【編者按】西南一隅，赤水之濱，集靈泉于一身，匯秀水東下，一河赤水穿石而過，將茅臺(tái)鎮(zhèn)分為兩半，南岸便是享譽(yù)世界的貴州茅臺(tái)所在地。

20世紀(jì)70年代茅臺(tái)酒廠

西南一隅,赤水之濱,集靈泉于一身,匯秀水東下,一河赤水穿石而過,將茅臺(tái)鎮(zhèn)分為兩半,南岸便是享譽(yù)世界的貴州茅臺(tái)所在地。

20世紀(jì)70年代茅臺(tái)酒廠遠(yuǎn)眺

茅臺(tái)酒歷史悠久,源遠(yuǎn)流長(zhǎng),是中國(guó)大曲醬香型白酒的鼻祖和代表。新中國(guó)成立后,在傳統(tǒng)作坊的基礎(chǔ)上,政府組建成立國(guó)營(yíng)茅臺(tái)酒廠,從此,茅臺(tái)走上了工業(yè)化發(fā)展的道路。

國(guó)家強(qiáng),茅臺(tái)興。70年來,在歷屆黨委、政府的領(lǐng)導(dǎo)和支持下,茅臺(tái)成長(zhǎng)為世界蒸餾酒第一品牌,在貴州工業(yè)版圖乃至國(guó)家釀酒工業(yè)發(fā)展史上,更是熠熠發(fā)光最具品牌價(jià)值傲立潮頭的領(lǐng)軍者。

茅臺(tái)的發(fā)展歷程是新中國(guó)工業(yè)化從一窮二白到后發(fā)趕超的一個(gè)縮影。70年艱苦創(chuàng)業(yè),茅臺(tái)從民營(yíng)工坊成為實(shí)力強(qiáng)勁的工業(yè)化大型國(guó)企;70年改革創(chuàng)新,茅臺(tái)在堅(jiān)守傳統(tǒng)的同時(shí)緊跟現(xiàn)代化的步伐;70年奮力開拓,茅臺(tái)從西南群山中走向了國(guó)際化的舞臺(tái)。

茅臺(tái)的故事,是貴州的故事,也是國(guó)家的故事。在奮力開創(chuàng)百姓富、生態(tài)美的多彩貴州新未來和中華民族偉大復(fù)興的征程中,茅臺(tái)將繼續(xù)為世人貢獻(xiàn)更多的精彩。

如今的茅臺(tái)酒廠

艱苦奮斗,從小作坊到大工廠

這是一個(gè)充滿傳奇色彩的品牌。

百余年前,茅臺(tái)酒漂洋過海獲得舉世矚目的巴拿馬萬國(guó)博覽會(huì)金獎(jiǎng),讓“茅臺(tái)”成為家喻戶曉的民族驕傲。

百余年后,茅臺(tái)從昔日的小作坊發(fā)展成今天的大集團(tuán),作為中國(guó)最著名的品牌之一,茅臺(tái)正在全球市場(chǎng),產(chǎn)生越來越大的影響。

盡管擁有巴拿馬博覽會(huì)帶來的特殊榮譽(yù),新中國(guó)成立前的茅臺(tái),卻仍處于作坊時(shí)代:種種復(fù)雜的釀制技術(shù),全靠酒師們口口相傳,至于為什么要這樣,他們卻道不出所以然來。

酒灶5個(gè)、酒窖41個(gè),這是茅臺(tái)鎮(zhèn)3家主要釀酒作坊的全部家當(dāng)。沒有試驗(yàn)室,沒有機(jī)械設(shè)備,沒有電,沒有自來水。一年手工勞作,出產(chǎn)不過六七十噸的茅臺(tái)酒。

直到新中國(guó)成立,一切才有了轉(zhuǎn)機(jī)。

1951年11月8日,解放僅一年多的茅臺(tái)鎮(zhèn)百廢待興,成立不久的仁懷縣人民政府經(jīng)上級(jí)部門同意,斥資1.3億人民幣舊幣購買歷史悠久的民間燒房“成義燒房”,在此基礎(chǔ)上成立貴州省專賣事業(yè)公司仁懷茅臺(tái)酒廠。

