聯商網消息：除了麥當勞、KFC、星巴克這些受上班族喜愛的早餐，杭州的購物中心們瞄準了市場的巨大需求，紛紛加入早餐的行列。原來購物中心的餐飲區會隨著商場的營業時間走，但隨著各商場與地鐵的無縫對接、對露天街區的重視，周邊寫字樓、小區眾多，早餐成了熱門，商場在引流的同時，餐飲店也能提高業銷售額，何樂而不為。

據記者了解，目前供應早餐的購物中心目前有4家，分別為杭州大廈501城市廣場、城西銀泰、濱江寶龍、國大城市廣場，它們分布在不同商圈的中心地帶，共同的特點是已經或將要與地鐵連通，而且周圍寫字樓眾多，這兩個因素帶來的大客流正是4家購物中心看中的。

杭州大廈501城市廣場 連通地鐵帶火早餐

去年開業的501城市廣場位于慶春商圈，目前慶春廣場地鐵站已經開通，負一層餐飲區已和2號線地鐵口無縫連接，同時，作為商業綜合體項目，配套的寫字樓中客群眾多，周圍小區家庭客群為主要客群。

501城市廣場負一層餐飲區格局為長條形，中間為主要道路，直通地鐵口，兩側分布著各色餐飲店鋪，開設早餐的店大概有4—5家，包括好浙口、四大金剛、品采小食、賽百味等，口味涵蓋從傳統中式早餐到西式早餐，其中，其中四大金剛提供大餅、油條、粢飯、豆漿等傳統早餐，還提供各種廣式早餐、簡餐，價格適中。早餐的時間為7點—8點左右，501城市廣場將開放負一層為顧客帶來便利。

城西銀泰 外部街區時間更自由

與501城市廣場不同的是，城西銀泰將早餐鋪位設置在了外部街區，不受商場營業時間的限制。位于城西銀泰一樓沿街門面的“良食”每天早上七點開門，提供豆漿、油條、改良版的燒餅和飯團等早餐，一個油條6元，一個飯團28元……對于這樣的價格，消費者還是能夠接受的，這些消費者大多以年輕白領為主，其中不乏附近寫字樓的員工，有一些打算在商場“吃了早飯再逛店”的消費者。

同樣提供早餐的還有“良食”對面、開在商場室外街的“微薄之鹽”，提供的早餐種類并不多，價格也不便宜，一份早餐套餐價格為42元，但主打優雅的就餐環境和精致西式早餐，滿足顧客對中西早餐的不同需求。

濱江寶龍、國大城市廣場 桃園眷村成早餐主打

近幾年，桃園眷村可謂是火遍了早餐界，懷舊風格的高顏值門店裝修，餐品雖然精致，但價格偏高，記者曾親身體驗過，一個普通人的食量一頓早餐需要35元左右，其中一個肉包需要13元。

桃園眷村在濱江寶龍和國大城市廣場的門店都選擇開在沿街位置，較為醒目，店內顧客以白領居多。記者了解到，桃園眷村有門店是二十四小時營業的，而且大部分門店都是早上七點開門，凌晨兩點半關門。現在，桃園眷村在很多消費者心里也不止是一家早餐店了。桃園眷村獨具特色的懷舊裝修風格，消費者能一眼就認出來；三五好友聚會、商務洽談等都是門店里常見的畫面。

白領早餐增大 引入購物中心成趨勢

《聯商網》百人薈成員王國平認為：“購物中心做早餐這塊不多，盒子型購物中心營業時間與早餐這塊不重疊，提前營業所產生的人力成本、能源成本等無法覆蓋，除非有對外營業門面或者與超市等早市商家在一起。也有大眾型購物中心單獨劃出一塊區域做成美食城性質，會根據美食城里面商戶的需求獨立營業時間。外街引入各式餐飲比較普遍，可以單獨24小時營業。”

早餐品類一直以來沒有出現強勢企業，傳統的永和豆漿、各類小吃都有進入購物中心，市場關注度不高。

“大眾早餐要求便利、快捷，特別是上班族基本在路邊店或者流動攤解決。大部分早餐企業并不具備進入內場的條件，消費者也不愿意花太多時間在早餐上。發達城市分化出中產白領階層，開始注重早餐品質，為早餐品類提供了崛起的基石。部分購物中心根據自己客群定位，會引入一些符合自己的早餐企業，但愿意花時間在早餐的客群基數不會太大，早餐企業家數多了，就會不夠分，導致都吃不飽。大部分購物中心都不會專門來做早餐客群（外街隨意），暫時來看只有個別購物中心引進的個別早餐企業能夠存活得比較好，未來看消費客群基數能否快速發展起來。”

（來源：聯商網 劉曉悅）