擁有肯德基、必勝客等品牌的百勝餐飲集團（YUM.NYSE）正在受到“藥雞門”事件的困擾。

記者昨日（12月24日）從百勝向美國證券和交易委員會（SEC）提交的文件中看到，百勝表示，近期“藥雞門”事件對其近日產品銷售有部分影響。“我們正在配合中國政府對雞肉供應商進行的調查，并且估計不會造成產品供應短缺”。

此前，百勝就曾發出四季度銷售增速下滑的預警。

雪上加霜的銷售業績

昨日，記者走訪了上海多家肯德基門店。徐匯區一家門店的工作人員告訴記者，近幾天進店的消費者明顯減少，并且就餐的消費者點食相關雞肉產品也在減少，并表示具體的銷售額尚不清楚。

同時，百勝餐飲集團中國事業部相關負責人向《每日經濟新聞》記者表示，關于公司的一切問題以公司官方網站說明為準，不再另作回應。

雖然百勝中國方面對此未作出回應，但從公司方面給美國證券和交易委員會 （SEC）的報告中看到，肯德基銷售受到影響已成不爭的事實。

在前不久，公司公布了第四季度營業預期，預計第四季度中國同店銷售額將同比下降4％。由此看來，此次的“藥雞門”事件無疑是雪上加霜。

今年以來，百勝餐飲的同店銷售收入增速呈現逐季放緩趨勢。今年前三季度，百勝餐飲同店銷售收入分別同比增長14％、10％、6％。

“受工資及租金等成本上漲影響，洋快餐本身的盈利壓力相對增大。同時隨著人們消費觀念的改變，洋快餐也被更符合中國傳統飲食習慣的餐飲企業占去一定的市場份額。”一位餐飲行業人士告訴記者，今年洋快餐本身發展并不樂觀。

這種趨勢也體現在百勝的財報上。今年一季度，百勝餐飲利潤率由去年同期的25.1％降至23.6％；二季度則由去年同期的15.4％下降至11.6％。

“之前由于公司擴張開店及經濟低迷、成本上升等影響，百勝餐飲在贏利方面就面臨著壓力。而肯德基的業績可能到明年上半年都是不容樂觀的。”博蓋咨詢董事總經理高劍鋒表示。

兩年開店千家 監管成難題

高劍鋒認為，肯德基目前受到的影響比2005年蘇丹紅事件和味千拉面的“骨湯門”事件還大。“蘇丹紅事件屬于添加劑問題，是產品配方問題，而現在雞肉的問題，是其產品核心產業鏈的問題。”

他表示，一方面，肯德基不可能建設養雞基地來解決原材料的問題，在全球就沒有這種戰略；同時，肯德基目前規模太大，雞肉產品所占比例非常高，而“喂藥雞”在中國屬于行業現象，很難找到大規模的替代。

據了解，肯德基在中國擁有超過4000家門店。從2002年開始，肯德基在華業務進入高速發展的時期，同時公司方面開放加盟，并推出降低加盟費等措施吸引加盟者。而開出最近的1000家門店僅用了短短兩年。然而，如此高速擴張的背后卻帶來了一系列監管問題。

從蘇丹紅事件以來，上海市食品藥品檢驗所與百勝咨詢（上海）有限公司簽訂委托檢測協議，受百勝集團委托，對其原料、半成品自檢提供第三方服務。

上海市藥監局網站顯示，據2010年～2011年間的第三方檢測結果，山東六和集團8批雞類產品的抗生素殘留不合格，同時已將報告提供給百勝中國。而肯德基官方微博稱，從8月份開始，已停止從六和集團采購。

如此看來，百勝很可能早就知道相關企業存在抗生素含量超標問題，是故意隱瞞還是監管漏洞？百勝中國并未給出明確的說法。

原材料檢驗模式放大上游風險

據了解，肯德基剛進入中國的第一年就實現雞肉采購的本土化。隨著肯德基在中國的發展，其上游供應商產品銷售也迅速擴張。作為在中國三大供貨商之一的圣農發展2011年和2010年在雞肉銷售額的同比增速均在40%以上。

“企業規模擴張較快，往往會出現原材料供應、管理跟不上的情況，進而出現經營等方面的安全問題。”一位不愿具名的分析師告訴記者，同時，肯德基“只看結果不看過程”的原材料檢驗模式也讓上游風險變大。

肯德基方面曾表示，其物流中心在收貨時必須收驗《動物檢疫合格證明》和藥殘檢驗報告，同時在進貨后會對所有雞肉原料進行要藥殘檢驗。但是對于上游供應商的生產過程和模式，公司幾乎是沒有涉及的。

上述業內人士表示，六和的主要問題是以屠宰加工為主，公司方面負責向農戶提供雛雞，同時提供抗生素產品等藥物，指導農戶養殖，待成熟后再收來屠宰。該模式缺乏對農戶的具體監管，容易帶來很大的風險。

