2014年，隨著國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)下行壓力加大，國(guó)內(nèi)超市業(yè)面臨多方面的考驗(yàn)。面對(duì)壓力，超市老總們紛紛著手優(yōu)化門(mén)店和完善產(chǎn)業(yè)鏈結(jié)構(gòu)。拿深圳來(lái)說(shuō)，超市經(jīng)營(yíng)者利用成為商業(yè)綜合體主力店而擁有強(qiáng)大議價(jià)能力的“商業(yè)紅利”已經(jīng)開(kāi)始不復(fù)存在；由于互相網(wǎng)和大數(shù)據(jù)的崛起，超市實(shí)體店借助“微支付”等商業(yè)手段進(jìn)軍電商界已成為不可逆轉(zhuǎn)的趨勢(shì)，但如何結(jié)合、結(jié)合的程度有多緊密，會(huì)不會(huì)影響線下的總體發(fā)展，這是橫在超市決策者面前的一道艱難選擇題。但幾乎所有的超市，包括沃爾瑪、家樂(lè)福、華潤(rùn)萬(wàn)家、永旺、百佳等超市都強(qiáng)調(diào)“質(zhì)”的重要性，新開(kāi)業(yè)門(mén)店的多少只能作為擴(kuò)張的一種數(shù)字上參考，不會(huì)成為一項(xiàng)硬指標(biāo)，更關(guān)鍵的是培養(yǎng)門(mén)店未來(lái)幾年的持續(xù)經(jīng)營(yíng)以及快速適應(yīng)市場(chǎng)變化而進(jìn)行調(diào)整的能力，這才是如今超市業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)所在。
　　
　　國(guó)內(nèi)超市業(yè)著手門(mén)店優(yōu)化計(jì)劃
　　
　　華潤(rùn)萬(wàn)家首席執(zhí)行官洪杰近期對(duì)外表示，今年華潤(rùn)萬(wàn)家將在深圳開(kāi)出49家、廣州開(kāi)出53家門(mén)店，根據(jù)未完全統(tǒng)計(jì)的數(shù)據(jù)顯示，華潤(rùn)旗下的Ole精品超市去年仍有兩位數(shù)的利潤(rùn)增長(zhǎng)，大賣(mài)場(chǎng)等業(yè)態(tài)錄得的利潤(rùn)也有所提升。而在去年成為國(guó)內(nèi)零售業(yè)熱門(mén)話題的“聯(lián)手Tesco事件”，雙方業(yè)務(wù)合作中包括華潤(rùn)萬(wàn)家在中國(guó)內(nèi)地和香港的2986家門(mén)店以及Tesco在中國(guó)的131家門(mén)店和購(gòu)物中心都會(huì)在今年進(jìn)行整合，內(nèi)地的Tesco門(mén)店在未來(lái)會(huì)統(tǒng)一改成華潤(rùn)萬(wàn)家商號(hào)，以實(shí)現(xiàn)品牌擴(kuò)張的目的。而對(duì)于未來(lái)計(jì)劃，營(yíng)業(yè)額實(shí)現(xiàn)1500億將會(huì)是華潤(rùn)萬(wàn)家在2015年所要達(dá)到的目標(biāo)。
　　
