圖為：群光廣場(chǎng)地下美食城省級(jí)改造
用美食吸引消費(fèi)者，留住消費(fèi)者，是商場(chǎng)經(jīng)營(yíng)的法寶。不過(guò)，飲食潮流在變，消費(fèi)者的口味在變，商場(chǎng)也得跟著變。
近日，有細(xì)心的讀者致電稱，街道口群光廣場(chǎng)地下一層餐飲品牌開(kāi)始大換血，新進(jìn)入的品牌不少都是首次入駐武漢。
記者隨后多處走訪發(fā)現(xiàn)，漢口武廣商圈、武昌街道口商圈、中南路商圈、光谷商圈等多個(gè)商場(chǎng)里的餐飲品牌都引入了更多國(guó)際品牌。觀察人士稱，武漢購(gòu)物中心的餐飲業(yè)開(kāi)始進(jìn)入新一輪洗牌期，知名國(guó)際餐飲品牌將是最熱門(mén)的引進(jìn)對(duì)象。
商場(chǎng)美食競(jìng)相變臉
昨天傍晚，記者走進(jìn)街道口群光廣場(chǎng)地下一層，整個(gè)中部區(qū)域都被一個(gè)個(gè)幕布圍擋分割，圍擋上是新進(jìn)入的餐飲品牌的宣傳語(yǔ)。
“咦，這個(gè)下午茶是什么品牌?”在英國(guó)一個(gè)茶飲品牌的幕布前，江小姐拉著男朋友仔細(xì)看著圍擋上的文字，“應(yīng)該就是休閑奶茶的店吧，到時(shí)候來(lái)試試。”男朋友說(shuō)。
記者把整個(gè)地下一層逛了一遍，發(fā)現(xiàn)新入住的餐飲品牌與傳統(tǒng)商場(chǎng)的西餐、精致中餐或地方特色菜館完全不一樣，大多來(lái)自美國(guó)、英國(guó)、法國(guó)、新加坡、日本等國(guó)，以及香港等地區(qū)，類型包括了茶飲、冰淇淋、西餅、咖啡、巧克力等，幾乎全是休閑輕食。
隨后，記者又兵分兩路來(lái)到武廣商圈和光谷商圈，這里的商場(chǎng)雖仍以傳統(tǒng)中西餐為主，但來(lái)自香港、意大利等地的休閑餐飲品牌也較過(guò)去明顯增多，其中大多是在去年底到今年剛剛?cè)腭v商場(chǎng)內(nèi)。
商場(chǎng)餐飲配比越來(lái)越高
業(yè)內(nèi)人士介紹，商場(chǎng)購(gòu)物中心曾有一個(gè)配比黃金比例，即購(gòu)物、餐飲、娛樂(lè)業(yè)態(tài)配比為52：18：30，這個(gè)傳統(tǒng)正被悄然打破，不少購(gòu)物中心紛紛調(diào)整餐飲業(yè)態(tài)甚至以“吃”為主，杭州、上海等地餐飲配比甚至超過(guò)50%。
而好吃、好看、好玩的輕量餐飲更是人見(jiàn)人愛(ài)的必備品牌。“年輕人喜歡嘗新鮮，為了吃一個(gè)風(fēng)靡的品牌排長(zhǎng)隊(duì)也在所不惜，以前紅極一時(shí)的徹思叔叔一等就是一小時(shí)。”昨日群光廣場(chǎng)企劃人士介紹，該商場(chǎng)地下一層將以休閑輕食為主，較高的翻臺(tái)率、緊湊的攤位面積，使得輕餐飲更能在短時(shí)間內(nèi)獲利。
目前，街道口商圈堪稱美食業(yè)態(tài)比例最高的一個(gè)商圈，珞珈創(chuàng)意城、百腦匯、樂(lè)天城里美食齊聚，明顯區(qū)別于武漢其他商圈，甚至有餐飲品牌表示，做好了街道口更有信心開(kāi)其他分店。從就餐消費(fèi)來(lái)看，餐飲的消費(fèi)也不低。“一份冰淇淋、一份漢堡薯?xiàng)l，再加一份飲品，就六七十元了。”
海外餐飲現(xiàn)入駐高峰
餐飲品牌越來(lái)越多，感受最深的還是吃貨們。資深美食達(dá)人璐璐稱，感覺(jué)前幾年熱衷于大陸知名餐飲，再是港臺(tái)品牌，現(xiàn)在國(guó)際品牌也稀松平常了。
武漢餐飲協(xié)會(huì)相關(guān)人士也告訴記者，從前些年的日式和韓國(guó)料理，到現(xiàn)在歐美國(guó)家的休閑美食，國(guó)際化餐飲品類進(jìn)入武漢的速度加快。這與武漢人吃東西更兼容，也更愛(ài)潮流有關(guān)。
在國(guó)際餐飲方面，商場(chǎng)無(wú)疑是相對(duì)更經(jīng)濟(jì)也更能吸引人氣的平臺(tái)。不過(guò)，對(duì)于商家來(lái)說(shuō)，如何引進(jìn)這些國(guó)際品牌成了最大的考驗(yàn)。本地一家商場(chǎng)管理人士曾告訴記者，該商場(chǎng)去年提檔升級(jí)時(shí)也想引進(jìn)國(guó)際知名餐飲，但這些品牌選址十分嚴(yán)格謹(jǐn)慎。盡管大型餐飲一般承租能力差租期又長(zhǎng)，有的還需商場(chǎng)補(bǔ)貼裝修費(fèi)，但各商場(chǎng)間招商競(jìng)爭(zhēng)仍十分激烈。
（楚天都市報(bào) 謝玲 曹磊 周靜 胡沖/文 李輝/攝）
