出品/壹覽商業

作者/蒙嘉怡

實體零售不容易。

國家統計局數據顯示，1-6月份，社會消費品零售總額235969億元，同比增長3.7%。按消費類型分，商品零售額209726億元，同比增長3.2%；餐飲收入26243億元，增長7.9%。

一路增長的態勢固然可喜，但部分行業的情況不容樂觀。

據壹覽商業不完全統計，2024年上半年，國內至少有6882家門店宣布閉店，涵蓋超過100家企業，其中不乏沃爾瑪、永輝超市、大潤發、盒馬等大型渠道門店，以及瑞幸咖啡、蜜雪冰城等頭部連鎖餐飲品牌。

關閉的門店，從業態看，商超業態有498家，百貨13家，餐飲超6000家，服飾教培等其他業態超200家。這些實體店閉店原因多種多樣，既有經營不善導致的虧損，也有為了發展而做出調整。

商超閉店繼續，轉型陣痛難免

從數據看，商超的情況仍不容樂觀。

1-6月份，限額以上零售業單位中，超市零售額同比增長2.2%，與去年基本持平。而據壹覽商業獨家統計，2024上半年閉店的企業中，超70家企業屬于商超業態，總閉店近500家。富迪超市因經營困難關閉所有門店，涉及門店百余家，永輝超市關店38家，華潤關閉了包括華潤萬家、蘇果、blt在內的21家門店。

像沃爾瑪、步步高南城百貨、世紀聯華這類老牌超市，公布的閉店原因大多為租約到期。1996年，沃爾瑪在深圳羅湖開出了中國大陸首店；2001年，南城百貨在南寧開出首店；世紀聯華的出現也可以追溯到1991年。

彼時，大多商超物業的期限為15-20年，隨著租約到期，面對高額的房租和物業老化后需投入更大成本進行維護的兩大痛點，即便這些商超品牌曾擁有輝煌的歷史與業績，也不得不選擇結束營業。

沃爾瑪就關閉了至少17家門店，包括南京首店（新街口店）、江西首店（南昌八一廣場店）、南充首店（南充五星店）等經營了超10年乃至超20年的門店。步步高南城百貨國展店和安廈店也于上半年關閉，正式撤出柳州市場。

此外，隨著電商、社區團購等多渠道沖擊，以及自身經營不善等因素影響，一些門店經營效益大幅下滑，企業最終選擇關閉止損。4月16日，上海城市超市Cityshop宣布停止所有門店業務，徹底退出市場。這家超市品牌已有29年的經營歷史，高速發展期有15家門店。

新零售專家鮑躍忠表示，商超企業們需要轉型。而且，轉型并不是簡單的單一維度的問題，而是非常復雜的、系統化的問題。在其看來，商超企業在轉型上，應該把全渠道作為重要的出發點，聚焦新主力消費群體，建立商品研發創新能力，借助數字化技術、智能化技術進一步降低零售成本。

目前，傳統商超改造升級主要有兩條路徑。

一是深耕倉儲會員店模式，如沃爾瑪和大潤發。事實上，在沃爾瑪閉店的同時，山姆在瘋狂擴張。截至目前，山姆在全國已經開出了48家門店，且山姆計劃未來每年都有6-7家新店開業。

山姆對于沃爾瑪的重要性也能從財報中窺得一二。2018—2022年，沃爾瑪中國290億人民幣的大盤增長中，有超60%都是山姆貢獻的。有業內人士推測，山姆過去3年的銷售復合增長率不低于30%，2023年銷售額超過800億。

高鑫零售也加快了在了倉儲會員店的拓展。隨著7月5日常熟M會員店的開業，其全國門店數量已經擴至四家。雖然相比山姆開業數量較少，但M會員店去年3月才開出首店，已經展現出了穩定的發展勢頭。

二是“胖東來式”改造，這一路徑分為兩大流派：其一是由胖東來直接參與或指導的改造項目，如步步高、永輝超市等，借助胖東來的理念與經驗，實現服務品質與顧客體驗的質的飛躍；其二則是企業自主學習胖東來模式，如旺中旺、中百倉儲等，通過內部創新與優化，打造具有自身特色的大賣場。

