聯商專欄：又到日本的“鰻魚節”了，不過鰻魚節在日本不叫“鰻魚節”，而稱為「土用の丑」，按照日本的習慣，這一天家家都要食用烤鰻魚，來補充人體的元氣。每年七八月的鰻魚，肉質正當肥美，烤制過程中油脂微微滲出，與醬汁完美交融，讓人忍不住食指大動。

這一天，7-11商品部PB商品開發員拿來一款鰻魚便當讓大家進行試吃，大家試吃以后都覺得味道不錯，但是價格是39.8一盒，這么貴的便當能銷售出去嗎？是普通便當的1.5倍。運營部部長王萌早年留學日本，對于日本7-11的鰻魚飯情有獨鐘，回國后一直有這個梗，今天見到這個商品決定試一試，因為只有打破才能創造奇跡。

鈴木敏文在[巷口商學院]一書的經驗分享中講到：如果自己有七成的把握，就應該去挑戰

當然，“挑戰”和“魯莽”是不同的，一旦想到什么點子，建立了假設，要試著評估實現的可能性。雖說不能保證百分百的成功，但如果自己有六七成的把握，就該去挑戰。而這種評估能力，是要在反復的假設與驗證中操練，才能擁有的。

用“假設 驗證”來解讀“明天的顧客”心理

（1）日本市場調查

日本人對鰻魚飯情有獨鐘，在日本購買鰻魚飯非常昂貴，鰻魚主要在專門店鋪、居酒屋、快消專門店、便利店銷售……它是提升銷售的神奇之物，鰻魚分日本長鰻魚和進口鰻魚、日本產鰻魚的數量和金額 遠遠高于進口鰻魚。

（2）成都市場調查

從大眾點評來看在成都有很多日式料理店鋪在銷售鰻魚飯，價格在48元以上。

（3）運營部召開會議、設定各個區域銷售目標（統一思想）

（4）OFC與店鋪員工進行溝通、交流，設定挑戰目標(統一目標）

（5）實施行動

①訂貨、陳列、POP跟進

②OFC、店長帶領員工到鋪周邊商鋪、辦公區進行宣傳及預訂，店內收銀員也主動給顧客進行推薦

③驗證結果

經過運營部各個店鋪的挑戰，整體便當銷售增長20%，同時，更好的傾聽到了顧客的聲音，打破部門之間的壁壘，構筑提案，開發有特色、專業性、高品質的商品，不斷深挖提升有機會的商品，著力自有品牌商品開發，增強“711”品牌力，擺脫同質化和競爭店的價格競爭，獲得更多顧客的信賴和支持。

好吃的東西 = 顧客高興 = 盈利

隨著顧客收入水平的不斷增加，生活水平也在不斷提升，出國旅游的人們越來越多，日本文化、動漫、流行元素都潛意識慢慢注入我們的意識中，體驗與眾不同的生活方式，美食體驗，對生活提出更高的要求，品牌同質化、商品單一化、沒有特色成為致命傷。這種快閃式的銷售方式（這款商品只在鰻魚節期間預售和銷售），為便利店注入新的活力。

消費市場處于飽和狀態時，只有當顧客親眼看到產品，才能察覺自身的潛在需求，顧客并非不愿意購買，他們只是期待產品能夠帶來“合理化購買的理由”。

（文/聯商高級顧問團成員趙蓉，本文僅代表作者個人觀點，禁止轉載！）