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主題:強化生鮮安全 永輝等零售商上線區塊鏈溯源系統

諸振家

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強化生鮮安全 永輝等零售商上線區塊鏈溯源系統

超市作為食品流向消費者的最后關口,在食品安全把控上也承擔著更多責任,為了確保食品安全紛紛各出“奇招”。近日,永輝超市上線了區塊鏈食品安全溯源系統,利用區塊鏈不可篡改的特性,為生鮮食品流轉的各環節進行存證。

目前,永輝區塊鏈溯源系統除了應用于多寶魚產品外,也在肉制品、果蔬等其他生鮮大品類進行了試點推廣。據永輝計算相關負責人透露,消費者只要掃描水產品上的二維碼就可以立即獲取產品的生產信息、運輸過程、檢疫結果、銷售信息等,這個二維碼標簽是通過國家專利局、國家檢驗檢測中心認證的,可蒸煮、可煎炸,但不可食用。“想要依靠單一技術改變食品安全現狀仍然過于樂觀,但是區塊鏈技術改變了傳統溯源分散、可更改的缺點,可以對產品信息進行即時分享,實現信息公開化,從這一點上來說,將促使每個環節上的從業者自律”。該負責人表示。

近年來,食品安全事件引發的信任危機不斷沖擊食品行業,食物供應鏈因為涉及生產、倉儲、運輸、銷售等多個領域,在把控上也有著極其復雜的流程。

一位北京本土超市負責人向北京商報記者透露,以水產品為例,在中國人的飲食習慣中,“活魚新鮮”的觀念深入人心,消費者對活魚需求量很大,但是鮮活水產一般只有短途運輸才能保證存活率,如果是長途運輸的話,從魚塘到車里再到水產檔口及零售終端的整個流通鏈條十分長,跨區域、跨監管主體,清潔度、水溫、密度等方面都無法事無巨細的把控,大密度的魚擠在密閉環境里很容易生病,部分商家為了降低損耗、追求經濟利益,就容易引發食品安全問題。

據國家食品藥品監督管理總局在2017年末發布的鮮活水產品抽檢監測結果顯示,國家食藥監總局在部分城市的批發市場、集貿市場、超市等344家水產品經營單位,隨機抽檢了大菱鲆(多寶魚)、烏鱧(黑魚)、鱖魚等鮮活水產品607批次,檢驗項目為孔雀石綠、硝基呋喃類代謝物、氯霉素,檢驗結果合格率僅為89.1%。

不過,無論是選擇安全的進貨檔口,還是建立可追溯體系,各個零售商在確保食品安全方面也做了不少工作。

據北京商報記者采訪獲悉,除上線區塊鏈溯源系統的永輝超市外,超市發則有自建的食品安全檢測實驗室,對果蔬、肉禽、水產進行定期抽檢,并引入“鴨綠江魚”等可追溯水產品,目前鮮活水產中可追溯的部分占比可達半數以上。

京客隆在水產選品上盡量售賣周轉快的魚,如草魚、鯉魚、胖頭魚、鯉魚等,這些品類很快就會售賣一空,由于在門店里停留時間短,完全不需要人為延長其鮮活度,比如添加藥物等來防止活魚可能產生的霉病、寄生蟲等。另外,賣場每天都會對存放鮮活水產的容器進行清潔消毒,將不同水產按鹽度、溫度的不同分缸養殖。

(來源:北京商報 記者 王曉然 徐天悅

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