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主題:中國餐飲O2O市場仍處早期階段 將向線下驅(qū)動轉(zhuǎn)變

綠光仙境

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2012年以來,電子商務(wù)領(lǐng)域的新名詞O2O被各類企業(yè)和行業(yè)內(nèi)人士熱議,討論或挖掘其盈利機(jī)會。在O2O產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟主辦的“O2O沙龍”上,易淘食創(chuàng)始人張洋表示,中國的餐飲行業(yè)O2O市場依然處在很早期的階段,市場的發(fā)展幾乎完全是由線上互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)推動,線下餐飲商戶大多是被動地接受,而從長遠(yuǎn)來看,餐飲O2O將由線上驅(qū)動向線下驅(qū)動轉(zhuǎn)變,只有到線下餐飲商戶能自主利用互聯(lián)網(wǎng)時,中國餐飲業(yè)O2O才能真正爆發(fā)。

O2O通常的解釋是Online to Offline,即將線下商務(wù)的機(jī)會與互聯(lián)網(wǎng)結(jié)合在了一起,讓互聯(lián)網(wǎng)成為線下交易的前臺,線下服務(wù)可以用線上來攬客,消費者可以在線上挑選商品或服務(wù),還可以線上結(jié)算,而在線下獲取商品或服務(wù)。

O2O立足于實體店本身,實現(xiàn)線上攬客線下消費。對于實體商家而言,互聯(lián)網(wǎng)是為其所用的工具,通過線上工具的應(yīng)用,與線下實體實現(xiàn)對接,達(dá)到為實體服務(wù)的目的。O2O的本質(zhì)其實是電商新渠道的一種營銷方式,是在營銷過程中客戶通過網(wǎng)絡(luò)與實體店建立的互動關(guān)系,可謂一種促銷活動,O2O思維容易促使經(jīng)營者思考線上和線下的相互融合。

張洋表示,隨著餐飲商戶的互聯(lián)網(wǎng)意識逐漸加強(qiáng),對網(wǎng)絡(luò)工具的熟悉程度加深,互聯(lián)網(wǎng)對線下餐飲商戶的門檻會越來越低;餐飲商戶有望積極主動推進(jìn)餐飲行業(yè)O2O的發(fā)展。

黃太吉創(chuàng)始人赫暢認(rèn)為,中國餐飲業(yè)具有巨大的市場空間,這也是其選擇餐飲業(yè)跨界創(chuàng)業(yè)的重要因素。統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示,2013年中國餐飲行業(yè)O2O在線用戶規(guī)模突破1億人次,同期中國餐飲行業(yè)O2O市場規(guī)模達(dá)到623億元,相比2012年增長61.1%;預(yù)計到2015年,中國餐飲行業(yè)O2O市場規(guī)模將達(dá)到1200億元左右。

對于O2O的簡單理解就是把客戶從線上帶到線下,但是這更多是從互聯(lián)網(wǎng)平臺的角度出發(fā)來定義的,張洋認(rèn)為,對于線下商家來說,要如何利用各類線上營銷工具帶來更多客流,首先要從線下做起,充分利用自己線下的商鋪,把客戶引到自己線上的各類平臺之上,并產(chǎn)生一定的黏性,通過一些日常的宣傳維護(hù),再經(jīng)常把客戶帶到店里來,形成“Offline—Online—Offline”的模式。

去年以來,餐飲業(yè)遭遇“寒流”,這讓很多餐飲企業(yè)開始思考借助互聯(lián)網(wǎng)進(jìn)行變革發(fā)展的可能。數(shù)據(jù)顯示,僅去年上半年,北京市場餐飲企業(yè)關(guān)店數(shù)達(dá)到2168家,行業(yè)發(fā)展仍處于近年來的歷史最低點,其中重點企業(yè)在二季度行業(yè)虧損面達(dá)到了20%。餐飲業(yè)由于市場環(huán)境的變化出現(xiàn)增速下滑、利潤下降的嚴(yán)峻挑戰(zhàn)。張洋認(rèn)為,這正是促使餐飲企業(yè)從線下走到線上的最佳機(jī)遇。

目前來看,無論是巨頭們的大平臺戰(zhàn)略,還是易淘食、大眾點評及美團(tuán)網(wǎng)等垂直領(lǐng)域的O2O平臺,它們的發(fā)展都將依賴于線下商戶的自我覺醒;也只有等到線下的餐飲商戶能自主利用互聯(lián)網(wǎng)的時候,中國餐飲O2O才能成為產(chǎn)生餐飲業(yè)淘寶的巨大市場。

無論餐飲業(yè)還是其它行業(yè),從線下走到線上實際上是互聯(lián)網(wǎng)化的過程。包括在傳播層面的互聯(lián)網(wǎng)化,即互聯(lián)網(wǎng)營銷;渠道層面的互聯(lián)網(wǎng)化,即狹義的電子商務(wù),通過互聯(lián)網(wǎng)實現(xiàn)產(chǎn)品銷售;供應(yīng)鏈層面的互聯(lián)網(wǎng)化,通過C2B模式,消費者參與到產(chǎn)品設(shè)計和研發(fā)環(huán)節(jié);以及用互聯(lián)網(wǎng)思維重新架構(gòu)企業(yè),打造企業(yè)的互聯(lián)網(wǎng)基因。張洋認(rèn)為,目前大多數(shù)傳統(tǒng)企業(yè)目前仍在第一和第二階段徘徊,仍然在糾結(jié)于開通微信還是微博,入駐天貓還是京東,并沒有形成一整套的互聯(lián)網(wǎng)轉(zhuǎn)型思路,也就導(dǎo)致絕大部分的傳統(tǒng)企業(yè)互聯(lián)網(wǎng)化淺嘗輒止,而最高階最徹底的互聯(lián)網(wǎng)轉(zhuǎn)型,是通過互聯(lián)網(wǎng)思維去重塑企業(yè)的整個價值鏈。

(來源:中國證券報)

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