茶飲市場眾多品牌涌現，競爭博弈異常激烈，先入局者喜茶開始在產品研發上嘗試突圍，希望用以特調酒飲豐富產品線，打造獨特的茶飲品牌形象。

北京商報記者近日獲悉，北京首家帶有“茶極客實驗室”吧臺的喜茶門店將在751藝術區開業。此家門店將增添特調酒飲。

在業內人士看來，如今整個茶飲市場呈現高度同質化，市場調整洗牌將在2019年中秋前后達到高峰期， 喜茶希望通過產品品類的創新增強市場競爭力。

引入酒飲

北京商報記者從喜茶北京公司相關負責人處了解到，北京首家帶有特調酒飲產品的喜茶店將在751藝術區開業。該門店位于北京751藝術區小柯劇場樓下，已做好裝修事宜并掛出LOGO，空間整體以黑灰為主色調，室內外都設立了堂食休息區。店內的“茶極客”吧臺將專門用于制作酒飲。

據喜茶相關負責人介紹，這是北京首家引入酒飲的門店，將于近日正式開業。2018年，茶極客飲品推出了“茶+酒”的組合，成都、青島、重慶等6座城市相繼推出“茶極客實驗室”特調酒飲。此類特調酒飲是采用定制茶葉沖調再混入各類酒飲，目前推出了春不夜·Spring、夏會醉·Summer、秋晚歸·Autumn、冬未眠·Winter 4款茶極客特調飲品。

實際上，喜茶此前一直在產品品類上做新的嘗試。2018年曾經推出48種新品，包含水果茶系列7種、波波系列5種、冷泡茶1種、熱飲1種、冰淇淋13種、茶極客冰淇淋8種等。

另外，上述門店是喜茶在北京的第三家喜茶白日夢計劃DAY Dreamer Projct（以下簡稱“DP店”）。據了解，喜茶從2017年10月開始推出白日夢計劃主題店型，DP店要求每家都有一個獨立的主題，在業內人士看來，喜茶注重空間設計也是為了凸顯差異性，同時提升品牌調性，吸引不同消費群體。

玩家眾多

北京商報記者采訪喜茶相關負責人時了解到，2018年喜茶新增近百家門店。目前門店數量達到163家。盡管喜茶已經在消費者中存有一定認知度，但也面臨不小壓力。

前瞻產業研究院數據顯示，新式茶飲的潛在市場規模接近500億元，2017年底，中國現制飲品的門店數達到44萬家，比2016年新增3萬家。在業內人士看來，茶飲行業產品同質化嚴重，很容易被模仿，行業的入門門檻較低，一些不能滿足消費需求的茶飲品牌逐漸被“冷落”。

實際上，喜茶不僅面臨著奈雪の茶、鹿角巷等同行業品牌的“茶飲之戰”，呷哺呷哺旗下的湊湊、小龍坎火鍋母公司推出的“龍小茶”等餐飲品牌也開始布局茶飲產品，搶占茶飲市場。記者了解到，以上餐飲品牌推出的茶飲幾乎都包括了水果茶、奶茶、奶蓋等產品，有較強的同質化傾向。

喜茶的“茶極客”限定飲品大多未在普通門店推出，目前只在6座城市銷售。在業內人士看來，實際上，喜茶小范圍的推廣也是在實測不同類型的產品和門店市場所呈現的不同反饋。

洗牌期到來

當整個茶飲產品的創新遇到天花板時，如何從產品組合、產品配置、消費者體驗等方面滿足核心訴求，是目前中式新茶飲品牌發展面臨的共同難題。

實際上，為了貼合市場需求，喜茶不斷為品牌尋找創新紅利。產品品類上，2018年喜茶推出了48種新品，以及全新的旗艦店型HEYTEA LAB喜茶實驗室店。據統計，2018年，喜茶共推出了100余款周邊產品，包含城市限定系列以及品牌聯名系列。

在中國食品產業分析師朱丹蓬看來，喜茶多元化布局是不斷滿足新生代目標群體的需求，綜合來看，相對是比較樂觀的。值得注意的是，如今整個中國的茶飲市場已經進入了高度的同質化，從整個行業來看，2018年終就已經開始了一個初步的洗牌，整個茶飲市場的洗牌應該在2019年的中秋前后會達到一個高峰期。如今茶飲大品牌開始往三四線城市下沉，這將會引起全國一線品牌與區域品牌以及小眾品牌的沖突。

北京商業經濟學會常務副會長賴陽認為，核心競爭力對于茶飲企業來說是不可忽視的。一個品牌需要有一定的創造性，像一些茶飲品牌定位不鮮明，隨著行業競爭激烈，消費者認同感不強便隨之被淘汰。穩定的品質是品牌可持續發展的基礎保障，同時品牌創新以及添加個性化的體驗是穩定客群的關鍵因素。

（來源：北京商報 記者 王曉然 郭繽璐）