盤點
《三體》里有一句很無情的臺詞：“我消滅你，但和你無關(guān)”。
對很多的餐飲創(chuàng)業(yè)者來說，創(chuàng)業(yè)的不規(guī)律性是無法用任何公式套路來計算的，真正的難題往往出在后期執(zhí)行而非前期設(shè)計。
近日，內(nèi)參君對話寶珠奶酪創(chuàng)始人，聊一聊創(chuàng)業(yè)后期執(zhí)行中那些不得不改的毛病。
一、“亂見”投資人，在投資人面前不自信
近年來，如何吸引VC成了餐飲人最熱門的話題之一。但需要注意的是，如果VC是一塊鐵，那么餐飲品牌就得是一塊上好的吸鐵石。一定是VC被品牌吸引，而非為了吸引VC而做品牌。
一個具備強勁磁性的品牌，需要滿足以下條件：產(chǎn)品、客群、風(fēng)格體現(xiàn)差異化，并且從差異化中看到人們未來的生活方式時。
遇到投資人后也切勿高興太早，必須注意兩點問題:
1、不要去見不喜歡你項目的人。
先為你的VC畫像，比如寶珠奶酪對VC的畫像是：喜歡草根，喜歡中國傳統(tǒng)風(fēng)格品牌，感性、有情懷的人。每個人的評價一定褒貶不一，但不要在不適合的VC身上浪費時間。
2、在投資人面前要有自信。
不管投資人拋出何等高難度問題，都一定要回到自己的故事里，這樣也會讓投資人看到創(chuàng)業(yè)者的自信和堅持。比如，創(chuàng)業(yè)者是老師出身，她一定要像站在講臺上、黑板前講課一樣，向投資人講述自己的品牌，這樣出來的效果也最理想。
二、 不注重積累人脈，形成圈子
人脈資源的積累是創(chuàng)業(yè)路上的強心劑，將遇到的人轉(zhuǎn)化為自己的人脈，對于創(chuàng)業(yè)者非常重要。
寶珠奶酪的寶珠就有兩個人脈圈子，一個是她的智囊團。只要遇到牛人，和自己有緣分，并且靠譜、愿意真心幫助寶珠的人，就會拉到群里。
遇到難以解決的問題時，可以到智囊團里咨詢。同樣，群里任何一個人需要幫助時也可以把難題拋進去，獲得解答。只有在收獲的同時不斷給予，才能得到正能量的傳遞。
跨界合作群便是寶珠的另外一個圈子，里面匯集了設(shè)計師、美食達人等不同領(lǐng)域的人。這之間曾經(jīng)發(fā)生過一個小插曲：寶珠請過很多專業(yè)人士為品牌研發(fā)產(chǎn)品，但磨合周期長，幾個月都不見得能打磨出一個產(chǎn)品。
此時，恰巧在跨界合作群里發(fā)展了一名美食達人成為了公司兼職研發(fā)人員。
美食達人的優(yōu)勢是對食材視角寬闊，不專職坐鎮(zhèn)寶珠不易被品牌影響過多，設(shè)計新品時能很快迸發(fā)靈感，并且費用是全職人員的三分之二，又因為自己的本職為電臺主播，還順帶幫助品牌打榜、設(shè)計、寫東西，一個人解決了很多事。
三、裝修設(shè)計閉門造車
拿寶珠奶酪店面舉例，一開始20多平米的店面設(shè)計，一個人完全可以駕馭。但隨著后續(xù)的規(guī)模化發(fā)展，自己解決問題雖然節(jié)省資金，卻略顯粗糙，很難拔高品牌形象。因此，如果讓一個沒有設(shè)計功底的人，去設(shè)計50平米的店面，極具挑戰(zhàn)性。
所以，小店小設(shè)計，大店大規(guī)劃。除去色彩搭配、設(shè)計元素，空間布局的合理性也十分重要，有必要找專業(yè)設(shè)計師指導(dǎo)。
如果你看重一家裝修很不錯的店面，如何找到他們的設(shè)計師？這個問題不難回答。首先只要是新品牌或發(fā)展迅速的品牌都會在這個城市尋覓好的選址場所，他們的第一家店如果開在購物中心，可以按照同樣的調(diào)性找到其他購物中心中正在裝修的店面。
在裝修現(xiàn)場外敲門，里面一定有施工隊，認識了施工隊后可以問設(shè)計師的信息，他們之間一定有聯(lián)系。如此，想要找到喜歡店面的設(shè)計師便不是什么難事。
四、重模式常被一桿子打死
隨著互聯(lián)網(wǎng)時代的高速發(fā)展，也許是重模式更有優(yōu)勢。
為什么呢？一方面在于能做重的品牌，自身實力不容小覷;另一方面因為線上模式終歸要回歸線下店面，就像國外的很多門店，售賣給消費者的是一種生活方式，人們總有很多體驗需求是不能忽略的，最終需要通過線下滿足。
未來寶珠奶酪仍然會開設(shè)實體店面，但都會控制為二、三十平米的小店，最快三個月就可以回本，同時還能滿足人們的線下體驗需求。
五、總給自己扣上“創(chuàng)業(yè)者”的帽子
創(chuàng)業(yè)一定要想清楚自己是誰，要做什么?很多人創(chuàng)業(yè)起始就帶上了“創(chuàng)業(yè)者”的帽子，把自己搞得壓力極大。別的創(chuàng)業(yè)者遇到的問題其實都是別人的問題，只有當(dāng)自己真正開始做，才會知道自己的難題，并想方設(shè)法解決問題。所以，一定放輕松，不要一開始就設(shè)定一堆高門檻來為難自己。
（來源：餐飲老板內(nèi)參 作者：張藝婷）
