生鮮管理

V8策劃人上傳于 2004-12-07 13:42 下載次數(0)

呵呵，又發禮物了
V8

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全部評論(15): celelion： ( 2011-04-11 01:49 ) 回復; 妙行無住： ( 2010-09-18 17:57 ) 回復; 第一零售： ( 2010-03-18 23:53 ) 回復; 童文清在： ( 2009-04-02 11:39 ) 回復; 不懂零售管理者：
看不懂
( 2008-07-18 17:55 ) 回復; 零售大將：好東西,不錯 ( 2007-09-13 22:05 ) 回復; 商業狼王：什么垃圾鳥東東都貼，下次不要這樣了。 ( 2006-06-26 11:34 ) 回復; 孤星流淚：！！！！！ ( 2006-02-20 16:49 ) 回復; 孤星流淚：海鮮收貨及驗貨判定指標　　　海鮮每日早晨收貨　　　收貨時驗收海產品的品質，鮮活水產品必須是活的　　　凡有異味、腐爛、腥臭的產品不能收貨　　　收貨后盡快入冷藏、冷凍庫，減少商品在常溫下暴露的時間 ┌─────┬───────────┬─────────┐ │　　項目　│　　新鮮　　　　　　　│　　不新鮮　　　　│ ├─────┼───────────┼─────────┤ │　　魚眼部│眼球飽滿，角膜透明、清│眼球塌陷，角膜混　│ │　　　　　│宣　　　　　　　　　　│濁，眼腔被血浸潤　│ │　　　　　│了己　　　　　　　　　│　　　　　　　　　│ ├─────┼───────────┼─────────┤ │　　魚鰓　│色澤鮮紅，鰓絲清晰，粘│呈褐色至灰白色，　│ │　　　　　│淡透明無異味　　　　　│附有混濁粘液，帶　│ │　　　　　│　　　　　　　　　　　│有酸臭味和陳腐味　│ ├─────┼───────────┼─────────┤ │　　魚肌肉│堅實有彈性，以手指壓后│松軟無彈性，手指　│ │　　　　　│凹陷立即消失，肌肉的橫│壓后凹陷不易消　　│ │　　　　　│斷面有光澤，無異味　　│失，易與骨刺分離，│ │　　　　　│　　　　　　　　　　　│有霉味及酸味　　　│ ├─────┼───────────┼─────────┤ │　　魚體表│有透明粘液，鱗片鮮明有│粘液污穢，鱗無光　│ │　　　　　│光澤，貼附魚體牢固，不│澤易脫落，并有腐　│ │　　　　　│易脫落　　　　　　　　│敗味　　　　　　　│ ├─────┼───────────┼─────────┤ │　　魚腹部│完整不膨脹，內臟清晰可│不完整，膨脹破裂　│ │　　　　　│辯，無異味　　　　　　│或變軟凹下，內臟　│ │　　　　　│　　　　　　　　　　　│粘液不清，有異味　│ ├─────┼───────────┼─────────┤ │　　軟體類│色澤鮮艷，表皮呈原有色│色澤發紅，無光澤，│ │　　　　　│澤，有亮澤，粘液多，體│表面發粘，略有臭　│ │　　　　　│形完整，肌肉柔軟而光滑│味　　　　　　　　│ ├─────┼───────────┼─────────┤ │　　貝殼類│受刺激時貝殼緊閉，兩貝│貝殼易張開，兩貝　│ │　　　　　│殼相碰時發出實響　　　│殼相碰時發出空響　│ │　　　　　│　　　　　　　　　　　│或破缺　　　　　　│ ├─────┼───────────┼─────────┤ │　　項目　│　　新鮮　　　　　　　│　　不新鮮　　　　│ └─────┴───────────┴─────────┘ ┌────┬───────────┬────────┐ │　　蟹類│蟹殼紋理清楚，用手指夾│蟹殼皺理不清，蟹│ │　　　　│持背腹，兩面平置，腳爪│腳下垂并易脫落，│ │　　　　│伸直不下垂，肉質堅實，│體輕發腐臭　　　│ │　　　　│體垂，氣味正常　　　　│　　　　　　　　│ ├────┼───────────┼────────┤ │　　蝦類│外殼有光澤，半透明，肉│外殼失去光澤，混│ │　　　　│質緊密，有彈性，甲殼緊│濁，肉質松軟，無│ │　　　　│密裹著蝦體，色澤氣味正│彈性，甲殼與蝦體│ │　　　　│常　　　　　　　　　　│分離，從頭部起逐│ │　　　　│　　　　　　　　　　　│漸發紅，頭腳易脫│ │　　　　│　　　　　　　　　　　│落，發出臭味　　│ └────┴───────────┴────────┘ ( 2006-02-20 16:48 ) 回復

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