來(lái)源/紅餐網(wǎng)

作者/何沛凌

又一知名連鎖品牌陷入閉店風(fēng)波。

曾靠一款鴨腿面和野生小黃魚(yú)煨面，在上海眾多面館中闖出一片天的“家有好面”，近日被曝多家門(mén)店關(guān)門(mén)，所屬公司已經(jīng)進(jìn)入破產(chǎn)清算程序！

怎么回事？

太突然！上海知名面館破產(chǎn)清算

主體公司涉案金額上百萬(wàn)

近日，多位網(wǎng)友在社交平臺(tái)上稱(chēng)，上海知名連鎖面館“家有好面”多家門(mén)店關(guān)閉，部分門(mén)店欠款被封。

△圖片來(lái)源：大眾點(diǎn)評(píng)APP

在一位網(wǎng)友拍攝的視頻中，家有好面莘莊龍之夢(mèng)店大門(mén)緊閉，門(mén)上還貼著法院的封條和通知書(shū)。

通知書(shū)內(nèi)容顯示，家有好面所屬的上海家有好面餐飲管理有限公司（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“家有好面公司”）涉及一起破產(chǎn)清算案件。9月26日，上海市第三中級(jí)人民法院裁定受理了這起破產(chǎn)清算案，預(yù)計(jì)將于12月開(kāi)庭審理。

△圖片來(lái)源：企查查

紅餐網(wǎng)搜索大眾點(diǎn)評(píng)APP發(fā)現(xiàn)，目前家有好面在上海僅有1家“國(guó)展中心店”仍顯示為“營(yíng)業(yè)”狀態(tài)，評(píng)論區(qū)最新留言時(shí)間為11月12日。其余5家叫“家有好面”的門(mén)店，經(jīng)營(yíng)狀態(tài)均為“暫停營(yíng)業(yè)”。

△圖片來(lái)源：大眾點(diǎn)評(píng)APP

11月16日下午17點(diǎn)左右，紅餐網(wǎng)趕到上海國(guó)展中心探訪家有好面“國(guó)展中心店”，結(jié)果國(guó)展中心整個(gè)展區(qū)都處于封閉狀態(tài)，無(wú)法進(jìn)入。

國(guó)展中心安保人員告訴紅餐網(wǎng)，非展出期間，國(guó)展中心的所有餐飲店均未開(kāi)門(mén)營(yíng)業(yè)，后續(xù)展區(qū)開(kāi)放時(shí)，家有好面店是否會(huì)正常營(yíng)業(yè)，他們也不得而知。

紅餐網(wǎng)多次撥打家有好面公司登記在企查查平臺(tái)的聯(lián)系電話，均無(wú)法接通。

企查查信息顯示，今年以來(lái)，家有好面公司作為被告共涉及32起案件，案件的主要案由是勞動(dòng)合同糾紛和買(mǎi)賣(mài)合同糾紛，涉案金額約194萬(wàn)余元。該公司作為失信被執(zhí)行人的案件金額也超百萬(wàn)元。

△圖片來(lái)源：企查查

此外，家有好面公司法人張?zhí)m妹已經(jīng)被法院限制高消費(fèi)，涉案金額239.46萬(wàn)元。

消費(fèi)者直言“難以接受”

關(guān)店或因資金鏈斷裂

據(jù)紅餐網(wǎng)了解，“家有好面”成立于2009年，是上海本幫面館的知名連鎖品牌之一，主打上海特色小黃魚(yú)煨面和本幫特色辣肉面、肥腸面等。

大眾點(diǎn)評(píng)顯示，家有好面的人均消費(fèi)價(jià)格約為40元，SKU超40種，除了主營(yíng)的面類(lèi)產(chǎn)品，還售賣(mài)餛飩、米飯、炒菜、小吃等。

△圖片來(lái)源：“家有好面”公眾號(hào)截圖

家有好面創(chuàng)立之初，曾受到當(dāng)?shù)卦S多消費(fèi)者熱捧，一些上海市民回憶稱(chēng)，“當(dāng)年家有好面幾乎是上海商場(chǎng)里的‘標(biāo)配’”“門(mén)店經(jīng)常排隊(duì)”。

上海消費(fèi)者黃銘（化名）告訴紅餐網(wǎng)，“黃魚(yú)面非常鮮美，薄切豬排從小吃到大。”

對(duì)于這次家有好面的閉店現(xiàn)象，黃銘直言：“難以接受，沒(méi)想到突然間就沒(méi)了。”

