西部最大的餐飲連鎖集團陶然居的版圖還在擴張。

　　10月17日召開的香港餐飲業商機介紹會上傳出消息，重慶陶然居集團董事長嚴琦表示，正考慮通過與當地餐飲企業合資的方式進入香港餐飲市場。

　　嚴琦當天在與香港金百加集團董事長黃家和會面后表示，陶然居近期將和金百加討論在港合資開設餐廳事宜。陶然居將憑借金百加的店面和人氣打開市場。

　　2009年，嚴琦曾高調宣布陶然居年內將涉水香江，但此后一直沒有下文。香港高昂的房租和人力成本被認為是其赴港“擱淺”的重要因素。而金百加集團是香港最大的咖啡茶飲供應商，旗下有多個茶餐廳品牌，已進入廣東市場。

　　根據香港投資推廣署提供的數據，近年來當地餐飲業普通服務員平均月薪維持在七千元人民幣以上，今年已接近八千，至少是重慶服務員薪酬的5-6倍。無論是成本控制還是生意開拓，陶然居直接進軍香港顯然難度很大。

　　這次的合作計劃，還包括了金百加進入重慶的內容。嚴琦稱：“將以合資方式加快金百加旗下餐飲落戶重慶。作為平衡，屆時香港公司將由金百加控股，重慶公司則由陶然居主導。”

　　推動陶然居赴港的另一因素是，重慶本地餐飲也面臨成本壓力。重慶小天鵝集團總裁何永智表示，上半年重慶餐飲綜合成本上升超過10%，火鍋連鎖企業的凈利率已下滑到8%。香港投資推廣署旅游及款待行業主管蔣學禮也表示：“內地經營收益的下降正是企業赴港的動力。”

　　如果借道金百加的計劃能夠實現，陶然居將成為首家赴港開店的渝派餐飲連鎖。目前，陶然居在全國26個省市已開設93家店。

　　根據香港政府統計處數據，2011年11681家香港餐廳總收益達到89.32億港元，約合73.24億人民幣，增幅達到6.4%，創三年來最高增幅。

　　陶然居開展香港生意的背后，還潛藏著更深的含義。10月17日，嚴琦表示，陶然居在重慶市政府的協助下“目前已進入上市籌備階段。”今年上半年，她接受采訪時給出的期限是“三年內”。

　　上述香港投資署人士對本報記者表示，赴港后企業名聲和管理水平都會得到提升，將為在港上市提供方便。
　　（來源：21世紀經濟報道 肖夏 文靜）