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 肉品區的工作流程

  營業前  6:50-8:30   1.查看交接班本,了解要注意的各種事項,核對前一天的庫存,作好統計表,注意有無要退的商品,作好相關準備工作。  2.檢查設備、攪肉機工作是否正常,將鮮肉臺、分割臺作好準備。  3.檢查昨天的剩余商品,需要重新打包的打包,質量不過關的及時拆掉報損。  4.來貨時必須嚴格按照收貨標準檢查肉類的鮮度和肉質是否合格,嚴格按定單上的規格、數量收貨,并仔細辨別肉類。對不合格的肉類進行拒收、退回,鮮肉收貨的時間必須在15分鐘內完成。  5.及時把鮮肉掛起,不立即售賣的肉類要放入保鮮庫中保鮮(最好吊起,不要疊在一起),對要分割的肉類進行分割、打包、標價,陳列于保鮮展示柜中,  6.查詢是否有無變價,整理價格標簽,特價和促銷品種的POP落實到位。  7.整理準備操作的用具,清理區域衛生,整理儀容儀表,準備開門迎接顧客。  ... ...
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