聯(lián)商專欄：筆者最近抽空在紐約呆了幾天，作為游客的身份，做了一下實地的訪店，特別針對Eataly，筆者有一些自己的看法，以供大家參閱。
令人意外的是，赫赫有名的紐約Eataly在一個非常熱市口的商場三樓，從紐約必經(jīng)的世貿(mào)大樓地鐵站出來就可以看到。這家 Eataly的位置也特好，坐在店內(nèi)吃飯，透過玻璃就能看見紀念1999年世貿(mào)爆炸案的城市紀念建筑，景觀極佳。
縱觀Eataly的文化含義，卻是國內(nèi)零售商可能忽略的。很多描寫Eataly模式的文章只側(cè)重其餐飲和超市結(jié)合的商業(yè)模式，忽略了它最為重要的文化意義。而這一點則需要深入到西方各國家之間相互認知的認識。
比如在中國，一個北方人說江南地區(qū)的菜式特點，勢必是說碟子、小菜、偏甜、濃油赤醬等等;如果描述江南的文化表現(xiàn)，又是江南春季桃花片片為第一主觀影響;如果是特定的上海菜，弄堂肯定是要放一個的;如果是特定的杭幫菜，小橋流水的西湖景致必須是要在店里體現(xiàn)的;這就是地域文化認知了。
整個東南亞而言，目前對于國人，可能日本韓國的飲食和商品更有高端品質(zhì)感。這個就是地域文化+高品質(zhì)商品+精致講究的飲食，這三者結(jié)合的最終產(chǎn)物才會產(chǎn)生Eataly給消費者帶來的購物享受。
對于整個意大利半島，在西方世界的認知則是會享受生活、極會吃的民族、盛產(chǎn)帕爾馬生火腿、橄欖油、奶酪、意面、葡萄酒、美好的地中海氣候等等。甚至有個二戰(zhàn)時期的軼聞，意大利戰(zhàn)敗之后，被抓的意大利俘虜要求同盟國提供意面解決溫飽問題，否則就絕食。
反觀英美，在高度發(fā)達的工業(yè)化下，快速的生活節(jié)奏，早就丟失了對于精雕細作美食文化的烹飪耐心。意大利人講究的生活態(tài)度，則是很多西方工業(yè)化發(fā)達國家老百姓所向往的，這種渴望性也給到了Eataly源源不斷的客源，無論是住在周圍的城市居民消費者，還是各種旅游消費者。
當(dāng)一個超市變成了一種生活態(tài)度，成為城市地標，能夠具備吸引旅游消費者的能力時，這種客流變現(xiàn)則是無窮了。
因此，意大利的飲食文化以及整個生活方式在西方世界里占據(jù)了很高的地位，在美國，可能會更高一些。
這是大致的一個背景介紹，還有更多文化細節(jié)可以探討。
▲全玻璃的商場。
▲一進店門的鮮花。
▲店內(nèi)的烹飪書籍。
▲充滿色彩感，地中海熱烈生活氣息的家具器皿。
▲掛了無數(shù)豬腿肉的店裝，這個跟中國東北的玉米串辣椒串有著同工之妙。
▲帕爾瑪火腿肉隨處可見。
▲帕爾馬豬腿肉更多的介紹，以及飲食文化的推廣。
▲現(xiàn)切現(xiàn)包裝的豬腿肉，新鮮是最主要的。
▲各種地中海花香的肥皂，這個也是西方帶有地方特色容納的一種商品：固體香味肥皂，美容香味藥用都可以涵蓋。
▲那不勒斯風(fēng)格的披薩爐子。
▲西方飲食中，奶酪是非常細分的品類，越多品種產(chǎn)地質(zhì)地的奶酪越體現(xiàn)當(dāng)?shù)仫嬍澄幕呢S富性。
▲常見的西方調(diào)味料，橄欖油黑醋等等，包裝還能提現(xiàn)作為禮物的用途，可謂細節(jié)了。
其它的生鮮包裝類商品，超市常見的，關(guān)于Eataly的介紹里有很多，不多再重復(fù)，本篇更多的側(cè)重地域文化導(dǎo)向的零售，Eataly無論從門店的裝飾，商品的陳列和售賣，餐飲文化的體現(xiàn)，城市高檔農(nóng)貿(mào)市場的生活氣息營造，這些都是極為值得學(xué)習(xí)和探討的。
如果說Eataly原封不動的放到中國來是否成功，這個確實值得商榷。對于中國消費者，意大利文化代表的生活含義未必有著這么強烈的渴求，這是東西方文化的語言隔閡和體驗斷層。很多國人對西人的餐飲很不感冒，甚至在西方旅游的國人常常自備泡面來抵御無法消福的西方飲食。
如果從文化對標而言，日本零售商無印良品在淮海路的旗艦店，其中的餐飲以及各種日式商品的購買，就則更多具有中國Eataly的概念了。
來源：聯(lián)商百人薈成員 陸彥
