歡這種不收小費(fèi)的政策，會(huì)再次選擇這種購(gòu)物方式。
除了提供數(shù)個(gè)購(gòu)物袋外他們還會(huì)不定期的提供給我們免費(fèi)的試用產(chǎn)品，包括額外的一打雞蛋或者一包混合沙拉。
● Safeway做品牌不叫標(biāo)語(yǔ) ●
Safeway制定了改革計(jì)劃，對(duì)其商鋪進(jìn)行改造，建設(shè)自己的品牌。“在這些戰(zhàn)略會(huì)議上，我們了解自己只是各種商品的收集者，而非品牌”，Burd說(shuō)，“品牌，是一種承諾，產(chǎn)品的質(zhì)量保證，企業(yè)對(duì)消費(fèi)者的一種保證，是一種信譽(yù)，消費(fèi)者心目中的口碑。除了品牌建設(shè)，公司也對(duì)店內(nèi)環(huán)境進(jìn)行重新設(shè)計(jì)”。
這次整改確定公司戰(zhàn)略——為每一位顧客制定合適的購(gòu)買(mǎi)方案，而不是簡(jiǎn)單的購(gòu)買(mǎi)。“同時(shí)也明確了實(shí)施策略，”Safeway市場(chǎng)總監(jiān)Michael Minasi表示，“公司銷(xiāo)售計(jì)劃、產(chǎn)品分類(lèi)、購(gòu)物環(huán)境、產(chǎn)品陳列以及顧客公關(guān)等方面都會(huì)根據(jù)新的政策做出相應(yīng)調(diào)整。我們希望Safeway能成為為顧客提供購(gòu)物方案的場(chǎng)所，也希望顧客能從我們的建議中獲取靈感”。
根據(jù)這些戰(zhàn)略，Burd嘗試了一種新的商業(yè)運(yùn)營(yíng)模式：著重顧客研究，優(yōu)化品牌戰(zhàn)略和持續(xù)革新，包括產(chǎn)品、包裝、市場(chǎng)推廣和供應(yīng)鏈等方面。而且該策略從執(zhí)行總裁到門(mén)店經(jīng)理都應(yīng)一致。
“消費(fèi)者習(xí)性和洞察力決定其購(gòu)物行為”，Minasi說(shuō)，“這些信息能告訴我們什么影響消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)行為，以及根據(jù)這些信息如何完善以顧客為中心的戰(zhàn)略。”
為了更有效地收集這些信息，Safeway采用固定的標(biāo)準(zhǔn)開(kāi)展市場(chǎng)調(diào)查，使用相同的尺度看待事情，對(duì)具體問(wèn)題也是采用相同的方法論和手法得出具有連貫性結(jié)論。Minasi并非孤軍作戰(zhàn)，其他部門(mén)的執(zhí)行主管也積極投入到這場(chǎng)改革中。“每周公司都有例會(huì)，市場(chǎng)推廣部的四個(gè)主管都會(huì)參加。我們采用資產(chǎn)組合分析法確保得出全面的結(jié)論”。
Renda 也是這個(gè)團(tuán)隊(duì)中的一員。“公司就是一個(gè)團(tuán)隊(duì)”，她說(shuō)：“我必須投入到市場(chǎng)調(diào)研中，因?yàn)槭袌?chǎng)推廣決定零售業(yè)績(jī)。正是這個(gè)團(tuán)隊(duì)，我們才找到通向成功的路徑。”
Safeway自有品牌也是這次改革的關(guān)鍵組成部分。擁有識(shí)別度高的自有產(chǎn)品無(wú)疑是食品雜貨商拉大優(yōu)勢(shì)的最有效武器，Safeway已成功推出Rancher's Reserve（高檔牛肉系列產(chǎn)品）和Signature Soups（湯系列產(chǎn)品），公司將對(duì)旗下的 O Organics和Eating Right兩個(gè)自有品牌進(jìn)行改革，提升品牌知名度。
為此，Safeway聘請(qǐng)Gillette 的高級(jí)副總裁James White，負(fù)責(zé)Gillette公司大眾品牌組織。Minasi授權(quán)該團(tuán)隊(duì)按照大眾品牌（CPG）運(yùn)營(yíng)模式來(lái)經(jīng)理公司的品牌管理和產(chǎn)品發(fā)展，其結(jié)果就是O Organics和Eating Right品牌的大獲成功。
“對(duì)多數(shù)消費(fèi)者而言，有機(jī)食品等同于健康食品，而且會(huì)提升公司在可持續(xù)發(fā)展利用，環(huán)境保護(hù)和社會(huì)責(zé)任感等方面的知名度”，Minasi說(shuō)道。
同時(shí)更新此類(lèi)產(chǎn)品的外包裝，O Organics和Eating Right的外包裝截然不同，易于區(qū)分。“一些全國(guó)性廠商的都使用自己統(tǒng)一的外包裝，識(shí)別度非常低”， Minasi說(shuō)。通過(guò)這種方式，越來(lái)越多的消費(fèi)者選擇 O Organics品牌。
相對(duì)低廉的價(jià)格也是成功因素之一。Minasi尊重競(jìng)爭(zhēng)者，他承認(rèn)自然和有機(jī)食品確實(shí)含有更高的附加值。
是購(gòu)買(mǎi)方案而不是產(chǎn)品
所有Safeway商店旨在為客戶(hù)提供良好的購(gòu)買(mǎi)方案，不論是裝有馬鈴薯的削皮器，或精心擺放在食品區(qū)的餐具、調(diào)味品和美食手冊(cè)。