綜上所述，無論是倉儲會員店的崛起，還是“胖東來爆改”的實踐，都說明了傳統商超正積極探索轉型升級，以適應市場變化，滿足消費者日益多元化的需求。而閉店，是他們轉型途中的陣痛，也是企業優化資源配置、聚焦核心競爭力的必要之舉。

百貨老店頻關

2024年1-6月社會消費品零售總額顯示，百貨零售總額同比下降3%，整體行業呈現下降趨勢。

上半年，百貨業態有13家門店關閉，從關店品牌看，基本上都是經營十年以上的老企業，例如上海六百，成立于1952年，距今已有72年的歷史。

從閉店原因看，主要為租約到期或經營策略調整。其中，伊勢丹關閉了3家門店，原因均為租約到期。

然而，租約到期只是表象，老牌百貨正在走下坡路才是促使伊勢丹們閉店的真正原因。在新零售背景下，老牌百貨們的經營模式與十幾年前并無差異。在消費理念迭代、審美觀變革等多種因素的沖擊下，曾經作為潮流的發生地老牌百貨們，在十幾年后卻成了“老、破、舊”，經營狀況每況愈下。閉店退場，成為老牌百貨們近幾年的常態。

農文旅產業振興研究院常務副院長袁帥曾表示，百貨商場遭遇寒流與過時的經營模式有關。從20世紀90年代開始，我國的百貨公司采用的就是由品牌商控制進、銷、存進程的“品牌聯營”形式。

時至今日，這種形式依然是我國百貨業態的主流盈利形式。隨著消費升級和品牌商競爭的白熱化，以及購物中心、奧特萊斯、電商等零售渠道的發展，品牌對傳統百貨的依賴性愈來愈低。

同時，百貨的入駐品牌對于消費者來說缺乏吸引力，加上線上購物已經成熟，原來日常進百貨購買的貨品，現在通過各類電商平臺就能滿足需求，“去百貨化”成為趨勢。

餐飲行業寒氣傳達到茶飲行業

天眼查數據顯示，截至2024年6月30日，國內餐飲相關企業新注冊量達到134.6萬家，而注銷、吊銷量也達到驚人的105.6萬家。值得一提的是，2023年全年，吊銷、注銷的餐飲企業數據是135.9萬家。而2024僅上半年，這個數據就“逼近”去年一整年了。

在壹覽商業統計中，今年上半年餐飲行業中，有多個知名連鎖品牌共關閉了超6000家門店。其中，閉店最多的品牌為蜜雪冰城。極海數據顯示，最近90天，蜜雪冰城共關閉了超3000家門店，可謂是占據“大半江山”。

可以說，咖啡和茶飲行業已經進入了“大逃殺”時代。窄門餐眼數據顯示，截至7月6日，咖啡行業近一年新開門店83891家，凈增44637家；茶飲行業新開門店163918家，凈增44478家。這意味著，最近一年，茶咖行業有超15萬家門店倒閉，平均每天關閉超400家門店。

在中國食品產業分析師朱丹蓬看來，茶咖行業已步入一個競爭激烈、馬太效應顯著的階段。這意味著品牌之間的競爭將是全方位和多維度的，涵蓋了產業鏈完備性、產品品質、創新能力、食品安全、服務水平和客戶黏性，以及數字化轉型等各個方面。

簡言之，任何一家茶咖品牌若存在任何一處“軟肋”，那么就難以避開淘汰的命運。

值得一提的是，高端餐飲們在寒潮來臨時，也難以為繼。今年以來，Osteria生蠔海鮮餐廳、TIAGO、Opera BOMBANA、上海玉芝蘭等高端餐廳或連鎖餐飲品牌，相繼被曝暫停營業或倒閉。據媒體報道，這些餐廳人均客單價最低500元，最高可達2000元。此外，曾被譽為“早餐界愛馬仕”的品牌桃園眷村，門店數量也大幅縮減，退出人均早茶狂熱的廣東省。

高端餐飲遇冷，是多方原因導致的。

首先，消費者愈加理性，更加注重性價比與餐飲的真實價值，而非品牌和面子；其次，高端餐廳本身承載著高昂的運營成本結構，從定位，到裝修、房租、人工、食材等成本都相對更高，如果沒有顧客愿意為這些附加價值買單，導致企業盈利空間大幅壓縮，生意也就難以為繼；最后，宏觀政策環境的變化亦不容忽視，隨著國家“八項規定”等反腐倡廉政策的深入實施，政府公款消費受到嚴格約束，這一傳統上支撐高端餐飲市場的重要消費群體大幅縮減，直接沖擊了高端餐飲市場。

