這個月，傳統超市就滿75周歲了，在慶祝的同時，超市也在經歷著巨大的變化。

　　現在，將近一半的食品是在餐館和一些外賣店購買，比1980年上升了25%之多。導致這一趨勢的一個原因是雙職工家庭的夫妻沒時間做飯菜，而年輕人又不喜歡做。

　　“大部分家庭還是在家里用餐，只是在外賣店里購買的食品數量急驟增加。” Todd Hultquist，食品營銷機構（Food Marketing Institute）的發言人如是說。

　　傳統超市仍然占據食品業的大部分市場， 9500億美元中的它占了6000億。但是他們現在要與大賣場，倉儲店和其他一些提供低價食品的零售渠道競爭。

　　這些變化要求超市運營者更加靈活，迎合當地購物者的喜好。例如，他們不再用牛奶作為吸引顧客的導入點，因為現在甚至是街角的汽油站都有出售奶制品。事實上，超市放棄了“一個模子”（one-size-fits-all strategy）的策略，轉而提供滿足鄰里不同需求的物品。

　　“超市將來的成敗在于能否比非傳統超市更好地理解，更有效地反映顧客需求。”

　　大多數超市競爭者提供比傳統超市更優惠的價格。但是超市正努力保護他們的領地。

　　價值 超市正增加時間節約型的產品。以肉類為例，有調好料的魚，雞，可直接烘烤的香腸和其它各種各樣的熟食區里的沙拉。

　　便利 超市提供更好的一站式方案，包括藥品，花店和保健美容產品。

　　額外服務 超市提供各種各樣的額外服務，如數幣機和那些能夠像現金一樣使用的儲值卡，電話卡。

　　“所有這些使開始提到的趨勢有所減緩，但并沒有改變。”

　　1930年八月，第一家超市King Kullen在紐約成立，當時商店里提供1000種左右的商品。之后，其它超市很快發展起來。到現在，超市業取得了很大的發展。超市成功的一個關健因素，是手推車和冰箱的引入。

（作者：Lorrie Grant, USA TODAY， 聯商網陳紅余編譯）