此后,又陸續(xù)整合仁懷當(dāng)?shù)刂�名燒�?-榮和燒房、恒興燒房,至1953年,國(guó)營(yíng)茅臺(tái)酒廠初具雛形,揭開了茅臺(tái)發(fā)展新篇章。

國(guó)營(yíng)茅臺(tái)酒廠蹣跚起步時(shí),不過是幾棟作坊式的破陋小屋。然而,正是這一跨,令貴州茅臺(tái)步入了歷史上第一個(gè)轉(zhuǎn)型期——告別農(nóng)耕,邁向工業(yè)時(shí)代。

20世紀(jì)50年代生產(chǎn)天鍋燒水潤(rùn)糧工藝,老工人楊仕才(左)、張支榮(中)、羅得培(右)

伴隨著新中國(guó)的成立,茅臺(tái)跨越發(fā)展的每一個(gè)前行步伐,每一幅難忘圖景,都在中國(guó)現(xiàn)代工業(yè)史上留下了最為生動(dòng)的注解:

1954年,中國(guó)政府在日內(nèi)瓦以茅臺(tái)酒宴請(qǐng)與會(huì)貴賓。后來主持談判的領(lǐng)導(dǎo)人曾欣喜地說,在日內(nèi)瓦會(huì)議上,助中國(guó)成功的有兩臺(tái),一為茅臺(tái)酒,二為電影《梁山伯與祝英臺(tái)》。

1964年,茅臺(tái)酒試點(diǎn)委員會(huì)成立,多位專家合力開展茅臺(tái)酒工藝的研究,成功總結(jié)出茅臺(tái)酒三大典型體,找到茅臺(tái)酒質(zhì)量恒定基因。

1978年,改革開放發(fā)軔之年,茅臺(tái)酒生產(chǎn)突破千噸;1984年,擴(kuò)建年產(chǎn)800噸指揮部組建完畢,茅臺(tái)迎來第一個(gè)產(chǎn)能擴(kuò)建高潮。

1989年,茅臺(tái)酒銷售突破億元大關(guān);1991年,茅臺(tái)酒廠成功晉級(jí)國(guó)家一級(jí)企業(yè)；1993年，茅臺(tái)沖擊“全國(guó)優(yōu)秀企業(yè)金馬獎(jiǎng)”成功。

2001年,新世紀(jì)的第一年,貴州茅臺(tái)成功上市,茅臺(tái)酒產(chǎn)銷量進(jìn)入高速發(fā)展階段。

2003年,茅臺(tái)酒產(chǎn)量歷史性突破了萬噸大關(guān),完成了45年前毛主席下達(dá)的指示:茅臺(tái)酒何不搞它一萬噸!

……

翻開茅臺(tái)的歷史,是一部真真切切的拼搏史、奮斗史。建廠之初一窮二白,創(chuàng)業(yè)艱辛無處不在——在與外界完全交通封閉的山溝里,職工們窖泥自己挖自己運(yùn)、爐火自己發(fā)、茅草自己拔,運(yùn)酒靠人背馬拉。

茅臺(tái)的發(fā)展,始終與共和國(guó)的繁榮進(jìn)步同頻共振, 彼此見證。70年后的今天,茅臺(tái)已成長(zhǎng)為世界酒業(yè)第一品牌,年生產(chǎn)能力近5萬噸,銷售收入近千億、市值破萬億的大型酒業(yè)集團(tuán)。

“茅臺(tái)今天的輝煌,是靠黨的正確指引取得的,是靠茅臺(tái)人拼出來、干出來的,絕對(duì)不是天上掉餡餅。”茅臺(tái)集團(tuán)黨委書記、董事長(zhǎng)李保芳說,走進(jìn)新時(shí)代的茅臺(tái)集團(tuán),要珍惜今天得來不易的大好局面,不能忘記我們的先輩們?yōu)槊┡_(tái)今天所作出的艱苦努力,為更加美好的明天努力奮斗。

