繼2014年在收購小肥羊并暫停加盟業(yè)務2年，百勝餐飲集團再次重新開放特許加盟之后；2015年新年伊始，百勝集團又全面啟動必勝客在中國的特許加盟業(yè)務，并成為中國特許加盟領(lǐng)域的重磅消息，在為中國特許加盟增添新力量的同時，也佐證了中國特許經(jīng)營市場進入有序健康的發(fā)展階段。
正如百勝全球副總裁、中國區(qū)總裁蘇敬軾之前就肯德基的加盟戰(zhàn)略所表示的那樣，“早先肯德基沒有大規(guī)模發(fā)展加盟是與當時國內(nèi)市場環(huán)境有關(guān)，當時適合肯德基加盟的市場條件不存在，合格的加盟商幾乎找不到，而且肯德基品牌還在打造的過程中，所以采用直營的加盟是最快速有效的，而且肯德基經(jīng)營效益非常好，投資回報高，百勝方面也有足夠資金支持�！�
這次必勝客全面啟動特許加盟，中國連鎖經(jīng)營協(xié)會就此做了專門采訪。
特許加盟發(fā)展策略“重質(zhì)量而非數(shù)量”
百勝加盟部負責人介紹，必勝客，正如它的名字，從1990年在北京開出中國第一家餐廳以來，就以“必勝”的信念贏得了中國消費者的喜愛。到目前為止，必勝客已在中國300多個城市擁有了超過1100家歡樂餐廳。必勝客在中國率先倡導的“歡樂休閑”用餐理念也受到了消費者的歡迎，經(jīng)過20多年的積淀，無論從產(chǎn)品、環(huán)境、服務到文化和精神，“歡樂”策略已經(jīng)成為必勝客的信仰，深入品牌發(fā)展的脈絡之中�，F(xiàn)在，必勝客不僅是比薩領(lǐng)域的專家，還成為了休閑餐飲專家。
這些年來國內(nèi)餐飲業(yè)的發(fā)展日新月異，很多有志于從事餐飲行業(yè)的人都積累了豐富的營運經(jīng)驗，這時，必勝客開放特許加盟的時機更為成熟。為支持必勝客品牌的發(fā)展，2015年年初，百勝餐飲集團全面啟動必勝客歡樂餐廳特許經(jīng)營業(yè)務，在全國范圍內(nèi)開放加盟。在發(fā)展加盟的策略上，百勝特別強調(diào)要堅持“重質(zhì)量而不是數(shù)量”的原則，希望找到合適的加盟伙伴一起打造品牌。必勝客期望加盟商有對品牌和餐飲事業(yè)的熱情，良好的企業(yè)家素質(zhì)，成功的企業(yè)管理經(jīng)驗以及300萬元以上的可調(diào)用資金，同時，加盟申請人需愿意處理日常經(jīng)營事宜并能夠親自管理餐廳。如果具備餐飲服務及零售相關(guān)行業(yè)經(jīng)驗，將優(yōu)先考慮。
特許加盟方式“不從零開始”
必勝客在中國采取“不從零開始”的特許經(jīng)營模式。“不從零開始”的特許經(jīng)營，就是將一家成熟的必勝客餐廳整體轉(zhuǎn)讓給通過了資格評估的加盟申請人，同時授權(quán)其使用必勝客品牌繼續(xù)經(jīng)營。即：加盟商是接手一家已在營業(yè)的必勝客餐廳，而不是開設新餐廳，加盟商不需從零開始籌建，避免了自行選址、籌備開店、招募及訓練新員工的大量繁復的工作。從中國百勝接手一家已營業(yè)的必勝客餐廳，這樣的模式加盟商的風險會大大降低，提高了成功的機會。
根據(jù)必勝客加盟發(fā)展規(guī)劃，已從現(xiàn)有的必勝客餐廳挑選適合的“備選加盟店”。 針對通過了資格評估的加盟申請人，必勝客會在“備選加盟店”范圍內(nèi)推薦餐廳供其評估。百勝不接受加盟申請人指定某一家餐廳，或者某一個城市進行加盟。
目前僅開放“不從零開始”的加盟模式，百勝暫不受理開新店的加盟申請。必勝客采取單店加盟形式，所有的特許加盟商都不享有區(qū)域性的或商圈的專有權(quán)。
資金不足可合伙，主申請人必須負責經(jīng)營