“不論在哪里，食品商都會(huì)安排關(guān)聯(lián)商品，”Minasi說(shuō)，“我們一直在朝向生活方式努力著。每件事都是商機(jī)，因?yàn)槲覀儚氖碌木褪巧唐返馁I(mǎi)賣(mài)。如果我們能把這些事都做好，做得更全面，企業(yè)會(huì)取得更好的效益。”
就如Safeway的“Great Grilling”企劃方案，詳細(xì)講解如何在烤架上完成晚餐，從小菜、主菜、附加菜甚至到甜品。為此，公司在鮮肉區(qū)專(zhuān)門(mén)開(kāi)設(shè)了Great Grilling燒烤中心用來(lái)教導(dǎo)消費(fèi)者，這些都是為了告訴消費(fèi)者我們不單單是銷(xiāo)售產(chǎn)品。”
● 更換新設(shè)備，Buehler的食品改善計(jì)劃 ●
目前，頂尖的食品零售商都將目光專(zhuān)注于“快捷和便捷”的特點(diǎn)，但這兩點(diǎn)致關(guān)要素曾一度成為Buehler食品的頭痛的問(wèn)題，所以零售商決定改善食品設(shè)備。13家連鎖店還試圖將消費(fèi)者最渴望的需求加入改善項(xiàng)目中，但在處理這些問(wèn)題之前還得先處理一些公司內(nèi)部程序。
在過(guò)去的一年里，總部位于俄亥俄州.Wooster地區(qū)的 Buehler 詳細(xì)、徹底的評(píng)估了現(xiàn)有烹飪技術(shù)。首先，是開(kāi)放式電炸鍋，常用于制作食品（例如雞肉）的中間環(huán)節(jié)程序，為了提升公司的效率和效益，Wooster不得不改善引進(jìn)設(shè)備以制作出更優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品。
有關(guān)質(zhì)量問(wèn)題
據(jù)Buehler的即時(shí)食品/面包區(qū)運(yùn)營(yíng)人Roland Krueger表示，連鎖店要堅(jiān)持提升品牌聲譽(yù)。
“在Buehler連鎖店中，我們盡量為顧客營(yíng)造一種舒適便捷的氛圍”Krueger解釋道，“這是公司改善戰(zhàn)略措施不可分割的一部分”
但是，質(zhì)量問(wèn)題“威脅并趕走了我們不少的顧客”Krueger承認(rèn)，他和他的戰(zhàn)友向俄亥俄州.克利夫蘭的食品服務(wù)設(shè)備經(jīng)銷(xiāo)商Astro公司尋求幫助。
Astro公司的總裁Sherri Burton在了解Buehler現(xiàn)狀后回答道：“我傾聽(tīng)了 Buehler 發(fā)展的遠(yuǎn)見(jiàn)和目標(biāo)，同時(shí)也了解了他們對(duì)食品質(zhì)量安全的擔(dān)憂，經(jīng)過(guò)研究后我建議他們購(gòu)買(mǎi)Henny Penny設(shè)備.”
Burton帶著Krueger和其小組成員參觀了公司總部，對(duì)于其購(gòu)買(mǎi)的設(shè)備經(jīng)行了親自演示，Krueger 之后表示：“他們提供的產(chǎn)品方案徹底的解決了我們現(xiàn)有的問(wèn)題，方案同時(shí)也考慮到我們調(diào)換產(chǎn)品等事宜。”
Buehler 最后決定購(gòu)買(mǎi)Henny Penny設(shè)備多款不同型號(hào)的產(chǎn)品。其中FE-561型號(hào)的電炸鍋是他們最喜歡的產(chǎn)品之一，這是一個(gè)單一負(fù)荷和可一次性烹飪18磅食物的機(jī)器。
Krueger表示新的電炸鍋安裝快捷使用效率高，他和他的團(tuán)隊(duì)在將新設(shè)備替換后隨即看見(jiàn)了其高運(yùn)作效率。（Henny Penny的HMR-123型號(hào)的兩極加熱器同樣具備操作簡(jiǎn)便性能高的特點(diǎn)）
新設(shè)備被Krueger逐一分派到每一個(gè)連鎖門(mén)店中，并且給予Henny Penny新設(shè)備高度評(píng)價(jià)，使用過(guò)的員工都表示新設(shè)備易操作，產(chǎn)品生產(chǎn)效率也高，產(chǎn)品沒(méi)有因?yàn)樵O(shè)備的更換而導(dǎo)致生產(chǎn)出不一樣的產(chǎn)品現(xiàn)象。Krueger說(shuō)道：“新設(shè)備的更替工作一帆風(fēng)順！”
Astro公司對(duì)使用新設(shè)備的Buehler每家連鎖店中的操作員都進(jìn)行了培訓(xùn)，使其操作過(guò)程更為順暢。Krueger說(shuō)：“他們的培訓(xùn)很詳細(xì)，甚至都已做好了后續(xù)培訓(xùn)方案，這讓我大大松了口氣。”
Krueger最后感言：“與舊設(shè)備相比，新設(shè)備的高效率都轉(zhuǎn)化為我們的利潤(rùn)，在適用設(shè)備之前我們期望它們能在一定程度上改善目前的生產(chǎn)狀況，但現(xiàn)實(shí)情況遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)了我們的期望。”
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