歐析企業(yè)管理咨詢（OC&C Strategy Consultants）最近發(fā)布的報(bào)告《亟需新鮮想法》稱，面對(duì)網(wǎng)絡(luò)渠道的挑戰(zhàn)，大部分中國大型賣場零售商（商超及大賣場）的同店銷售額呈下滑趨勢(shì)，亟需改變其產(chǎn)品供應(yīng)。
在電商和購物中心的雙重夾擊下，超市和大賣場似乎越來越難討好消費(fèi)者了。對(duì)他們來說，上網(wǎng)購買包裝食品、雜貨和電子產(chǎn)品等更快捷便宜，逛購物中心則能享有更優(yōu)越的購物環(huán)境、配套餐飲、娛樂和服飾店。
然而，傳統(tǒng)菜市場卻似乎對(duì)互聯(lián)網(wǎng)的沖擊“免疫”，依舊持續(xù)繁榮。盡管網(wǎng)絡(luò)零售商大力發(fā)展生鮮業(yè)務(wù)，消費(fèi)者們始終對(duì)傳統(tǒng)渠道擁有很高的忠誠度。菜市場、超市等線下渠道的實(shí)物選購、即買即提、選擇更廣、價(jià)格更低、產(chǎn)品看起來更新鮮等特點(diǎn)，都是消費(fèi)者選購生鮮食品時(shí)所喜歡且難以替代的。
因此，加大對(duì)生鮮食品業(yè)務(wù)的投入有助于超市贏回不斷流失的消費(fèi)者。歐析的另一份年度零售喜愛指數(shù)的報(bào)告顯示，生鮮食品供應(yīng)越好的連鎖零售店往往得分越高，很難說這只是巧合。不過，歐析亦同時(shí)在報(bào)告中指出，對(duì)大多數(shù)商超零售商來說，生鮮食品一般毛利率低，甚至?xí)斐商潛p。
另一方面，線下強(qiáng)大的區(qū)域門店網(wǎng)絡(luò)也可以令線上生鮮業(yè)務(wù)擁有供應(yīng)和物流上的優(yōu)勢(shì)，為發(fā)展電商渠道提供助力。超市巨頭們?cè)陔娚躺鲜呛髞碚撸阅芾米约旱钠放菩湃味任W(wǎng)購群體，并利用區(qū)域門店網(wǎng)絡(luò)提供多渠道購物體驗(yàn)，比如網(wǎng)上購買門店自提。
此外，便利店的增速遠(yuǎn)超大賣場和超市，同許多發(fā)達(dá)市場一樣，中國商超零售商們應(yīng)開始拓展小型門店。翻新周邊商場，增添更多質(zhì)量更好的餐飲和娛樂設(shè)施，也有助于大型商超成為更多消費(fèi)者的目標(biāo)購物地。
“盡管銷售業(yè)績不佳，大型商超集團(tuán)并非前景黯淡，簡單忽略他們將是一個(gè)錯(cuò)誤。許多大型商超仍然在眾多品類上擁有最強(qiáng)大的購買規(guī)模，擁有最好的購物地段以吸引消費(fèi)者。”歐析大中華區(qū)董事合伙人Richard McKenzie表示。
（界面記者何丹琳）