　　不過(guò)，據(jù)華潤(rùn)萬(wàn)家管理層私下表示，與前幾年開(kāi)店數(shù)成為企業(yè)擴(kuò)張硬指標(biāo)不同的是，這次企業(yè)在國(guó)內(nèi)的目標(biāo)開(kāi)店數(shù)字比較有彈性，包括兼并、收購(gòu)等方式計(jì)算在內(nèi)，同時(shí)以大賣(mài)場(chǎng)作為主力業(yè)態(tài)，聯(lián)動(dòng)地區(qū)多業(yè)態(tài)，進(jìn)行全渠道擴(kuò)張，通過(guò)均好經(jīng)營(yíng)及高效增長(zhǎng)，希望成為行業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)者。這從一個(gè)側(cè)面顯示出企業(yè)管理層不再純粹以新開(kāi)的門(mén)店數(shù)作為擴(kuò)張的硬性指標(biāo)，而企業(yè)更是傳出對(duì)于一些經(jīng)營(yíng)和考核不達(dá)標(biāo)的門(mén)店，可能會(huì)在近期啟動(dòng)優(yōu)化計(jì)劃。
　　
　　無(wú)獨(dú)有偶，沃爾瑪中國(guó)在回顧去年運(yùn)營(yíng)工作時(shí)也特別提到，2013年企業(yè)在國(guó)內(nèi)的開(kāi)店數(shù)約為30家，而包括深圳園嶺店贏商網(wǎng)在內(nèi)所關(guān)閉的國(guó)內(nèi)門(mén)店也有十多家。對(duì)于沃爾瑪要從中國(guó)撤退、經(jīng)營(yíng)乏力、不看好國(guó)內(nèi)市場(chǎng)等種種傳聞，沃爾瑪中國(guó)總裁兼首席執(zhí)行官高福瀾并沒(méi)有給出確切的回復(fù)，但是從企業(yè)在去年投入近5億元升級(jí)改造近50家門(mén)店這一舉措可以看出這家國(guó)際零售企業(yè)也逐漸放棄“新開(kāi)門(mén)店等于擴(kuò)張”這樣的爭(zhēng)論，反而默默地對(duì)旗下所有門(mén)店對(duì)經(jīng)營(yíng)能力和抗風(fēng)險(xiǎn)能力進(jìn)行摸底。據(jù)南都記者了解，在2014年，沃爾瑪將計(jì)劃對(duì)55家現(xiàn)有門(mén)店進(jìn)行改造，通過(guò)優(yōu)化銷(xiāo)售面積、改進(jìn)停車(chē)、交通條件、增加節(jié)能環(huán)保設(shè)施等方式，提升商場(chǎng)營(yíng)運(yùn)及顧客的購(gòu)物體驗(yàn)。這種看似大刀闊斧的門(mén)店升級(jí)改造計(jì)劃，其實(shí)旨在全面提升門(mén)店質(zhì)量，實(shí)現(xiàn)有質(zhì)量的增長(zhǎng)。在持續(xù)投資于現(xiàn)有門(mén)店和新店的同時(shí)，沃爾瑪中國(guó)表示也會(huì)進(jìn)行嚴(yán)密的市場(chǎng)評(píng)估，并根據(jù)評(píng)估結(jié)果謹(jǐn)慎地關(guān)閉部分無(wú)法達(dá)到預(yù)期的門(mén)店。高福瀾認(rèn)為關(guān)店并不表示沃爾瑪對(duì)中國(guó)市場(chǎng)失去了信心或競(jìng)爭(zhēng)力，恰恰相反，這代表了沃爾瑪正在順應(yīng)市場(chǎng)的變化主動(dòng)進(jìn)行變革。他強(qiáng)調(diào)：“在任何一個(gè)公司，每一年你都會(huì)不斷地回顧業(yè)態(tài)組合，思考如何做得更好，將門(mén)店選在我們所期待的正確商圈上。”
　　
　　而去年在整個(gè)國(guó)際零售業(yè)界引起諸多討論的香港百佳企業(yè)，對(duì)于未來(lái)在國(guó)內(nèi)的發(fā)展則充滿信心，百佳超市中國(guó)區(qū)行政公關(guān)部經(jīng)理廖穗湘告訴南都記者，百佳將會(huì)繼續(xù)加速落實(shí)增長(zhǎng)策略，特別專(zhuān)注于內(nèi)地的市場(chǎng)，繼續(xù)尋找適合的位置開(kāi)設(shè)分店。今年，百佳超市計(jì)劃在內(nèi)地增加20至30家新門(mén)店，新店業(yè)態(tài)將以社區(qū)超市為主，亦會(huì)開(kāi)設(shè)概念店，以不同的店鋪模式服務(wù)于不同的目標(biāo)顧客群。