改革創(chuàng)新,堅(jiān)守傳統(tǒng)緊跟時(shí)代步伐

新中國(guó)成立之初,中國(guó)釀酒企業(yè)很少,釀酒行業(yè)整體水平有限。公私合營(yíng)后,茅臺(tái)踏上了從小作坊到工業(yè)化的轉(zhuǎn)型,肩負(fù)著引領(lǐng)中國(guó)酒業(yè)發(fā)展、振興國(guó)民經(jīng)濟(jì)的重任,從中央到地方,中國(guó)政府對(duì)茅臺(tái)酒的生產(chǎn)一直高度重視。

1953年至1958年,國(guó)家先后投資149.7萬元,擴(kuò)充廠房、改善設(shè)備——竹筒接水、桐油燈照明等原始方式逐漸絕跡,制酒、制曲、化驗(yàn)室等工業(yè)設(shè)施也逐漸成型。

茅臺(tái)酒廠早期的工業(yè)化變革,不僅給茅臺(tái)集中了資源,更為古老的釀酒生產(chǎn)帶來了革命性的變化,從過去的口傳心授向強(qiáng)調(diào)標(biāo)準(zhǔn)化、正規(guī)化轉(zhuǎn)軌。茅臺(tái)酒沿襲已久的傳統(tǒng)工藝,獲得了更好的傳承。

1959年,國(guó)家輕工業(yè)部派員到茅臺(tái)酒廠,協(xié)助總結(jié)茅臺(tái)酒的傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝。這次研究,為組織全國(guó)科技人員共同研究揭開茅臺(tái)之謎拉開了帷幕。類似由國(guó)家出面組織的茅臺(tái)工藝總結(jié)進(jìn)行了不止一次。

1965年,茅臺(tái)酒科學(xué)實(shí)驗(yàn)兩期試點(diǎn)中,第一期試點(diǎn)人員留影

1964年,經(jīng)過長(zhǎng)期的釀造生產(chǎn)實(shí)踐,茅臺(tái)酒廠的勾調(diào)大師李興發(fā),總結(jié)出了醬香、醇甜、窖底三種茅臺(tái)典型體,為白酒行業(yè)提供了規(guī)范、科學(xué)的評(píng)比標(biāo)準(zhǔn),也推動(dòng)了中國(guó)白酒行業(yè)進(jìn)入“香型爭(zhēng)鳴”時(shí)代。

同時(shí),“茅臺(tái)試點(diǎn)”科研組還發(fā)現(xiàn)了醬香型白酒的勾兌規(guī)律,不僅保證了茅臺(tái)酒質(zhì)量穩(wěn)定、酒質(zhì)卓越,更加快了優(yōu)質(zhì)醬香型白酒的發(fā)展。

20世紀(jì)70年代,茅臺(tái)酒廠副總工程師楊仁勉(右)與技術(shù)員徐英工作場(chǎng)景

長(zhǎng)期以來,茅臺(tái)高度重視國(guó)內(nèi)外先進(jìn)管理方法和手段的引進(jìn),在技術(shù)革新中提升產(chǎn)品質(zhì)量,努力為茅臺(tái)提供更好的配套服務(wù)。

早在上世紀(jì)80年代中期,茅臺(tái)就首開全國(guó)白酒行業(yè)先河,推廣了全面質(zhì)量管理方法及群眾性的質(zhì)量管理活動(dòng),逐漸形成完備的質(zhì)量管理體系,并建立起一套具有企業(yè)特點(diǎn)、行之有效的質(zhì)量檢評(píng)制度。

上世紀(jì)90 年代,茅臺(tái)集團(tuán)一方面從美國(guó)、日本等引進(jìn)具有國(guó)際先進(jìn)水平的質(zhì)譜、色譜檢測(cè)儀器,一方面開始啟動(dòng)ISO9000 系列國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)的達(dá)標(biāo)認(rèn)證工作,于1993 年通過了產(chǎn)品和質(zhì)量保證體系認(rèn)證,幫助“長(zhǎng)期陳釀”與“精心勾兌”兩個(gè)決定茅臺(tái)酒質(zhì)量的關(guān)鍵環(huán)節(jié)跨入微機(jī)時(shí)代。

多年來,茅臺(tái)一直與有關(guān)高校、科研院所進(jìn)行戰(zhàn)略合作,所追求的目標(biāo)就是用國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)來進(jìn)行最嚴(yán)格、最科學(xué)的質(zhì)量管理。

酒樣檢測(cè)