家有好面為何突然陷入窘境？

紅餐網(wǎng)觀察發(fā)現(xiàn)，資金鏈斷裂，或是家有好面關(guān)店的主要原因。

裁判文書(shū)網(wǎng)上關(guān)于家有好面公司的多份判決書(shū)顯示，其于2021年開(kāi)始無(wú)法償還供應(yīng)商貨款。在員工薪資問(wèn)題上，也與多名員工產(chǎn)生勞動(dòng)合同糾紛。

△圖片來(lái)源：中國(guó)裁判文書(shū)網(wǎng)

其中一份判決書(shū)顯示，原告上海家有好面餐飲管理有限公司向法院提出了“不支付被告2022年3月至2022年6月工資7688.11元”的訴訟請(qǐng)求，理由之一是：為配合上海市新冠肺炎疫情管理政策，原告于2022年3月中下旬開(kāi)始停工停產(chǎn)，數(shù)月時(shí)間旗下多家門(mén)店關(guān)門(mén)，公司負(fù)債累累。

此外，一些當(dāng)?shù)叵�費(fèi)者認(rèn)為，品牌老化、跟不上時(shí)代的步伐，也是家有好面滑落的原因。

今年7月，大眾點(diǎn)評(píng)網(wǎng)友“未若柳絮因風(fēng)起”就直言：“曾幾何時(shí)，家有好面在魔都也算一個(gè)老品牌，可惜沒(méi)跟上時(shí)代步伐，漸漸沒(méi)了聲響，甚至讓我以為倒閉了，沒(méi)想到今天在繽谷廣場(chǎng)還遇上一家，不過(guò)基本上也看不到幾個(gè)人，目前這個(gè)內(nèi)卷程度，光靠吃老本可不行啊。”

在大眾點(diǎn)評(píng)上，還有不少網(wǎng)友吐槽家有好面的性?xún)r(jià)比越來(lái)越低。

“50塊錢(qián)一碗面，還非常離譜的難吃”“口味一般，服務(wù)差，價(jià)格還不便宜”“面條質(zhì)量越來(lái)越差，煨面湯料是調(diào)味粉沖出來(lái)的，餛飩皮子也不是原來(lái)的質(zhì)量了”……

不到一年，近29萬(wàn)家門(mén)店倒下

面館賽道加速出清

值得一提的是，家有好面的關(guān)店收縮，只是今年面館賽道洗牌的一個(gè)縮影。

紅餐大數(shù)據(jù)顯示，截至目前，全國(guó)在營(yíng)面館門(mén)店數(shù)約為58萬(wàn)家。今年以來(lái)，新增的面館類(lèi)門(mén)店數(shù)約為20.37萬(wàn)家，關(guān)閉的門(mén)店數(shù)量約28.99萬(wàn)家。

不到一年，近29萬(wàn)家面館倒下……是什么導(dǎo)致面館大量閉店？

首先，開(kāi)一家面館的門(mén)檻較低，投資也相對(duì)較小，歷來(lái)就是小本生意的創(chuàng)業(yè)首選，每年入局的人都非常多。這些遍布全國(guó)的街邊小店，也是面館賽道的主力。

然而，這些小店的抗風(fēng)險(xiǎn)能力普遍偏弱，在面對(duì)不確定的大環(huán)境時(shí)，生存困境往往會(huì)更加明顯。

今年以來(lái)，消費(fèi)弱復(fù)蘇、餐飲市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)白熱化，再加上租金等各項(xiàng)成本居高不下，很多中小面館或入不敷出，或勉強(qiáng)維生。開(kāi)一家面館，已經(jīng)不再是躺賺的生意。

與此同時(shí)，連鎖面館不斷搶占市場(chǎng)，也對(duì)中小面館帶來(lái)了沖擊。除了提供更舒適的門(mén)店環(huán)境，連鎖品牌有更強(qiáng)大的供應(yīng)鏈實(shí)力，在同品質(zhì)的情況下，往往能比中小門(mén)店做到更低的價(jià)格，對(duì)消費(fèi)者的吸引力更高。

更不用說(shuō)，今年幾乎整個(gè)餐飲行業(yè)都在打價(jià)格戰(zhàn)，小店們根本無(wú)力對(duì)抗。

過(guò)去，面館賽道長(zhǎng)期處于“有品類(lèi)無(wú)品牌”，很多小面館的口味、環(huán)境和服務(wù)相對(duì)一般，跟不上消費(fèi)趨勢(shì)的變化，則是閉店的內(nèi)在因素。

可以預(yù)見(jiàn)的是，未來(lái)隨著賽道出清加劇，倒下的面館或許還會(huì)越來(lái)越多。