　　
　　借助互相網(wǎng)和大數(shù)據(jù)完善產(chǎn)業(yè)鏈
　　
　　超市實(shí)體店會(huì)不會(huì)被電商打垮？在業(yè)內(nèi)近幾年眾說(shuō)紛紜還沒(méi)有到蓋棺定論之前，不少超市門(mén)店也開(kāi)始嘗試與互聯(lián)網(wǎng)結(jié)合，希望能借助大數(shù)據(jù)、“微店”、手機(jī)支付、提供冷鏈配送等商業(yè)手段來(lái)完善自己的銷(xiāo)售產(chǎn)業(yè)鏈，從而增加自己的經(jīng)營(yíng)能力，在激烈的商業(yè)競(jìng)爭(zhēng)中能生存下去。
　　
　　在業(yè)界看來(lái)，沃爾瑪在這方面無(wú)疑“在下一盤(pán)很大的棋”，除了推出山姆會(huì)員店網(wǎng)購(gòu)服務(wù)之外，它跟1號(hào)店聯(lián)手開(kāi)發(fā)電商藍(lán)海也被眾多業(yè)內(nèi)專(zhuān)業(yè)人士看好，認(rèn)為是零售業(yè)的大勢(shì)所趨。至于分布在全國(guó)各地的社區(qū)店、大賣(mài)場(chǎng)等業(yè)態(tài)，沃爾瑪一邊進(jìn)行門(mén)店優(yōu)化計(jì)劃外，一邊加緊實(shí)現(xiàn)門(mén)店的服務(wù)網(wǎng)絡(luò)化和購(gòu)物電子化，希望通過(guò)提供便利服務(wù)從而提高顧客的消費(fèi)黏性。
　　
　　家樂(lè)福在去年推出了免費(fèi)辦理家庭式會(huì)員卡服務(wù)，一張主卡和兩張副卡具有相同的會(huì)員卡號(hào)，持卡人享有相同的會(huì)員權(quán)利，可供一家三口同時(shí)使用。深圳家樂(lè)福方面表示希望通過(guò)會(huì)員方式以更優(yōu)惠的價(jià)格，吸引更多愿意選擇實(shí)體店的顧客，形成穩(wěn)定的顧客群。但在業(yè)內(nèi)看來(lái)，這種通過(guò)會(huì)員卡來(lái)收集家庭大數(shù)據(jù)的手段在未來(lái)幾年會(huì)大行其道，與其他商業(yè)機(jī)構(gòu)純粹通過(guò)發(fā)卡來(lái)籠絡(luò)消費(fèi)人群不同的是，家樂(lè)福在大數(shù)據(jù)投入和分析方面可以說(shuō)走在零售業(yè)的前列。由于它面對(duì)的是大眾消費(fèi)群，加上主副卡將一家三口的家庭消費(fèi)情況完全掌握，這對(duì)于企業(yè)未來(lái)的經(jīng)營(yíng)方向以及業(yè)態(tài)轉(zhuǎn)型都會(huì)提供可靠的“商業(yè)情報(bào)”，比其他對(duì)手更能了解家庭消費(fèi)的構(gòu)成以及動(dòng)態(tài)變化。有業(yè)內(nèi)專(zhuān)家表示，這種大數(shù)據(jù)的應(yīng)用以及高科技手段未來(lái)幾年將在零售業(yè)大量使用，例如益田假日廣場(chǎng)重點(diǎn)研究VIP客戶(hù)購(gòu)物大數(shù)據(jù)后進(jìn)行個(gè)性化私人定制、歡樂(lè)海岸精品超市OLE打造的“自助結(jié)賬”終端、眾多商城觀影餐飲購(gòu)物電子化等都是今年零售業(yè)值得留意的新玩意和新趨勢(shì)。

（來(lái)源：南方都市報(bào)）