在茅臺(tái),每位員工幾乎都能如數(shù)家珍地向你清楚道出茅臺(tái)酒生產(chǎn)的工藝——端午踩曲、重陽下沙,一年一個(gè)生產(chǎn)周期,兩次投料、八次攤涼加曲堆積發(fā)酵、九次蒸煮、七次取酒,還有“高溫制曲、高溫堆積、高溫發(fā)酵、高溫餾酒,長(zhǎng)期貯存、精心勾兌”……茅臺(tái)的這套工藝經(jīng)過歷史的滄桑變遷,如今仍然在始終不渝地堅(jiān)持著。

一方面擁抱現(xiàn)代化,一方面堅(jiān)持傳統(tǒng)工藝,茅臺(tái)的選擇為今天成長(zhǎng)為世界級(jí)的酒類企業(yè)打下了良好基礎(chǔ)。茅臺(tái)多次入選BrandZ全球品牌價(jià)值500強(qiáng),BrandZ在給茅臺(tái)的評(píng)價(jià)中寫道:茅臺(tái)既有中國(guó)古老文化的傳統(tǒng),又有現(xiàn)代企業(yè)的經(jīng)營(yíng)理念。

當(dāng)前,隨著大數(shù)據(jù)、區(qū)塊鏈、人工智能等新一代信息技術(shù)的不斷發(fā)展和應(yīng)用,“智慧茅臺(tái)”正站在大數(shù)據(jù)時(shí)代的風(fēng)口浪尖,搏擊大數(shù)據(jù)浪潮,搶抓貴州發(fā)展大數(shù)據(jù)機(jī)遇,將大數(shù)據(jù)與工匠精神深度融合,引領(lǐng)白酒行業(yè)發(fā)展,續(xù)寫茅臺(tái)新篇章。

奮力開拓,從西南群山走向國(guó)際化舞臺(tái)

茅臺(tái)是一個(gè)品牌,也是一張名片。

透過它,世界看到的是具有數(shù)千年歷史底蘊(yùn)的中國(guó)文化表達(dá);透過它,世界看到的是崛起的中國(guó)民族工業(yè)對(duì)于發(fā)展的自信;透過它,世界感受到的是中國(guó)名牌轉(zhuǎn)身國(guó)際化的強(qiáng)大磁場(chǎng)。

茅臺(tái)酒的全球視野,早在1915年的巴拿馬世界博覽會(huì)即現(xiàn)端倪。國(guó)營(yíng)之初,盡管沒有明確的經(jīng)營(yíng)目標(biāo),盡管地處大山的深溝腹地,茅臺(tái)也從未停止擁抱世界的理想——

早在國(guó)營(yíng)后的第二年,首批出口的茅臺(tái)酒就到達(dá)中國(guó)香港,為年輕的共和國(guó)換取寶貴的外匯。1噸外銷茅臺(tái)酒可換回40噸鋼材,茅臺(tái)為新中國(guó)的建設(shè),立下了汗馬功勞。

茅臺(tái)酒廠20世紀(jì)50年代末宣傳畫。在當(dāng)時(shí)西方世界對(duì)華封鎖,國(guó)家物資緊缺的情況下,一噸茅臺(tái)酒可以為國(guó)家換回的物資,鼓勵(lì)職工努力生產(chǎn)為國(guó)爭(zhēng)光。

新中國(guó)成立以來,以“釀造高品味生活”為使命的茅臺(tái),從赤水河畔一步一個(gè)腳印,走出國(guó)門、走向世界,讓全世界一次又一次感受到茅臺(tái)的獨(dú)特魅力。

1955年,茅臺(tái)酒在中國(guó)香港、澳門地區(qū)及馬來西亞、新加坡等國(guó)家注冊(cè)銷售。1986年,茅臺(tái)集團(tuán)成為貴州省首家創(chuàng)匯50萬美元企業(yè),獲得省政府表彰。

茅臺(tái)酒香飄世界

1993年,以為國(guó)家出口創(chuàng)匯為初衷的茅臺(tái)進(jìn)出口公司成立。在1997年亞洲金融危機(jī)之前,海外市場(chǎng)實(shí)現(xiàn)了年均11.85%的復(fù)合增長(zhǎng)。

