統一星巴克10日宣布咖啡全新概念店“星巴克龍門咖啡棧”將在10月開幕，主攻精品咖啡市場，總經理徐光宇表示，看好第叁波咖啡革命興起，今年引進美國星巴克最新概念，打造“龍門傳奇”，定義為臺灣的精品咖啡文化，預估典藏門市單店業績將成長五成至一倍。
1998年星巴克進入臺灣市場，掀起第一波咖啡革命；2007年便利商店開賣義式濃縮咖啡，是第二波革命。統一星巴克從2013年引進典藏系列的精品咖啡，今年再開設全新概念店，正式啟動第叁波咖啡革命。
全臺有18家星巴克典藏門市，今年將達到20家，咖啡師從一開始介紹咖啡豆風味、故事，讓消費者先聞豆香，現場研磨再聞咖啡粉香味，透過溫杯、手沖滴濾等程序，使用不同器材搭配咖啡豆特色，整個沖泡過程宛如一場表演，因此有“咖啡劇院”的概念。
龍門咖啡棧將典藏門市精品咖啡概念升級，斥資逾2,000萬元打造“全感精品咖啡體驗”，從設計裝潢、咖啡設備、音樂數位服務等細節將創新作法一次到位，例如甜點菜單由知名大師青木定治量身打造，聯名商品則攜手德國iF設計獎藝術家王旋「bi.du.haev」，預估單店業績將成長五成至一倍。
徐光宇指出，龍門咖啡棧將引進源自美國星巴克Roastery and Tasting Room概念，打造全方位，不只能吸引星巴客迷，也歡迎各地各地競爭對手、咖啡高手前來指教，帶動咖啡產業升級，未來進一步發揮品牌效應，帶動全臺星巴客356家門市業績。
龍門咖啡棧位于臺北市東區忠孝東路、敦化南路口，占地115坪（一坪= 3.30378平方米），有超過130個客席。
徐光宇表示，龍門咖啡棧人力較一般門市人力增加八成。
最大特色是吧臺就是舞臺，也是靈魂所在，將吧臺動線延伸，專業的咖啡製作，使用獨家精品級器具進行手沖服務，如同藝術表演在舞臺區展開，帶出全新層次的典藏體驗。
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