記者了解到，目前國內企業化運作的肉雞飼養主要有三種模式，即 “公司＋農戶”飼養、“公司＋合作社”飼養與公司自養。但公司自養模式還是極少數。

“今年白羽肉雞養殖虧損期長達7個月，給企業和養殖戶帶來很大壓力。因此不少養殖戶為了追求利益，存在違規用藥的現象。”上述業內人士表示，該事件之后，很可能會有一批養殖戶退出市場。

各地動態

北京通報有23家單位采購“六和雞”

12月21日，通州區衛生監督所執法人員對肯德基公司物流配送基地的33批次、約100公斤的各類雞肉樣品采樣，并送至北京市疾控中心進行檢驗，預計一周內將出結果。

此前，《每日經濟新聞》記者在山東、河北等地調查發現，當地速成雞使用藥物情況相當普遍，且養殖、屠宰等環節的檢驗檢疫存在漏洞。隨著事件的進一步曝光，北京市衛生監督機構已發起了對全市快餐企業雞肉食品的全面抽檢、排查。

近期，隨著速成雞用藥事件的持續發酵，國家相關部門也已開始對速成雞藥物殘留問題進行監測。

12月21日，北京市衛生監督機構已發起了對全市快餐企業雞肉食品的全面抽檢、排查。通州區衛生監督所首先對肯德基物流配送基地進行檢查和采樣。

據了解，通州馬駒橋工業園的康新物流公司是肯德基委托的物流配送基地，由數個省市的20個供貨廠商將雞肉原料送至配送基地后，再由該配送基地發至各肯德基門店。此基地是發往北京、天津兩市近300家肯德基門店的唯一一家物流基地。

12月22日，北京市動物衛生監督所通報，北京市共有23家單位從山東六和集團進貨肉雞，包括吉野家和北京二商集團。北京市動物衛生監督所針對貯藏山東六和集團肉雞產品的冷庫進行全面摸排，對現庫存產品立即采取就地封存措施。

記者發現，關于速成雞用藥問題，已是養殖戶之間墨守的規則，因速成雞生命脆弱，易出現死亡，即便成熟之后，在運輸過程中都可能出現高達20%～30%的死亡率。在山東昌邑調查時，當地的養殖戶一次就拿出了六七種藥物給記者過目。

國家農產品現代物流工程技術研究中心副主任王國利曾表示，估計全國每年大概有8.7萬噸抗生素流入食品養殖加工企業。

相關媒體報道，近年來每年生產抗生素原料約18萬噸由國內自用，人均年消費量達138克左右，是美國的10倍。而這之中有超過1/3是通過雞鴨魚肉等肉食性食品進入人體。
　　（每日經濟新聞 實習記者 李彪）

廣東藥監局約見百勝責其停用“盈泰”雞肉

12月21日，在上海食品藥品監督管理局發布調查通報后，《每日經濟新聞》記者從廣東食品藥品監督管理局獲悉，該局已于12月19日緊急約見了百勝廣東公司的有關負責人，并責成該公司立即通知下屬各門店，暫停使用已發送到門店的“盈泰”供應商的雞肉原料。

據了解，百勝在廣州設有華南地區配銷中心。12月21日，記者來到位于廣州市蘿崗區普洛斯（廣州）云埔物流園，這里正是百勝餐飲集團中國事業部廣州物流中心所在地。

該中心多位員工告訴記者，以肯德基產品為例，在產品送至餐廳之前，都有檢測程序的，“我知道檢測人員是從二樓下來的，二樓是屬于我們的管理人員，我們在一樓工作，只是負責揀貨。但檢測很嚴格，產品掉在地上，我們都不允許出貨的。”

一位員工介紹，在裝貨車間，百勝設有專門的“不良區”，一些不合格的產品都放在不良區，一般要求供應商作退貨處理。

廣東省藥監局則表示，對于“盈泰”供應商的雞肉原料，待有關檢測結果出來后再行處理。“據反饋，該公司正陸續收回各門店內‘盈泰’供應商的雞肉原料存貨，預計全部回收工作將于12月22日凌晨完成。”

據廣東藥監局介紹，目前，餐飲服務監管部門對餐飲服務單位的原料監管的重點是督促落實原料采購索證索票、進貨查驗和采購記錄制度。其中，肉類原料采購需要提供動物衛生監督機構出具的有效的《動物檢疫合格證明》。

蘿崗區藥監局的一位工作人員表示，配送中心屬于流通環節，由工商系統管理。“我們是負責餐飲店的，比如酒樓。對肉品的檢測，我們只是查一下他有沒有合法的來源，提供的資料佐證等等。抽檢的話，我們會按照國標來做檢測的，食藥局不參與到流程環節中的監管。在我們的工作中，以前沒發現有人投訴。”

“藥雞門”事件對肯德基的影響已開始顯現。記者昨日走訪了廣州一些肯德基店面，發現有很多位置空著，已不復以往一座難求的景象。

而在原料供應上，百勝稱其同規格原料有其他供應商提供充足供應，所有產品正常銷售。
　　（每日經濟新聞 記者 卓志強、李亞蟬）