2015年11月12日,美國(guó)舊金山,“茅臺(tái)金獎(jiǎng)百年”慶典。舊金山首位華裔市長(zhǎng)李孟賢把一株紅杉樹苗贈(zèng)送給茅臺(tái)集團(tuán)時(shí)動(dòng)情地說,“100年前,貴州茅臺(tái)來到舊金山。一百年后,茅臺(tái)已經(jīng)成長(zhǎng)為參天大樹。”

經(jīng)歷了百余年的積累和成長(zhǎng),茅臺(tái)開始真正發(fā)力全球市場(chǎng),并產(chǎn)生越來越大的影響力。從2015年開始,茅臺(tái)積極融入“一帶一路”倡議,連續(xù)開展了一連串規(guī)模巨大、影響廣泛的海外品牌推介活動(dòng),“文化茅臺(tái)”的足跡遍布亞洲、美洲、歐洲、非洲以及大洋洲的重要國(guó)際城市。

今年,“文化茅臺(tái)·多彩貴州‘一帶一路’行”相繼走進(jìn)南美、再進(jìn)非洲,所到之處都掀起了一場(chǎng)“茅臺(tái)熱”和“多彩貴州風(fēng)”。從南美空白市場(chǎng)的“加大覆蓋”,到非洲薄弱市場(chǎng)的“持續(xù)發(fā)力”,某種意義上來說,“讓世界愛上茅臺(tái),讓茅臺(tái)飄香世界”已經(jīng)成為現(xiàn)實(shí)。

目前,茅臺(tái)海外市場(chǎng)分布于五大洲67個(gè)國(guó)家和地區(qū),共有115家經(jīng)銷商。2018年,茅臺(tái)集團(tuán)出口茅臺(tái)酒及系列酒2177噸,出口創(chuàng)匯4.7億美元,占據(jù)中國(guó)白酒出口的領(lǐng)先優(yōu)勢(shì)。

可以說,新中國(guó)成立70年來,茅臺(tái)由全球視野發(fā)展至海外戰(zhàn)略,是隨著發(fā)展底氣不斷增添的適時(shí)調(diào)整和形勢(shì)發(fā)展需要所推動(dòng)。

今年4月,文化茅臺(tái)·多彩貴州“一帶一路”行走進(jìn)南美洲。在智利圣地亞哥,南美洲茅臺(tái)文化交流協(xié)會(huì)宣布成立

在戰(zhàn)略規(guī)劃上,茅臺(tái)集團(tuán)開始由茅臺(tái)文化向“文化茅臺(tái)”轉(zhuǎn)變。這個(gè)戰(zhàn)略之變,既是量變到質(zhì)變的演進(jìn),也是多維度、長(zhǎng)周期精細(xì)化配合的過程,更是茅臺(tái)從傳統(tǒng)的產(chǎn)品輸出、服務(wù)輸出,到謀求新發(fā)展、新進(jìn)階的必然選擇。

據(jù)介紹,“茅臺(tái)文化”階段,是講述茅臺(tái)的酒文化、歷史文化、工藝文化、質(zhì)量文化等,“文化茅臺(tái)”階段,則需要與全球最具有代表性的文化現(xiàn)象、文化脈絡(luò)產(chǎn)生關(guān)聯(lián),實(shí)現(xiàn)對(duì)話。

就像法國(guó)人表達(dá)愛意贈(zèng)送香檳,比利時(shí)人為了友情贈(zèng)送巧克力,荷蘭人走親訪友贈(zèng)送郁金香,作為中國(guó)古老文化的代表,茅臺(tái)酒是熱情的中國(guó)人表達(dá)善意最富激情的媒介。

茅臺(tái)集團(tuán)辦公大樓

正如茅臺(tái)集團(tuán)黨委副書記、總經(jīng)理李靜仁在今年酒博會(huì)期間出席中國(guó)酒文化高峰論壇時(shí)所言,“我們相信,通過‘文化茅臺(tái)’建設(shè)的深入推進(jìn),茅臺(tái)將與其他中國(guó)優(yōu)秀品牌一道,像從前的瓷器、絲綢和茶葉一樣,成為中華文化與世界交往與互動(dòng)的橋梁與介質(zhì)。”