教培、健身行業頻繁爆雷

上半年，教培與健身行業跑路風頻現，多家知名機構相繼宣布閉店。據壹覽商業不完全統計，美吉姆、金寶貝、卡莫瑜伽、5KM等品牌門店大規模停業，超150家門店倒閉，涉及金額超千萬。

其中，不少品牌選擇“薅”一把羊毛再跑路。有家長表示，在金寶貝關店不久前，一些門店仍在鼓勵家長們續課。此外，福州覓蒙體智能親子游泳、IBOBI也在閉店前夕舉行了618大促，不少消費者又購買了大額課程。

在壹覽商業看來，這些品牌暴雷原因有三。

第一，行業入門門檻低，使得門店品質良莠不齊，難以確保穩定的盈利能力和健康的現金流狀態；第二，“職業閉店人”涌現與監管缺失并存，導致圈錢跑路現象時有發生。悅動籃球就在公告中稱，閉店安置工作將通過轉課無憂進行，而企查查顯示，該公司成立于2024年1月，注冊資本僅5萬元。

最為重要的是，這類實體門店多采用預付款消費模式。一般而言，預付制是為了在短時間內獲得資金，以支撐品牌擴大經營或進行其他投資。同時，一旦消費者支付了預付款，他們更有可能在未來繼續使用品牌的產品或服務，從而增加客戶忠誠度。

但是，預付模式亦有很大風險。一旦品牌遭受外部環境沖擊，沒有更多現金流進入時，門店有很大可能出現資金鏈斷裂的情況。同時，由于缺乏有效的監管機制，門店跑路并不罕見。而且，一旦商家卷錢走人，消費者也難有好的應對方法。如果選擇維權，消費者要付出的訴訟成本、時間成本將遠高于損失金額，最后的結果往往是不了了之。

實體書店面臨大考

書店想活下來，越來越難了。

《2023年圖書零售市場年度報告》數據顯示，平臺電商依然是規模最大的圖書銷售渠道，碼洋比重為41.46%，短視頻電商碼洋比重為26.67%，垂直及其他電商碼洋比重為19.93%，而實體店渠道碼洋比重僅為11.93%。

據壹覽商業不完全統計，2024年上半年，至少有4家書店關閉，1家書店閉店改造，1家書店閉店遷址。此外，網紅書店十點書店也宣布7月將關閉旗下所有門店，退出實體書店行業。

可以說，實體書店的蛋糕，是被電商等勢力瓜分的。畢竟，相較于實體書店，線上購書優勢更大：圖書種類更加齊全；購買更方便，單店的覆蓋范圍廣至全國，可直接送貨上門；營業時間更長，售后服務更好。

而且，線上書店，尤其是頭部書店的拿貨量比實體書店更大，議價權更重，這些因素疊加，線上的價格更顯優惠。在當前的經濟環境下，消費者自然會“用腳投票”，選擇線上購書。

事實上，圖書價格越來越高，影響的不僅是消費者，還有實體書店的經營者。一位哈爾濱獨立書店負責人告訴壹覽商業，她自己都覺得店里的新書價格實在太高，更別提消費者了。之所以還能繼續經營下去，關鍵在于二手圖書以及折扣圖書的銷售。

對于定價高的現狀，這位負責人認為這個問題已經趨于無解，電商價格越來越低，盜版書、電子書擠壓出版社的市場，為了保證利潤，出版社不得不提高價格。標價提高，消費者不買賬，選擇等待大促折扣……現在的圖書行業，已然陷入一個“惡性循環”。

產業觀察家洪仕賓指出，圖書行業需要重新審視定價機制和銷售渠道之間的關系，實體書店需要加強與出版社之間的合作，共同推動圖書價格回歸合理水平，讓消費者重回線下。除此以外，如何通過創新經營模式、提升服務質量、增強消費者體驗來留住消費者，成為實體書店需要思考的問題。

從當前來看，實體零售行業確實面臨著嚴峻挑戰，但經營者們并沒有坐以待斃，不少企業開始探索新的商業模式或對業務進行積極調整。壹覽商業也會繼續觀察這些企業的動態，從中挖掘出引領行業發展的新趨勢與增長點。