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主題:飯好莫忘回頭客 中小型餐廳做好營銷七大招

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許多餐廳周圍的人群密度不小,但是卻經營很差,很重要的原因是不會玩小商圈的營銷。那么小商圈該怎么去做營銷呢?

有了解過餐廳經營的朋友就知道,多數中小型餐廳的消費者的服務對象就是餐廳周邊的人群,這個人群共同組成了小商圈,而咱們的餐廳就是要在這個小商圈里面做營銷。許多餐廳周圍的人群密度不小,但是卻經營很差,很重要的原因是不會玩小商圈的營銷。那么小商圈該怎么去做營銷呢?在這個小圈子里面,根據不同小區、不同年齡、不用社會階層來進行分類,對不同的客戶進行針對性的推廣,并將咱們的客戶群體鞏固下來,不斷向圈子的邊際拓展,我們就可以把餐廳經營成為一個區域性的品牌。

餐廳環境是臉面

女人講一個秀色可餐,菜品講一個色香味俱全,“色”排在第一位。咱們餐廳的環境又何嘗不是?我們可以看看那些經營業績優秀的餐廳,那個不是裝修的很有格調?那個不把進餐環境放在重要的位置?咱們的中小型餐廳往往容易忽視這個問題,我去過很多中小餐館,進餐環境普遍不好,體驗很差。老一輩的人還能理解,而即將成為消費主力的80后、90后、00后呢?他們能接受嗎?年輕人下館子不光是吃飽,還要吃得好,體驗好,吃完之后身心俱爽。可能已經有很多餐廳感覺這些年輕人不好伺候了吧?趕緊行動起來吧,比你的對手走的快,你就活的越滋潤。

特色菜品是根本

做到上一個點還不夠,因為當你的競爭對手趕上來了之后,競爭又開始白熱化了。這就需要店有拿手好菜,能讓客人記得住。我還記得高中時常去的一家餐廳,他們的回鍋肉非常好吃,周邊的餐廳沒有一個有他們做的好的,生意很火爆。所以,咱們餐廳得有比同類餐廳更具有鮮明特色的菜品,最后又幾樣,也不需要太多,能壓倒對手就可以,但也不能太少,這樣容易被貼標簽,流失部分客戶。

優良服務爭第一

客人到餐廳來消費,除了吃飽飯,其次就是來享受服務的。餐飲業作為服務業的一份子,那就得有服務業的特色,提供優質的服務,讓客戶滿意。現在許多小餐廳不重視這一點,說話粗魯,慢待客人,處理問題不及時等等,這類餐廳不管是在哪個時代,都將被淘汰。

溝通回訪莫忘記

剛剛不是說了咱們是經營小圈子嗎?小圈子的特點就是不大,人熟。客人在餐廳就餐的時候,熱情一點,多一點溝通,把常客的電話留下,偶爾能打電話回訪下,聽聽客人給餐廳的意見,偶爾做個優惠活動,客人是很樂意在您的餐廳定點消費的。還可以通過與就餐顧客溝通,了解顧客對店面菜品和服務的意見和建議,通過實地調查了解競爭對手店面的經營狀況、生產能力、資金需求情況,做到知己知彼,完善自身的服務管理。咱們除了電話溝通,我們還可以通過讓客戶關注我們的微信號或者微信公眾號,通過微信與客戶進行溝通,因為微信的社交屬性,回訪的效果可能比電話還要好的多。

社區推廣

咱們的圈子雖然說是小圈子,但覆蓋面還是很廣的,咱們怎么從這個小圈子里面撈到咱們的客戶呢?那就需要先對咱們的餐廳進行一個定位,確定我們的服務人群,有了一個目標之后,我們就可以有針對性的進行營銷推廣了。那么有哪些方法可用呢?針對小區的客戶,最好是下班的時候去,這時候客戶才有可能有時間閱讀你的傳單或者其他類型的宣傳資料;其次,是在小區做一些小活動,比如掃二維碼關注微信公眾賬號后可以獲得優惠劵,這樣子就可以得到客戶的聯系方式了,只有有了客戶的聯系方式,我們就可以對客戶進行點對點的精準推廣。

寫字樓推廣

寫字樓是中高端客戶,如果您餐廳有這個定位的話,可以試試在寫字樓周邊做一些推廣。傳統的就是訂餐卡片,宣傳單,時尚一點可以推二維碼。掃樓或者出入口精準投遞廣告,電梯廣告,街邊廣告等。

跨界合作

大家千萬不要忽視跨界合作,由于行業的不同,咱們的合作可能出現意想不到的效果。舉個小例子,一個中型的西餐廳找到一個網吧加茶樓的商家進行合作,他們做了一期活動,在西餐廳消費之后,可以在茶樓獲得優惠。可能有人就會懷疑這個案例的可行性,其實很好理解,消費茶飲的人,不一定就會拒絕西餐,很可能出于興趣而前去體驗西餐,這不就開發了新客戶了嗎?茶樓幫助西餐廳進行宣傳推廣,西餐廳也可以給茶樓宣傳推廣,咱們的客戶進行共享,同時又不存在競爭關系。

微信營銷

咱們在前面提到過很多次微信,說明微信在餐廳的營銷中已經占有了很重要的位置。微信營銷,也就是常說的社會化營銷,優點是成本低,效果好。那么如何通過微信進行營銷呢?

互聯網時代每個人都是媒體,咱們做微信營銷就是做口碑,通過一些特惠活動,讓大家在朋友圈分享起來,提高餐廳的曝光率。鼓勵客人在吃飯前或者吃飯后進行分享,怎送小禮品,提高餐廳的服務質量,讓客人很樂意進行分享,在朋友圈轟炸式的宣傳之下,很難說餐廳不火起來。

(來源:品途網 作者:飯小二杜夢瑤)

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