成立已有十年之久的京城水果連鎖龍頭品牌果多美至今門店數量還不足100家，在市場競爭日益激烈的當下，面對來自電商和新零售業態的搶占市場，果多美也于近日正式再次放開加盟，以輕量化模式尋求加速擴張。

生鮮零售風口下，連鎖品牌的規模化發展能解決夫妻小店商品標準化程度低、盈利不穩定的問題，不過加盟管理也同樣存在挑戰，二次啟動加盟業務的果多美能否實現門店規模的翻倍增長仍未可知。

再次放開加盟 

繼水果連鎖品牌百果園大力開展加盟業務后，近日，北京本地水果連鎖龍頭品牌果多美也正式開放加盟業務。

據悉，果多美此次推出了三種加盟模式，A模式為加盟商全額投資，加盟商開一家門店約需要投資100萬-150萬元，包括房租、裝修、設備、人工等費用。B模式為加盟商帶店加盟，主要針對所經營門店想要加盟轉型的店主，可以獲得免費裝修和設備。C模式提供給無資金、無門店的創業者，通過考核后可獲得70萬資金支持。目前三種加盟模式都暫時不收取加盟費。

值得注意的是，這并非果多美首次開放加盟，此前早在2016年，果多美就已經嘗試過加盟業務。不過，此次加盟模式與過去相比有較大不同，加盟制度進一步被細化。據果多美加盟業務相關負責人透露，2016年放開的加盟業務主要吸引資金資源投資，門店具體運營管理都由果多美團隊負責，加盟主不過問門店商品、人工等各種具體事務。而此次招募的加盟主在被指導培訓后，則需要負責具體的門店經營管理事務。

據悉，果多美成立于2009年6月，主營水果、干果業務，目前在北京有83家門店，是北京規模最大的水果連鎖專業店，共有150萬會員用戶，日均服務顧客10萬人次。

輕量化擴張  

成立已有10年之久的果多美目前門店數量尚不過百家，這與其兄弟品牌百果園的3700多家門店形成了鮮明對比。對于果多美來說，大店模式相對高昂的租金、人工成本等都使其負重前行，一直以來擴張緩慢。據北京商報記者了解，一家果多美門店的面積大約有100-300平方米，按照6-8元/平方米/天來計算的話，每家門店每個月租金達18000元-72000元，還有人工、水電費、設備均攤、生鮮損耗等方面的費用。

盡管果多美在2016年就已經嘗試開放加盟模式，但當時的加盟主要是吸引物業資源的資金投入，具體的門店運營、人員管理等方面還是由果多美團隊負責，模式仍然相對較重。此次加盟則是果多美進一步減重，謀求輕量化擴張。

北京商業經濟學會常務副會長賴陽表示，水果專業店與生鮮店一樣，自營的運營成本都比較高，如果能以加盟模式發展的話對于企業來說會更加輕量化發展，成本會大大降低。對于社區普通生鮮經營者來說加盟連鎖品牌是一個很好的選擇，因為自己經營的話很難有完善的供應鏈，產品的質量、價格新鮮度等方面都難以保障，而加盟后則由有實力的供應商來配送確保產品品質，這比個人經營要更具競爭優勢。不過也要注意，生鮮產品對于社區消費者來說雖然是剛需，但是生鮮店的經營與回報往往并不成正比，僅靠生鮮商品盈利是存在一定難度的，因為投資成本和損耗相對較高，而毛利又很難做到很高。另外，品牌方也要注重對加盟商的管理，此前品牌加盟店在中國的發展一直魚龍混雜，管理難度較大，需要完善、嚴格的加盟管理制度支撐。只有加盟店鋪在商品和服務上也能達到直營店鋪一樣的運營水平，才能保證門店不會對品牌產生負面影響，而且還要有一定的盈利水平能確保加盟主取得收益。

供應鏈成本高

在近兩年的生鮮風口下，生鮮零售新品牌如雨后春筍，既有各種實體門店加速搶地，也有以生鮮切入市場的電商新零售平臺以即時配送、拼團等玩法侵占市場。緩慢擴張意味著合適選址和顧客的流失，為了搶占市場，果多美也加快發展步伐。除在今年正式開放加盟外，去年底，果多美還首次進入上海市場。與此同時，另一水果連鎖品牌百果園也伺機加速擴張，于去年開放加盟，并進入天津、云南、山西、山東等市場，2018年加盟門店數已達3700多家，加盟店比例接近100%。

不過，盡管市場空間不小，水果專業店在發展過程中依然面臨著來自外部和自身的多重競爭。賴陽認為，由于目前生鮮電商發展還不是很充分，銷售規模還不大，而實體生鮮零售更貼近消費者，因此還有不小市場空間。不過，如果門店密度不高的話，還是很難覆蓋背后的供應鏈物流成本。另外，實體店門店陳列成本和損耗一般也要高于電商平臺，其商品價格更電商相比競爭力也較弱，這些都會導致它的盈利壓力要大于電商。在賴陽看來，實體水果連鎖店未來的發展實際上也面臨著商業模式的升級和轉型問題，未來需要嘗試更多的復合化經營，增加一些高毛利的商品和服務，探索更多利潤回報。

（來源：北京商報 記者 王曉然 徐天悅）