必勝客對加盟商的財務資質(zhì)要求是可變現(xiàn)的自有資金不少于300萬元，個人總資產(chǎn)不低于600萬元。如果申請人資金不足，可以找合伙人一同申請，但自有資金比例須大于30％。合伙人也必須一同進行申請流程，接受百勝的面試與第三方公司的獨立調(diào)查，而且主要經(jīng)營者的資金比例必須大于30％。合伙人只是作為投資者，不參與餐廳的日常經(jīng)營管理。在加盟成功后，主申請人需擔當"主要經(jīng)營者"角色，即負責處理日常經(jīng)營事宜及親自管理餐廳，合伙人將不參與餐廳的日常經(jīng)營管理。
加盟投資費用
初始投入：
加盟初始費：約合人民幣30萬元(為一次性的費用，以美金收取)
培訓費：6萬元(加盟商接店前必須完成為期5個月的培訓)
餐廳購入費：人民幣300萬以上
持續(xù)經(jīng)營：
特許經(jīng)營持續(xù)費：按餐廳營業(yè)額的6％
廣告及促銷費用：不低于餐廳營業(yè)額的5.5％
申請人成為必勝客的加盟商之后，百勝將會提供強大的系統(tǒng)支持。
包括：
健康的加盟體系：完善的加盟政策和加盟流程、良好的加盟商關(guān)系、專業(yè)的加盟管理團隊。
財務支持系統(tǒng)：協(xié)助申請銀行貸款、專業(yè)的財務管理咨詢。
一流的營運管理及支持：連鎖餐飲零售的“黃埔軍校”、完善的營運管理系統(tǒng)、訓練有素的營運團隊、全面的追蹤考核體系。
強大的市場策劃和宣傳：強大的全國性促銷活動、提供單店行銷方案輔導、品牌公關(guān)與媒體廣告投入、專業(yè)的企劃品設計和制作。
公共事務支持：提供專業(yè)的公關(guān)事務咨詢、協(xié)助處理危機事務。
全方位的培訓課程及體系：領(lǐng)軍人物養(yǎng)成計劃、頂尖培育課程、科學培育體系、千人講師團；另外，餐廳培訓內(nèi)容主要包括營運操作及基礎值班管理。培訓地點根據(jù)實際情況就近安排。加盟商需在轉(zhuǎn)店前完成培訓內(nèi)容。主要經(jīng)營者必須親自參加培訓，不可由他人代替。
統(tǒng)一的采購和配銷：規(guī)�；慕y(tǒng)一采購、強大的配銷系統(tǒng)；為保證必勝客統(tǒng)一產(chǎn)品品質(zhì)與品牌的健康發(fā)展，加盟商只可向百勝核準的供應商采購統(tǒng)一標準的食品原料、包裝和設備設施。新產(chǎn)品的開發(fā)和價格調(diào)整將由百勝根據(jù)市場情況統(tǒng)一確定。依據(jù)加盟合同約定，加盟商不得在餐廳銷售未經(jīng)百勝許可的任何產(chǎn)品，也不得隨意調(diào)整價格。
加盟合同期限“10+10”
必勝客加盟合同為期十年，如果加盟商在經(jīng)營期內(nèi)達到了各項評估標準，可申請續(xù)簽十年。這是一項重大投入和長期合作，百勝對申請人有一套完整評估流程，首先，在收到網(wǎng)上的加盟申請表約2周的時間內(nèi)會通過email或電話方式回復申請人。接下來的加盟申請流程包含面試審核、餐廳實習、背景調(diào)查、挑選餐廳及轉(zhuǎn)店等環(huán)節(jié)，所需時間要依個案情況而定，至少需要7個月。
與肯德基、小肥羊加盟的區(qū)別
從文字上看，必勝客與肯德基的加盟模式完全一樣，“不從零開始”，也就是申請人通俗所說的“轉(zhuǎn)讓老店”。但兩個品牌分屬不同的餐飲業(yè)態(tài)，肯德基為快餐、必勝客為休閑餐飲，品牌特點和營運方式也有所不同，因此，百勝對加盟商的要求會有所區(qū)別。
相比較小肥羊品牌的加盟模式，則截然不同。小肥羊采取“單店加盟”模式，授權(quán)通過資格評估的加盟商使用小肥羊品牌在雙方確定的地域范圍內(nèi)選址開店。特許人將為加盟商提供選址評估、加盟商及員工培訓，餐廳動線規(guī)劃、工程驗收等籌備支持并共享餐廳設計、設備設施供應、裝修施工等供應廠商資源。與肯德基和必勝客的加盟模式比較，小肥羊加盟商在經(jīng)營地域方面有更高的靈活性。
（來源：《連鎖》雜志2015年2月刊 蘇霜）
